Інженерні форуми Alce
Консультація щодо загального розрахунку ліпідів та їх калорій
Консультація щодо загального розрахунку ліпідів та їх калорій
Повідомлення від старий форум »27 березня 2015 р., 16:42
а) Чому розпад AGS AGP та AGM + холестерин не відповідає загальній сумі ліпідів? Навіть у 100 г оливкової олії віджима сума розкладу не збігається з кількістю, яку вона дає у вигляді загальної кількості ліпідів.
б) Чому сума білків, ліпідів та гідратів С, помножена на відповідні калорії (4 СН та білки та 9 жирних калорій), не відповідає загальній калорії?
Re: Консультація щодо розрахунку загального рівня ліпідів та його калорій
Повідомлення від старий форум »27 березня 2015 р., 16:43
Загальна кількість жирів - це сума всіх жиророзчинних фракцій їжі (тригліцеридів, фосфоліпідів, стеринів). Отже, сума жирних кислот (мононенасичених, поліненасичених та насичених) не збігається з кількістю загальних ліпідів, оскільки є інші ліпідні фракції, які не є жирними кислотами.
Що стосується другого, енергія, яку забезпечують:
Білки: 4 ккал/г
Жир: 9 ккал/г.
доступні вуглеводи: 4 ккал/г
алкоголь: 7 ккал/г.
доступні органічні кислоти: 3 ккал/г
клітковина: 2 ккал/г.
Вся ця інформація міститься в: Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. Склад їжі. Основний інструмент оцінки поживності. Редакційна комплютенса. Мадрид. 2004 рік.
Професор Аранча Апарісіо
Кафедра харчового фармацевтичного факультету
Університет Комплутенсе Мадрид