Зміст статті
Кориця - дуже смачна пряність, яка тисячоліттями цінилася своїми лікувальними властивостями в традиційній аюрведичній та китайській медицині. Сучасна наука підтвердила лише те, що люди знали віками.
Кориця - це спеція, виготовлена з внутрішньої кори дерев, вічнозеленої тропічної кориці. З нього виготовляють ефірні олії, настоянки та олію.
Кориця в основному використовується як ароматичний інгредієнт у широкому асортименті кухонь, солодких та солоних страв, каш для сніданків, закусок, чаю та традиційних страв.
Пікантний солодкий смак і приємний аромат кориці походять від її ефірної олії та основного інгредієнта, коричного альдегіду, а також багатьох інших інгредієнтів, включаючи евгенол.
Про корицю
Протягом історії, починаючи з Давнього Єгипту, кориця використовувалася як харчовий ароматизатор та ліки. Зазвичай він був рідкісним і цінним і вважався подарунком, придатним для королів.
На сьогоднішній день кориця дешева, доступна у кожному супермаркеті та є інгредієнтом різних продуктів і рецептів.
Існує два основних типи кориці:
- Цейлонська кориця - також відомий як "справжня" кориця
- касія кориця - є більш загальнодоступним, і люди зазвичай називають це "корицею"
Кориця виготовляється шляхом обрізки стовбура кориці. Потім внутрішню кору витягують, а дерев’яні частини видаляють.
Коли він висохне, він утворює смужки, які згортаються в рулети, які називаються паличками кориці. Ці палички можна подрібнити в порошок кориці.
Термін "кориця" також використовується для позначення його середньо-коричневого кольору, так що колір позначається як кориця.
Кориця бере свій початок в Азії, де її використовували як пряність та ліки. Зараз його можна зустріти не лише на плантаціях у тропічних і субтропічних зонах Південно-Східної Азії, особливо в Індонезії, але також на Сейшелах і Мадагаскарі або на американському континенті (наприклад, Бразилія).
Плантації кориці, як правило, наближаються до водотоків, оскільки цим рослинам потрібно багато підземних вод.
Склад кориці
Кориця містить переважно інгредієнт цинамальдегід, антиоксиданти - флавоноїди, також містить вуглеводи, жири, клітковину, білки, воду, вітаміни А, В, С, Е і К, з мінералів містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк.
Кориця - 6 впливів на здоров’я
Кориця нормалізує рівень цукру в крові
Мабуть, найбільш перспективне дослідження користі кориці для здоров’я пов’язане з діабетом II. типу. Незважаючи на те, що ліки від цієї хвороби обміну речовин не існує, кориця може бути важливим інструментом для боротьби з її симптомами.
За словами сертифікованого консультанта з питань харчування, кориця може допомогти в боротьбі із захворюванням двома різними способами.
По-перше, це може знизити артеріальний тиск і позитивно вплинути на показники крові у пацієнтів з діабетом II. типу.
По-друге, кориця може знизити резистентність до інсуліну, а це означає, що вона знижує рівень цукру в крові натще до 29%, що, в свою чергу, може зменшити частоту діабету II. типу.
Кориця діє безпосередньо на м’язові клітини і змушує їх виводити цукор з крові, де він перетворюється в енергію. Було навіть доведено, що він працює ефективніше, ніж більшість ліків, що відпускаються за рецептом.
Ключовим є підвищення чутливості до інсуліну в організмі, чутливості, яка повільно знижується з віком у людей без діабету І типу і споживає більше цукру. Як результат, цукор плаває навколо крові, викликаючи діабет та інші проблеми зі здоров’ям. Кориця, яка є абсолютно нетоксичною, відновлює рецептори, щоб вони знову реагували на інсулін. З часом рівень цукру нормалізується через підвищену чутливість до інсуліну.
Кориця допомагає зменшити запалення
Антиоксиданти в кориці допомагають зменшити запалення і тим самим допомагають зменшити ризик серцевих захворювань, раку, зниження когнітивних функцій тощо. Вчені виявили багато різних типів флавоноїдів у кориці, всі вони є високоефективними в боротьбі з небезпечним рівнем запалення в організмі.
Оскільки кориця зменшує набряк і запобігає запаленню, вона також може бути корисною при лікуванні болю. Дослідження показують, що кориця сприяє зменшенню м’язової болючості, полегшує менструальний біль, полегшує тяжкість алергічних реакцій та полегшує інші вікові симптоми болю.
Кориця зберігає серце здоровим
Дослідження показують, що однією з головних переваг кориці є її здатність покращувати здоров’я серця. Кориця знижує деякі найпоширеніші фактори ризику серцево-судинних захворювань, включаючи високий рівень холестерину та тригліцеридів. Також було показано, що кориця знижує високий кров’яний тиск, ще один фактор ризику серцевих захворювань або інсульту.
Дослідження також показують, що кориця є корисним коагулянтом у крові і може зупинити надмірну кровотечу, допомагаючи організму виробляти тромби. Кориця також посилює кровообіг і покращує регенерацію тканин, що може бути особливо корисним при регенерації серцевої тканини для боротьби з інфарктами, серцевими захворюваннями та інсультом.
Кориця підтримує імунітет
Що стосується захисту організму від хвороб, кориця має багато потенційних переваг. Кориця містить природні протимікробні, антибіотичні, протигрибкові та противірусні властивості, а її ефірні олії містять сильні імунозміцнюючі сполуки.
З цієї причини кориця використовується в багатьох культурах для природного сприяння боротьбі зі шкідливими інфекціями та вірусами. Олія кориці, зокрема, може також захистити від бактеріальних інфекцій, які можуть спричинити такі захворювання, як застуда, біль у горлі та пневмонія.
Кориця приносить користь гігієні порожнини рота
Дослідження показують, що кориця сприяє гігієні порожнини рота і може захистити від певних штамів бактерій, які викликають неприємний запах з рота, карієс, синусит та інфекції порожнини рота. Ефірні олії кориці мають сильні антибактеріальні властивості і можуть використовуватися для природного боротьби з бактеріями в роті, які діють як природні засоби для полоскання рота.
Як і м’ята перцева, одна з корисних властивостей кориці полягає в тому, що завдяки освіжаючому смаку її також можна використовувати як природну ароматичну речовину в жувальній гумці. Оскільки кориця видаляє ротові бактерії, вона має здатність боротися з неприємним запахом з рота, не додаючи в організм ніяких хімічних речовин. З цієї причини кориця традиційно використовується як зубний порошок і є природним засобом від зубного, зубного та болю в роті.
Кориця запобігає кандиді в травному тракті
Сильні протигрибкові властивості кориці можуть бути ефективними для лікування та запобігання росту кандиди в шлунково-кишковому тракті. Показано, що кориця зменшує кількість небезпечної кандиди альбіканс, яка є дріжджами, які спричиняють надмірний ріст кандиди та можуть спричинити різноманітні травні та аутоімунні проблеми.
Ще одна користь кориці для здоров’я полягає в тому, що вона допомагає контролювати рівень цукру в крові - дієта з високим вмістом рафінованих вуглеводів може збільшити кількість цукру в травному тракті і може бути пов’язана з підвищеним ризиком розвитку кандиди.