26 листопада 2014 р. 0 коментарів Друк:
Пам'ятайте, що інсулін є гормоном, який виділяється підшлунковою залозою при рівень цукру в крові збільшується і відповідає за «зберігання» його у вигляді жиру. Поки в крові є інсулін, протилежний гормон не може діяти, глюкагон, який отримує енергію з жирових запасів. Іншими словами, інсулін зберігає "надлишок цукру" як запаси жиру, тоді як глюкагон перетворює ці запаси в енергію. Отже, дієти для схуднення спрямовані на вплив на рівень інсуліну. Це дуже просто, основний принцип більшості сучасних дієт. Серед дієт, спрямованих на інсулін, ми знаходимо кілька концепцій, які можна класифікувати на такі три групи:
(1) Дієти з низьким або низьким вмістом вуглеводів
Головною метою цих дієт є радикальна мінімізація присутності інсуліну в крові за рахунок майже абсолютного обмеження вуглеводів. Дієти з низьким вмістом вуглеводів засновані на суворому обмеженні споживання вуглеводів з метою отримання кетоз, стан, при якому організм вичерпує свої запаси енергії і починає спалювати жир для отримання енергії. Практикується протягом тривалого часу, і це пов’язано з кількома ризиками для здоров’я, що пояснює, що ця дієта ніколи не вважалася дієтологами здоровою та, тим більше, філософією постійного харчування.
Його попередником є Доктор Еткінс який у сімдесятих роках визначив вуглеводи як «харчовий ворог № 1» і поставив їх на найвище місце своєї харчової піраміди, тобто те, що відповідає групам продуктів харчування, які споживаються дуже епізодично (див. пост: «Піраміди харчування») . Упродовж десятиліть з’явилося незліченна кількість дієт, заснованих на цьому принципі, таких як популярний метод доктора П’єра Дюкана (2000), який з деякими незначними змінами перейменовує та переосмислює чотири фази Актінів.
Приклад: Хліб, один з найосновніших вуглеводних продуктів, під час перших двох фаз методу Дюкана, фази нападу та круїзу, повністю заборонений (з третьої фази він дозволяє хліб з цільної пшениці).
(2) Дієти з глікемічним індексом
Головною метою цих дієт є мінімізація стрибків інсуліну в крові за рахунок обмеження вуглеводів з високим глікемічним індексом (ГІ).
ГІ класифікує продукти залежно від того, як швидко вони виділяють цукор (а отже, і інсулін) у кров. Відповідно до швидкості вивільнення інсуліну їжі призначали значення ГІ від 1 до 100 (значення 100 відповідає глюкозі). Ці дієти зазвичай обмежують тип вуглеводів тими, у кого низький ГІ (менше 50) або дуже низький (менше 35). Їжа з низьким вмістом ГІ, як правило, містить більше клітковини і менше переробляється. Насправді дуже мало природних продуктів із ГІ більше 50. Мета полягає в тому, щоб після кожного прийому їжі отримати якнайнижчу відповідь на інсулін. Дієта, заснована на продуктах з низьким вмістом ГІ, рекомендується людям, які страждають на діабет або резистентність до інсуліну, оскільки вона забороняє вуглеводи, які спричиняють стрибок інсуліну, з метою контролю рівня цукру в крові, не обов'язково зменшуючи кількість рекомендованих вуглеводів (50-55% щодня калорійність), саме те, чого прагне діабетик (це єдина дієта з трьох блоків цього допису, рекомендована для діабетика).
Одним з найвідоміших попередників дієт з глікемічним індексом є Мішель Монтіньяк («Їжте, щоб схуднути і залишатися стрункими», 1987). У 2000-х з'явилося кілька дієт, що поєднують цю концепцію з принципом "низьковуглеводного" Аткінса, наприклад Дієта GLYX (з німецької: «гліkämischer Indeх«) Marion Grillpanzer (2003) або Дієта LOGI (з англійської: "Цеw Gлікемічний і Янусолінемічна дієта ”) Ніколая Ворма (2003), обидва дуже успішні в Німеччині, незважаючи на збереження відносно високих обмежень щодо споживання вуглеводів (див. піраміду харчування LOGI у публікації„ Піраміди харчування: що відображає найбільш здорову дієту? “).
Приклад: Монтіньяк взагалі не забороняє хліб, але класифікує види хліба за їх глікемічним індексом і, виходячи з цього, забороняє білий хліб (ГІ = 70-80), але допускає 100% хліб із цільного борошна (ГІ = 40), хоча рекомендує його споживання лише під час сніданку, хоча воно допускає обмежене споживання під час обіду або вечері (ні в якому разі в обох прийомах їжі).
3) Дієти дисоціації інсуліну
Головною метою цих дієт є максимізація часу без інсуліну в крові, адаптованого до біоритму суб’єкта. Її автори називають це "дієтою дисоціації інсуліну", оскільки вона сприяє дисоціації (= поділу) продуктів відповідно до часу доби, в свою чергу, зумовлених бажаними реакціями інсуліну на щоденний цикл. У своїй стандартній версії дієти автори рекомендують пригнічувати білок під час сніданку, змішаний обід (з точки зору змішування білків і вуглеводів) та пригнічувати вуглеводи за обідом, щоб вночі цукор у крові був низьким, щоб витрати енергії відпочинок забезпечується запасами жиру в організмі. Дієта обмежує щоденне споживання лише трьома (сніданок, обід, вечеря), мінімум п'ять годин між ними, щоб максимізувати час вільного від інсуліну в крові, особливо протягом ночі (див. Зображення).
Дієта дисоціації інсуліну є відносно недавньою концепцією, і її авторами є Папе, Шварц, Трунц-Карлізі та Гіллессен ("Схуднути, поки ти спиш", 2006). У цій концепції ми можемо відзначити чіткий вплив харчових концепцій-попередників, таких як дієта дисоціації їжі Аткінса, Монтіньяка та Хей.
Приклад: Що стосується споживання хліба, то ця дієта дозволяє його споживати під час сніданку (їжа на основі вуглеводів) та в обід (змішана їжа на основі білків та вуглеводів), але ні в якому разі не за обідом (їжа на основі білків). Тобто він не заборонений і не нав'язується типом хліба, а орієнтується на час доби його прийому.
Висновки
Схожі повідомлення:
«Схуднути, поки спиш», Детлеф Папе, Рудольф Шварц, Ельмар Трунц-Карлізі, Гельмут Гіллессен; Gräfe und Unzer Verlag (оригінальний видавець), Мюнхен, 2006.
"Гормональна формула: як жінки дійсно худнуть", Детлеф Папе, Біт Квадбек, Анна Квавеліус; Gräfe und Unzer Verlag (оригінальний видавець), Мюнхен, 2009.
«Схуднути під час сну: книга рецептів», Детлеф Папе, Рудольф Шварц, Габріель Гессманн, Ельмар Трунц-Карлізі, Гельмут Гіллессен; Gräfe und Unzer Verlag, Мюнхен, 2007.
Die LOGI Methode »(« Метод LOGI »), Worm, Lünen, 2003, систематизований Verlag.
"GLYX-Diät" ("Дієта Glyx"), Grillparzer, Мюнхен, 2003, Gräfe und Unzer Verlag.
"Я не можу схуднути", Дукан, 2000, 7-е видання 2010, Барселона, цілісна редакція.
Пов’язані дописи в цьому блозі:
"Харчові піраміди: яка з них відображає найбільш здорову дієту?", травень 2014 року.
«Цей тиждень - Національний день харчування, тому я звертаюся до теми, пов’язаної з пошуком„ ідеального дієтичного орієнтиру “(будь то„ операція в бікіні “навесні чи довгостроково): харчові піраміди здорові. У цій публікації висвітлено деякі харчові піраміди, що відповідають різним харчовим концепціям, коментуючи для кожної з них переваги та недоліки, які їм приписуються ... »
"Весняні та диво-дієти (1):" Низькоуглеводні "дієти та простий цукор", червень 2011.
«Термін« дієта »традиційно передбачає щось тимчасове і повне обмежень,« перебування на дієті »означає« неможливість »або« необхідність обійтися без чогось », отже, це має негативний підтекст. Необхідно розглянути, чи слід розглядати "дієту" як тимчасовий план харчування, щоб досягти вимірюваної мети (наприклад, вага), або скоріше як спосіб розуміння їжі в довгостроковій перспективі, як спосіб життя ... "
"Весняні та диво-дієти (2): Принцип вибіркового принца", червень 2011.
«.... У цій публікації альтернативне бачення було розглянуто у значенні вислову:« Сніданок як король, обід як принц і вечеря як жебрак », пропонуючи планування трьох прийомів їжі на основі споживання вуглеводів більше, якщо (на сніданок: багато, в обід: збалансований з білками, на вечерю: жоден). Тому мова йде не суто про кількість, а радше про вибір їжі. За три прийоми їжі варто було б: ні короля, ні жебрака, а відбірного принца ... »
"Метод Осміна, тріумф агресивного маркетингу над наукою?", Січень 2014 р.
«… У суспільстві, де споживачі дедалі більше поінформовані про проблеми охорони здоров’я, маркетинг без наукової підтримки не може перемогти здоровий глузд або проблеми, доведені Харчуванням та дієтологією та Наукою про фізичні вправи. Я не уявляю, як поширюється «осмінівська лихоманка», і що незабаром ми побачимо вторгнення на вулиці нових «міських спортсменів» із плавальними окулярами, що кричать «Вулиця - це моя спортзал!» ... »
"Ryanair проти дієти Дюкана (1): О'Лірі та Дюкан, генії 21 століття?", Січень 2013 р.
«... І яке спільне відношення суперечлива ірландська авіакомпанія до суперечливої дієти французького дієтолога? Ну, абсолютно нічого, крім "суперечливого". У цьому сенсі можна спостерігати цікаві збіги між бізнес-стратегіями їх відповідних промоутерів, Майкла О'Лірі та П'єра Дюкана, такі як агресивний маркетинг, дезінформація в поєднанні з короткотерміновими результатами та неявний конфлікт в обох стратегіях ... »
"Ryanair проти дієти Дюкана (2): необдумані стратегії?", Січень 2013 р.
«... ми стикаємося з передбачуваною безтурботністю, яку складно визначити кількістю можливих збитків: у випадку з Ryanair існує систематичне зобов'язання діяти посеред" сірої зони "закону, тієї юридичної смуги, куди щось йде, де дуже тонка нитка розділяє «бути генієм транспортної галузі» або бути «необдуманим надлюдиною повітря»; у випадку Дюкана сіра зона стає ще більш похмурою, оскільки передбачуваний шкідливий вплив на здоров'я буде видно лише в довгостроковій перспективі ... »
«Вуглеводи (1): Вуглеводи в традиційних дієтах«, Вересень 2010 р.
«… Що стосується вуглеводів, чи є ці рекомендації все ще представленими в сучасних популярних дієтах? Яка кількість та якість вуглеводів, а також їх поєднання з іншими макроелементами є адекватними, перш за все, якщо дієта повинна позначити спосіб життя, а не бути лише прохідною дієтою з метою зменшення питомої ваги? ... »
"Вуглеводи (2): Вуглеводи у дієтах 2000-х", вересень 2010 р.
«... У десятиліття 2000-х років, що відзначалося значним збільшенням діабету 2 типу, спостерігалося багато змішаних дієт, в яких з'явилися елементи трьох обговорюваних концепцій. Перш за все, ви можете знайти суміші між концепціями Еткінса та Монтіньяка. Часто кажуть, що ці дієти зворотять традиційну харчову піраміду ... »
- Роль вуглеводів у дієтах (1); Антоніо Гарсон
- Експерти стверджують, що сучасні дієти неефективні та піддають здоров’ю ризик Mexico America Edition
- Казначейство посилює фіскальний контроль над надбавками та витратами на відрядження
- Ця дівчина схудла, не дотримуючись дієт, у цьому секрет
- Секрет Ірини Шейк у тому, щоб виглядати ефектно БЕЗ ДІЄТ