Магазин, що спеціалізується на чаї та каві

кордованська

У Кордові солодкі гачі - типовий десерт 1 листопада. Як і у всіх традиційних солодощів, кожен будинок має свій особливий штрих і робиться він так чи інакше. Я покажу вам рецепт, який моя мама готує з невеликими варіаціями, такими як відсутність миски для їх приготування або зміна дерев'яного піддону на інший посуд.

До каші я рекомендую каву Кенія А. А. Чимазул, повноцінна кава з фруктовим смаком, яка ідеально поєднується з цим солодким десертом.

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 75 г оливкової олії
  • 2 чайні ложки зеленого анісу або Маталахуви
  • шкірка 1/2 лимона
  • 75 г борошна
  • 140 г цукру
  • 1/2 л молока (або в моєму випадку мигдальний напій)
  • меленої кориці
  • грінки

Ми почнемо рецепт з ароматизації оливкова олія з лимон та зелений аніс тому ми покладемо олію в каструлю м’який вогонь і ми додамо ці інгредієнти. Помалу смажать. Коли лимон зменшиться і трохи скрутиться, процідіть олію у більшу каструлю і відкиньте шкірки та аніс.

У каструлю ми продовжимо нагрівати вже ароматизовану олію і кладемо борошно, помішуючи, щоб рівномірно підрум’янився.

Тим часом розпустіть цукор на молоко холодна (або при кімнатній температурі). Традиційно солодку кашу готують на молоці, але через свою непереносимість я замінив це мигдальний овочевий напій. Треба сказати, що результат мене збуджує, оскільки мигдаль чудово впливає на десерти. Єдина обережність, яку ви повинні мати, - не вживати занадто густий напій, оскільки існує велика різниця в концентрації у торгових марок, які ми можемо знайти на ринку.

Як тільки борошно підсмажиться, настає найтонший момент, який ми вирішимо ефективним чином з невеликою хитрістю: Вудилища!

За допомогою деяких стрижнів ми можемо попрощатися з можливими утвореннями грудок (те саме відбувається з бешамелем). Помішуючи борошно прутками, поступово додайте підсолоджене молоко До запіканки. Добре перемішуючи, щоб він рівномірно розчинився.

Після того, як ми включимо все молоко, готуємо в середня/низька температура каші до загустіння. Суть каші варіюється залежно від смаку, але вдома вони вершкові. Потрібно лише мати на увазі, що при охолодженні вони трохи затвердіють.

Нормально, щоб кашу подавали в одній страві, а потім кожну подавали за смаком, але ми можемо вибрати, щоб приготувати окремі порції, які є більш барвистими. Щоб закінчити десерт, посипте меленої кориці і супроводжується деякими смажені хлібні грінки, які феноменально контрастують із текстурою каші.

Залишилося лише дати каші охолонути і приготувати каву, з якою вона буде супроводжуватися після обіду.

Цей рецепт співпрацює етрінгіт, автор їстівного блогу Fotomerienda.