Ідеальний союзник дієт, цвітна капуста забезпечує велику кількість вітаміну С і калію, крім того, що має всі якості, щоб бути одним з найкращих антиоксидантів.
Цвітна капуста була зіркою багатьох кулінарних кошмарів нашого дитинства. Його характерний запах, коли ми піднімалися сходами після школи, передбачав важку битву перед тарілкою. Однак, якщо ви досі не помирилися з нею, ми наведемо вам кілька причин, чому це має бути у вашому раціоні. Це овоч із родини брокколі, капусти та капусти Він складається в основному з води, що забезпечує дуже мало калорій і забезпечує 10% необхідної нам клітковини щодня годувати корисні бактерії, що живуть у нашому товстому кишечнику, та запобігати запаленню, покращуючи наше травлення та зменшуючи ризик ішемічної хвороби серця.
Пов’язані новини
Серед його харчових цінностей виділяється високий вміст вітаміну С та фолатів. Перший, нагадають вони з Іспанського фонду харчування (FEN), захищає клітини від окислювальних пошкоджень та покращує засвоєння заліза, а другий допомагає нормальному формуванню клітин крові та функціонуванню імунної системи. Цвітна капуста - джерело калію, який сприяє нормальній роботі нервової системи та м’язів, а також утримання артеріального тиску на відстані. Крім того, саме овоч забезпечує найбільше аскорбінової кислоти після перцю, що допоможе нам боротися з інфекціями та зберегти здоров’я тканин.
Є ідеальний союзник для схуднення з кількох причин. По-перше, тому що вміст клітковини породжує помилкове відчуття ситості, через що кількість споживаної їжі стає набагато меншою; але ще й тому, що в 100 грамах всього 27 калорій, а його склад становить 92% води, тому нам не доведеться боятися стати ласуном. Серед його антиоксидантних властивостей слід виділити ті, які пропонують сульфорафани, вивчені на предмет їх можливих здібностей запобігати ріст ракових клітин і знищувати пошкоджені. Вони можуть бути найкращими захисниками від раку товстої кишки або передміхурової залози, і тому Іспанська асоціація проти раку рекомендує регулярне вживання цвітної капусти.
Незважаючи на те, що він надає численні переваги для здоров'я, слід зазначити, що цвітна капуста викликає метеоризм і не рекомендується людям з гіпотиреозом оскільки його гоітрогенні сполуки мають здатність блокувати всмоктування йоду і уповільнювати діяльність щитовидної залози. Необхідно взяти до уваги, що їх найкращий час - з вересня по січень, і що ми повинні звертати увагу на їх презентацію чиста, компактна квітка із зеленим і ніжним листям при їх виборі. Ми відкинемо ті, у яких є коричневі плями, які можуть бути спричинені грибками або втратою свіжості. Також бажано не переривати холодний ланцюг і тримати його у вологому середовищі.
Харчова цінність цвітної капусти
Харчова цінність на кожні 100 грам цвітної капусти така:
Калорії: 27 ккал
Загальний жир: 0,1 г.
Вітамін С: 62 мг
Сорти цвітної капусти
Існують десятки видів цвітної капусти залежно від її форми, сезону цвітіння, періоду збору врожаю, її походження або температури, яка йому потрібна для зростання; але ми зосередимося на три різновиди, які ми виділяємо за кольором:
-Біла цвітна капуста. Це найпоширеніший сорт, який ми можемо знайти на наших ринках, і найбільш вироблений у всьому світі, а також найдешевший. Своїм кольором він зобов’язаний тому, що сонячні промені не потрапляють безпосередньо на нього, оскільки листя покривають його, тому хлорофіл не отримує розсолу. Це найбільш універсальний тип для використання на кухні.
-Зелена цвітна капуста. На відміну від першого, вплив сонця на хлорофіл надає йому зеленуватий вигляд. Це сорт з найвищим вмістом вітаміну С і має дуже інтенсивний смак при варінні. Найвідоміший тип - це романеско, конічної форми і салатово-зеленого кольору, яке також широко використовується на кухні.
-Фіолетова цвітна капуста. Мабуть, найменш відомий сорт цього овоча, він також найменш вироблений і, отже, найдорожчий на ринку. У минулому його почали використовувати як природне ліки для полегшення головного болю або проблем з травленням. Він містить велику кількість вітаміну С, калію та фосфору. Його колір вказує на наявність більш високого антиоксидантного індексу і, як правило, зникає при варінні. Його смак солодший.
Як приготувати цвітну капусту
Мало овочів універсальність, якою користується цвітна капуста і просто варити його або використовувати в рагу - це величезна помилка, яку ми повинні вирішити якомога швидше. Ми можемо підготувати його в креми, супи або пюре, але також у багатьох інших більш сильних стравах, таких як цей рецепт, який поєднує його з сирним соусом або цей більш традиційний із тріскою.
Також не слід засуджувати на пропозиції газет, скоріше ми можемо піднести його до основної страви меню, коли ділимося столом з гостями. Таким чином, наприклад, ми можемо здивувати їх цим кремом з цвітної капусти з яблуком та морським гребінцем або цим приготованим на пару укусом з картоплею з гратену та соусом полярного сяйва.
Але, мабуть, найдивовижніше це цвітна капуста може бути ідеальним (і дуже корисним) замінником макаронних виробів, рису, борошна та картоплі. Як? Ну, наприклад, натерти його на стіл, щоб подати нам кус-кус, подрібнити, щоб зробити з ним здорове тісто для піци, або залити його в пюре замість картоплі, щоб зробити його легшим і менш калорійним.