mare

Покроковий рецепт кобили монте або морського та гірського різотто. Ідеальне поєднання морських та наземних інгредієнтів, щоб отримати кремовий та смачний рис.

У італійській гастрономії можна насолодитися нескінченними стравами, різотто - одна з них. Його герої, рис і сир, змішуються, отримуючи кремовий і смачний рецепт. Цього разу ми будемо готувати ризотто mare e monte, яке поєднує курку та креветки в ідеальному балансі. Як приготувати хороший різотто? Ось ключі до успіху різотто:

  • Рис повинен бути сорту карнаролі або арборіо.
  • Якість вершкового масла дуже важлива для досягнення бажаної вершковості.
  • Підсмажте рис перед додаванням бульйону.
  • Хороший бульйон необхідний, оскільки рис вбирає весь свій смак.
  • Сир - запорука успіху різотто. Парміджано використовується в оригінальній версії різотто, але ми можемо використовувати будь-який хороший вид сиру, який нам подобається.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 45 хвилин
  • Час приготування: 35 хвилин
  • Загальний час: 1 година 20 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Італійська
  • Калорії: 300 на 100 г.

Інгредієнти для різотто mare monte на 4 людини

  • 350 гр рису арборіо
  • 1 середня цибулина
  • 50 гр вершкового масла
  • 1 л відвару
  • 1 куряча грудка
  • 2 столові ложки соусу ромеско
  • 400 гр креветок
  • 70 гр витриманого овечого сиру
  • ½ келих сухого білого вина
Моніка Кановас

Інгредієнти для бульйону

  • Голова креветки
  • Цибуля-порей
  • Цибуля
  • 1 столова ложка перцевої пасти
  • Морква
  • Зелений перець
  • Помідори
  • 1,5 л води

Приготування відвару

У горщику з невеликою кількістю олії обсмажте всі інгредієнти. Покрийте водою, додайте сіль і перець, кип’ятіть приблизно 45 хвилин і відставте. Як я вже говорив раніше, хороший бульйон необхідний для хорошого різотто. Ви можете використовувати цей, який ми приготували, або будь-який овочевий, курячий або рибний бульйон, приготовлений раніше.

Як зробити різото mare e monte

На сковороді з олією обсмажте цілу курячу грудку до золотистого кольору з двох сторін.

Зварити креветки в тій же олії, перевертати і повертати і резервувати.

Моніка Кановас

Потім додайте половину вершкового масла і цибулю, нарізану брунузом. Приправити і смажити, поки воно не почне просочуватися.

Моніка Кановас

Покладіть рис на сковороду і підсмажте. Як я вже говорив раніше, це один із ключових моментів для того, щоб різотто було смачним.

Моніка Кановас

Після того, як рис буде готовий, додайте курятину, нарізану тако, та соус ромеско.

Моніка Кановас

Полийте білим вином і почекайте, поки спирт випарується. Додайте в сковороду потроху попередньо підігрітий бульйон і перемішуйте протягом 15 і 18 хвилин до готовності.

Моніка Кановас

Коли рис вариться близько 3 хвилин, додайте решту вершкового масла, креветки та тертий сир.

Моніка Кановас

Зніміть з вогню, перемішайте перед подачею і прикрасьте сирними пластівцями.

Як бачите, опрацювання різотто mare e monte не має складнощів. Важливо дотримуватися точки рису, щоб він був гладким.

Моніка Кановас

Я сподіваюся, що рецепт вам до вподоби і що вам рекомендується його приготувати.