універсальні

Збереження - збереження фруктів та овочів є невід’ємною частиною традиційних сезонних видів діяльності. Запаси в камері зберігатимуться довго, нібито кілька років, якщо зберігати їх правильно. Якщо у вас немає бабусі чи матері, які готують ці запаси з любов’ю, надихайтеся цією статтею.

Настояний фрукт або овоч включає настій. Солодке для фруктів, з трохи вишуканими варіаціями. Кислий або кисло-солодкий підходить для овочів.

Зварювання - основні настої

Солодкий настій (цукровий розчин):

  • 1 л води
  • кришталевий цукор за солодкістю консервованих фруктів (від 350 г)
  • щіпка лимонної кислоти

Підготовка Цукровий настій простий. Всі інгредієнти довести до температури кипіння, а потім дати охолонути. Не слід кип’ятити настій, але цукор швидко розчиняється в гарячій воді. Поливайте фрукти літнім або охолодженим настоєм. Ви можете зробити його смак більш особливим, додавши гвоздики (насправді досить декількох), цілої кориці або скибочки лимона. Звичайно, не все підходить, це залежить від власних смаків. Я навіть не уявляю компот з груші без гвоздики. Вони також підходять для яблук, чорниці та журавлини.

Якщо у вас менше фруктів або ви не хочете готувати класичний настій, готуйтеся 0,7 л склянки з фруктами дають 3-4 PL цукру і вміст води.

Кисло-солодкий настій

  • 1 л води
  • 100-200 г цукрового піску (залежно від того, чи віддаєте перевагу солодший або кисліший смак)
  • 600 мл оцту (8%)
  • 25 г солі
  • чорний цілий перець, новий цілий перець (їх не обов’язково, але вони надають овочам більш пікантний смак)

Підготовка знову проста - довести все разом до температури кипіння, відставити в сторону і дати охолонути. Потім використовуйте охолоджений настій для овочів. Кисло-солодке настій підходить для огірків, каперсів, цвітної капусти, моркви, грибів та різних сумішей варення.

Кислий настій

  • 1 л води
  • 40 г солі
  • 600 мл оцту (8%)
  • чорний цілий перець, новий цілий перець (стосується того, що в попередньому випадку - вони не повинні бути)

Ви його підготуєте знову таким же чином. Всі інгредієнти нагріти до температури кипіння і дати охолонути. Застосування таке ж, як для кисло-солодкого настою.

Консервуйте у власному соку

На додаток до згаданих інфузій існує також альтернативне рішення без додавання цукру та води - кипіння лише у власному соку.

Чисті фрукти завантажити в чашки, добре закрити і стерилізувати. Це воно. Але навіть у цьому випадку це правда, що можна готувати лише здорові шматочки. Наразі я перевірив цей метод лише для чорниці. Але мені це дуже сподобалось, і цього року у мене є чорниця у 2 варіантах - з настоєм або без нього. Такий компот на смак менш солодкий, ну так само добре.

Тип: Ви можете прочитати, як закрити крок за кроком Ця стаття.

Я мама, яка з бажанням відкриває принадність трав матінки-природи. Я люблю найпростіші та найприродніші рішення, що ведуть до оптимального здоров’я. Кольори та різноманітна творча діяльність - невід’ємна частина мого життя. Я ніколи не відкину чесного домашнього торта та книги, що надихає. Мені приємно, що я можу зробити таким чином внесок у відкриття традицій та розкриття секретів традиційних чесних ремесел.

Підпишіться на розсилку Валачі

Традиції живуть у кожному з нас. Мерин допоможе вам їх розбудити. Статті, повні цікавих тем, традиційних рецептів, конкурсів та новин. Все у вашій поштовій скриньці.