Зимовий салат з беконом і гранатом іріо
Інгредієнти:
Свіжий ендівія, з гарною внутрішньою «грудкою» жовтого листя. Кілька гілочок цикорію.
Двісті грамів бекону.
Один зубчик часнику.
Три столові ложки оливкової олії.
Одна столова ложка бальзамічного оцту.
Розробка:
Вимийте і наріжте ендівію та цикорій. Забронювати в салатниці або в глибоких тарілках.
Наріжте гранат і відокремте червоні зерна від фруктів.
Наріжте бекон соломкою і залиште.
На сковороду покладіть олію і обсмажте нарізаний скибочками часник, не зарум'янюючись. Додайте бекон і обсмажте. Коли вогонь уже вимкнено, додайте цілу кайенну, щоб її можна було вийняти перед подачею і лише надати свій аромат оріо.
Додайте сіль, перець і оцет і перемішайте. Подавайте відразу над ендією.
Прикрасьте ендівію жменею зерен граната на людину або на тарілку і подавайте негайно, ще теплою.
Фокус:
Цей салат дуже смачний щойно поданий, коли заправка ще гаряча, і допомагає замаринувати ескарол. Це страва, в якій оцет важливий, хоча переважно додавати його з мірою і потроху, тому що надмірна приправа може зіпсувати рецепт.