Зимовий салат з беконом і гранатом іріо

салат
Гранат - одна з найвищих антиоксидантних продуктів. Поживні властивості цього фрукта, його аромат і навіть колір роблять його вкрай бажаним інгредієнтом для зимової кулінарії, оскільки цей фрукт є сезонним. Якщо ми поєднуємо його з гарною ендівією і, в свою чергу, приправляємо соковитим вінегретом, виготовленим у стилі "іріо", і шматочками бейкона або дуже хрусткого бекону, результат буде незабутнім. Цей рецепт теплих салатів, як закваска або як супровід до основної м’ясної страви, є ще одним обов’язковим варіантом у найхолоднішу пору року.

Інгредієнти:

Свіжий ендівія, з гарною внутрішньою «грудкою» жовтого листя. Кілька гілочок цикорію.

Двісті грамів бекону.

Один зубчик часнику.

Три столові ложки оливкової олії.

Одна столова ложка бальзамічного оцту.

Розробка:

Вимийте і наріжте ендівію та цикорій. Забронювати в салатниці або в глибоких тарілках.

Наріжте гранат і відокремте червоні зерна від фруктів.

Наріжте бекон соломкою і залиште.

На сковороду покладіть олію і обсмажте нарізаний скибочками часник, не зарум'янюючись. Додайте бекон і обсмажте. Коли вогонь уже вимкнено, додайте цілу кайенну, щоб її можна було вийняти перед подачею і лише надати свій аромат оріо.

Додайте сіль, перець і оцет і перемішайте. Подавайте відразу над ендією.

Прикрасьте ендівію жменею зерен граната на людину або на тарілку і подавайте негайно, ще теплою.

Фокус:

Цей салат дуже смачний щойно поданий, коли заправка ще гаряча, і допомагає замаринувати ескарол. Це страва, в якій оцет важливий, хоча переважно додавати його з мірою і потроху, тому що надмірна приправа може зіпсувати рецепт.