Зима тут, і навіть у сонячному Сокалі холодно, і хоча я знаю, що вона не така холодна, як скрізь, наприклад, на півночі чи сході. Сніговик, що нині вибухає біля узбережжя, це не звичайне блакитне небо та погода тепла.
А це означає, що час від часу суп, і цей суп із коренів селери з беконом, брюссельськими капустою та смаженими фундуками вбиває. Повірте мені на це.
Спочатку я збирався зробити один із своїх улюблених, таких як кремезний картопляний курячий суп чи мій крем-суп з брокколі, але нещодавно я щойно купив величезну доісторичну вегетаріанську кухню, яка, безумовно, використовується недостатньо, і я відчуваю, що на смак вона така дивовижна, а саме селера корінь. Запах тонкий, а смак прекрасний. Все, що вам потрібно зробити, це гострим кухонним ножем очистити зовнішню шкіру і нарізати м’ясо кубиками і дістатися до нього.
Я вирішив включити цибулю і спочатку приготував їх на грилі, щоб ще більше відчути смак. Суп-бульйон міг би складатися з швидкого смаженого часнику-шалоту, курячого бульйону та кокосового молока. Його занижений смак буде добре працювати і не буде боротися з селерою і додавати насиченості бульйону.
Залишивши трохи шпика з беконом, який я взяв зі свого улюбленого італійського ринку, Мона Ліза, я додав би необхідний білок та солону користь, але ви можете пропустити це, якщо хочете. Кілька інших цікавих овочів та фактур були на тарілці, і ми були готові піти.
Це забезпечує смак, текстуру та задоволення. Трохи свіжої підсмаженої закваски, і страва була повною. Насолоджуйтесь!
Давайте підготуємо цю піч до смаження та смаження. Розігрійте духовку до 400 ° F.
Очистіть і наріжте корінь селери на 2-дюймові кубики. Наріжте цибулю на 8 частин. Змішайте обидва овочі в 2 столових ложках оливкової олії і викладіть на вистелений деко. Посипте кошерною сіллю і відкладіть. На окремий вистелений деко додайте фундук і поставте в духовку разом з овочами на 20 хвилин.
Дістаньте овочі та фундук з духовки та відставте.
У велику сковороду додати 1 столову ложку оливкової олії і подрібнений бекон. Коричнева, зливна та резервна витоплена олія. Переносити, відкладати. Дрібно наріжте брюссельську капусту і залиште.
У велику каструлю/каструлю для супу додайте беконний жир і тушкуйте нарізаний кубиками цибулю-шалот протягом 2 хвилин. Додайте подрібнений часник і пластівці червоного перцю і продовжуйте готувати протягом 2 хвилин на середньому вогні. Додати борошно і варити хвилину, помішуючи. Додайте курячий бульйон і розмішуйте, щоб не було грудочок і бульйон загус. Додайте кокосове молоко і перемішайте. Доведіть до кипіння і поверніть на повільний вогонь.
Натріть смажений фундук кухонним рушником, щоб видалити підсмажену шкірку, викиньте. Підсмажені шкурки дуже гіркі, і ви не хочете їх у своєму супі. На жаль, це забруднює кухонний рушник, але це ціна, яку ви платите. Просто струсіть його над сміттєвим баком або киньте в мийку.
Подрібніть горіхи і відокремте їх.
У велику сковороду додайте залишок оливкової олії і тушкуйте брюссельську капусту тонкими скибочками до золотистої скоринки, а краї починають карамелізуватися. переносити, відкладати.
Використовуйте ручний занурювальний блендер, щоб змішати смажений корінь селери та бульйонну бульйонну суміш, або додайте до блендера та пюре до однорідності і поверніть у каструлю для супу. Скуштуйте і приправте, якщо потрібно, кошерною сіллю.
Щоб зібрати суп з ковша в миску, додайте жменьку карамелізованої брюссельської капусти, зверху коричневий бекон, підсмажений фундук і крапельку гарної оливкової олії.