Кориця завжди була в наших шафах, але ми не знали, що це суперпродукт з дуже корисними для нашого тіла якостями.

кориця Це „суперпродукт” на все життя, який не повинен ховатися в наших шафах для особливих випадків. Включення його в наш режим харчування корисно для запобігти хворобам, активізувати наш мозок, заспокоїти симптоми застуди і навіть допомогти нам схуднути, серед інших властивостей, які ми розглянемо у статті. Перше, що потрібно знати, звідки береться ця відома пряність, з кориці або коричного дерева, Cinnamomum zeylanicum або Cinnamomum verum, вічнозеленого та родом із Шрі-Ланки, з якого використовується внутрішня кора, обдираючи та натираючи її гілки.

кориця

Пов’язані новини

Зазвичай його вживають у невеликих кількостях, отже, важливість включення його в якусь їжу, яку ми їмо щодня, наприклад, у каву. Його сила в основному полягає в його ароматичні сполуки. Ті, що присутні у більшій кількості, - це коричний альдегід, евгенол та коричний спирт. У меншій мірі ми знаходимо транс-коричну кислоту, гідроксикоричний альдегід, о-метоксицинамовий альдегід, коричний ацетат, ліналоол та дитерпенові терпени, а також дубильні речовини, слизи та проантоціанідини. Всі вони мають властивості протизапальні та антиоксиданти. Насправді кориця має більшу антиоксидантну здатність, ніж інші суперпродукти, такі як чорниця, і, отже, вона також використовується як природний консервант.

У традиційній медицині корицю застосовували для лікування захворювань органів дихання, травлення та гінекології; однак його використання в даний час є більш поширеним як протизапальний, регулятор метаболізму та стимулятор когнітивної функції. Згідно з кількома дослідженнями, цей популярний інгредієнт, який у нас усіх є на кухні, є чудовим союзником проти діабету. Зокрема, це покращує чутливість клітин до інсуліну та впливає на рівень глюкози в крові. Це також допомагає нам схуднути, компенсуючи споживання жиру, замінюючи цукор у багатьох стравах і уникаючи солодкої тяги.

Кориця також допомагає, коли справа стосується запобігати хворобам серця оскільки він впливає на рівень так званого поганого холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів, що викликають закупорку артерій. Він знижує артеріальний тиск і, як нагадує Іспанська фундація серця, забезпечує достатній аромат і аромат, щоб зменшити кількість солі та цукру, які є більш шкідливими для здоров’я. Ще одна його перевага полягає в тому, що він допомагає запустити наш мозок і отримати більше енергії загалом, стабілізуючи глюкозу та покращуючи здатність моторної та зорової реакції. Так само прийом його як настою заспокоює симптоми застуди: очищення ніздрів і уповільнення слизу.

Харчова цінність кориці

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), рекомендована середньодобова норма споживання становить 1 грам. Його харчова цінність на 100 грамів така:

Калорії: 44 ккал

Загальний жир: 3,2 г.

Магній: 55,6 мг

Вітамін С: 38,5 мг

Вітамін А: 25,8 мг

Небезпека кориці

Ми вже говорили, що зручно приймати по дрібці цієї спеції на день, але життєво важливо звертати увагу на ту, яку ми купуємо, і не перестаратися, щоб уникнути невідомої небезпеки кориці. У наших супермаркетах є два типи, і одна з цих різновидів може вплинути на організм. З одного боку, ми маємо цейлон, який походить зі Шрі-Ланки та Південної Індії, що є найбільш вдячним та безпечним. Однак найбільш продаваною та найдешевшою є Касія, яка надходить з Китаю, Індонезії чи В’єтнаму.

Більш імовірно, що у вашому продуктовому магазині у вас є цей другий сорт, і він є найбільш небезпечним, оскільки він містить високий відсоток кумарину, тоді як перший майже не має слідів. Ця ароматична сполука кориці із запахом, схожим на ванільний, може бути токсичною для печінки в певних кількостях. Європейське управління безпеки харчових продуктів встановлює максимум 0,1 міліграма на кілограм ваги тіла людини. Наприклад, той, хто важить 60 кілограмів, міг з легкістю приймати шість міліграмів на день.

Експерт з харчової безпеки Беатріз Роблес пояснює у своїй книзі Їжте безпечно, їжте все, що "якщо кориця - Касія, і ми припускаємо, що вона містить в середньому 3000 міліграмів кумарину на кілограм (ці концентрації можуть бути різними, але це реалістично цифра), з прийомом двох грамів на день, еквівалентно чайній ложці кави, 60-кілограмова людина досягла б межі". Таким чином, FEN встановив рекомендовану та корисну кількість у середньому один грам на день, повністю не рекомендуючи зловживати цією спецією. Якщо вона споживається в надлишку, краще придбати ту, що на Цейлоні.

Як приймати корицю

У супермаркеті ми можемо знайти корицю гілка або земля хоча все частіше зустрічається, що в нашій країні він також продається у вигляді настою. Якщо ми зупинимося на останньому, нам доведеться кип’ятити воду протягом двох хвилин, вводити її і давати їй відпочити близько 10 хвилин. Рекомендується приймати його перед їжею. Повинен йти поступово звикаючи до щоденного вживання спеції Оскільки, інакше, ми можемо страждати від таких побічних ефектів, як сонливість, почуття смутку або судоми. Слід також зазначити, що це збільшує пульс і стимулює матку. Останнє робить його не рекомендованим для вагітних.

Тим не менш, давайте приступимо до справи з книгою рецептів кулінарних книг в руках. Наші колеги пропонують почати з цих тостів з корицею, які скрасять наш сніданок, продовжити зіркою з листкового тіста, наповненою яблуками та корицею, спекти ці булочки з корицею з яблук або вибрати більш традиційний рисовий пудинг. І оскільки не все буде солодким, ми також залишаємо вам рецепт цієї оленини в соусі та цієї мусаки.