Новини

корейські

Культура

"10 рецептів корейських страв, котрих полюбив світ", були представлені у вересні минулого року шістьма організаціями, серед яких Корейський інститут промоції продуктів харчування, Міністерство сільського господарства, продовольства та сільських справ та Міністерство культури, спорту та туризму, присвячені іноземцям Корея з метою участі у зимових Олімпійських іграх у Пхенчхані 2018 року.

Юн Соджунг та Hur SomEe
7 лютого 2018 | Чон Хан
У співпраці з Корейським інститутом промоції продуктів харчування

Пікша на грилі з рисом, приготованим на пару - це меню, яке дозволяє вам пізнати особливість провінції Канвон.

Жовта пікша - одна з найвідоміших страв провінції Канвон.

Свіжа пікша, колись виловлена ​​у Східному морі, широко розповсюджується на спеціальних сушильних камерах і розвішується на відкритому повітрі навколо району Теґвалліонг. Після цих процесів його неодноразово заморожують та розморожують у холодну погоду, що надає його гладку текстуру та смачний смак.

Сушений минтай на грилі з пропареним рисом може сподобатися кожному, особливо людям, які не можуть користуватися паличками. До рису додають шматки тертий пікші у супроводі смаженої та заправленої пікші. Місцева зелена трава під назвою айстри та зелена цибуля також додає смаку рибі.

Директор Юн Сук-джа з Корейського інституту промоції їжі зауважив: «Жовта пікша багата білками і низькою калорійністю. Зокрема, це корисно для дієти, збільшує обмін речовин і допомагає травленню та похміллю ".

Юн також сказав, що «в провінції Канвон є моря і гори, а взимку випадає багато снігу. Це створює ідеальні умови для висихання жовтого минтая ».

Ось рецепт сушеної пікші на грилі з рисом на пару.

** Інгредієнти для чотирьох осіб)

2 сушених минтая (140 г), ¼ чайної ложки солі (1 г), 1 столова ложка кунжутного масла (13 г)
Соус для сухої пікші на грилі: 1 столова ложка червоного перцю (19 г), 1 столова ложка червоного перцю (7 г), ½ столова ложка соєвого соусу (9 г), 1 столова ложка зернового сиропу (8 г, можна замінити медом), 1 столова ложка кукурудзяного сиропу (8 г), 1 столова ложка цукру (12 г), 1 столова ложка подрібненого часнику (16 г), дві столові ложки подрібненого цибулі-порею (24 г), 1 столова ложка води (15 г)
20г минтаю, натертого на тертці
30 г вареної айстри, ¼ чайної ложки солі (1 г), ½ чайної ложки кунжутної олії (2 г)
2 склянки круглого рису (360 г), 2½ склянки води (500 мл), 1 столова ложка соняшникової олії (13 г)
30г зеленої цибулі

Соус: 3 столові ложки соєвого соусу (54 г), 1 столова ложка кунжутного масла (13 г), 1 столова ложка подрібненого насіння кунжуту (6 г)

Інгредієнти для сушеної пікші на грилі з рисом, приготованим на пару, включають сушену пікшу, рис, сіль, пасту з червоного перцю, астру, зелену цибулю тощо.

** Кроки, яких слід дотримуватися

1. Відріжте голову і хвіст висушеної пікші. Нехай воно сидить у воді 20 секунд і на півгодини укутає його вологою тканиною. Видаліть колючки.

2. Розріжте замочений висохлий минтай на шматки довжиною 6 см і шириною 0,5 см. Маринуйте його сіллю і кунжутною олією.

3. Змішайте всі інгредієнти для маринаду, а потім пасеруйте пікшу на гарячій сковороді. Важливо рибу готувати лише короткий час, щоб вона могла зберегти свою гладку консистенцію.

4. Покладіть висушену пікшу в блендер, щоб отримати кашку.

5. Зварити астру в каструлі. Подрібніть його на невеликі шматочки і замаринуйте з сіллю і кунжутною олією. Ви також можете використовувати шпинат або інші овочі.

6. Очистіть рис водою. Нехай воно сидить у воді 30 хвилин, а потім додайте тертий сушений минтай і соняшникову олію. Пропарювання суміші рису та минтаю.

7. Змішайте пропарений рис і приправлену айстру і покладіть його в миску. Додайте зверху підсмаженого жовтого минтая і подрібненої зеленої цибулі для подачі.

Розмочений замочений сухий минтай розламайте на шматки і обсмажте на сковороді.

Директор Юн Сук-джа з Корейського інституту промоції їжі пояснює лікувальні ефекти жовтої пікші.