Глюкоманнан. Корінь коньяку, властивості та переваги
Глюкоманнан - це харчова клітковина, яка збільшується в розмірі при контакті з рідинами. Перетворюється на гель і пригнічує апетит,
те, що робить його властивості для схуднення ідеальними для включення в дієти для схуднення. В останні десятиліття глюкоманнан був представлений на ринках США та Європи як харчова добавка та дієтична добавка. Що таке глюкоманнан? Це корисна, розчинна харчова клітковина, отримана з кореня рослини коньяку, яка є вихідцем з Азії.
Люди у Східній Азії протягом тисячоліть використовували волокно коньяку, також відоме як порошок глюкоманнану, як традиційну їжу та ліки. Корінні жителі Китаю використовували коньяк для лікування астми, болю в пазухах, кашлю, гриж, опіків та різних шкірних розладів. Швидко переходячи до сьогоднішнього дня, і наукові дослідження показали, що добавки глюкоманнану коньяку можуть значно знизити рівень холестерину в плазмі, поліпшити обмін вуглеводів, сприяти спорожненню кишечника та сприяти здоровій товстій кишці. (1)
Однією з причин, чому деякі люди можуть бути знайомі з глюкоманнаном, є те, що він продається завдяки його здатності сприяти зниженню ваги.
Втрата ваги з глюкоманнаном може бути можливою, якщо ви також ведете здоровий спосіб життя, але важливо правильно вибрати продукт і приймати його безпечно. Клітковина кореня коньяку також має багато інших дивовижних переваг для здоров’я. У глюкоманнану не так багато побічних ефектів, але найнебезпечніший (задуха) можливий, але його можна уникнути. Це досить несмачно, порошок глюкоманнану можна додавати до смузі і з нього виготовляють пасту з високим вмістом клітковини. Якщо ви вже не використовуєте його, давайте поговоримо про те, чому ви можете або не хочете стати споживачем цього азіатського рослинного волокна.
Як і хто може споживати коріння борошна з глюкоманнаном коньяку?
Завдяки своїм неймовірним властивостям та користі для здоров’я, кожна людина * може скористатися глюкоманнанним борошном Konjac, який можна використовувати двома основними способами як харчову добавку або як загусник:
Як дієтична добавка для здорового схуднення та контролю ваги, а також для діабетиків. Лише одна чайна ложка чаю (2 г) глюкоманнану Harida de Konjac, розведеного (не даючи йому загуснути) у склянці води (300 мл), за 30-45 хвилин до основних прийомів їжі, затримує спорожнення шлунку уповільнення травлення та всмоктування цукру в крові, сприяючи зниженню рівня інсуліну та стабілізації рівня глюкози в крові у діабетиків. Це змушує вас почуватися ситими протягом більш тривалого періоду часу, діючи як природний та ефективний пригнічувач апетиту, який допомагає вам схуднути та підтримувати вагу, дотримуючись здорового способу життя. Оскільки на порцію потрібно лише 2 г, кожен мішок глюкоманнанського коньячного борошна містить до 125 порцій.
Як загусник для приготування дуже низькокалорійних страв та десертів. Борошно Konjac має набагато вищу здатність поглинання, ніж пшеничне, тому в невеликих кількостях ви можете загущувати соуси, смузі, тістечка або рагу, не змінюючи його смаку. Приблизно 1/2-1 столова ложка глюкоманнанського борошна Konjac дорівнює 10 столовим ложкам пшеничного борошна. Борошно Konjac просте у використанні, і його можна розчиняти як гарячим, так і холодним.
1. втрата ваги
Основні переваги, які він має, пов’язані із втратою ваги. Його здатність насичуватися, викликати повний кишковий ефект і відчуття насичення, коли ви приймаєте його, змушує з’їдати менше їжі.
Після того, як ви його проковтнете, і через певний час відчуття наповненості, при надутому шлунку це з’являється через перетворення глюкоманнану з коньяку в глюкоманнановий гель. Ця властивість змінювати свою форму і захоплювати воду - це процес, подібний до того, що відбувається з іншою натуральною їжею, вівсяною кашею, щоб схуднути вночі, за винятком того, що, економивши відстань, глюкоманнан потужніше за своїм ефектом знижує апетит і виробляє ситість.
Клітковина кореня коньяку має дуже низьку калорійність, але дуже багато клітковини. Як і багато інших овочів, ця комбінація сприяє зміцненню здоров’я кишечника. Звичайно, решта вашого раціону повинна бути здоровою, і вам також потрібно регулярно робити вправи. Вживання порошку коньяку може допомогти схудненню, сприяючи відчуттю ситості або ситості, що робить менше шансів переїсти.
У дослідженні 2005 року 176 здоровим людям із надмірною вагою було випадково призначено приймати добавку з клітковини або плацебо, перебуваючи на дієті з обмеженим вмістом калорій. Добавками клітковини були глюкоманнан, глюкоманнан та гуарова камедь, або глюкоманнан разом із гуаровою камеддю та альгінатом. Усі випробовувані їли 1200 калорій збалансованої дієти плюс добавку до клітковини або плацебо. Після п'ятитижневого періоду спостереження дослідники виявили, що всі добавки клітковини та контрольована дієта призвели до зменшення ваги порівняно з плацебо плюс дієта. Однак вони прийшли до висновку, що глюкоманнан спеціально призвів до зменшення маси тіла у осіб із надмірною вагою, але в іншому випадку здорових, але додавання гуарової камеді та альгінату, здається, не спричинило додаткової втрати ваги. (два)
На відміну від них, деякі дослідження, такі як 2012 рік, опублікований у Журналі Американського коледжу з питань харчування, не показали, що прийом глюкоманнану призвів до будь-якої статистично значущої втрати ваги. (3) Однак, я думаю, можна з упевненістю сказати, що глюкоманнан може бути ефективним у сприянні зниженню ваги в поєднанні із загальним способом зниження ваги, включаючи здорове харчування та регулярні фізичні вправи.
2. Природний пребіотик
Пробіотична їжа, безумовно, необхідна для здоров’я кишечника та загального самопочуття, але пребіотики - це те, що насправді допомагає «нагодувати» пробіотики. Пребіотики - такі як глюкоманнан, а також часник та артишоки - це типи неперетравних сполук клітковини. Глюкоманнан, як і всі пребіотики, проходить через верхню частину шлунково-кишкового тракту і проходить неперетравленим, оскільки людський організм не може розбити його повністю. Але як тільки пребіотики потрапляють в товсту кишку, де вони ферментуються кишковою мікрофлорою, вони створюють пробіотики.
Порошок кореня коняка - пребіотик, який живить дружні бактерії в кишечнику. Дослідження, опубліковане в 2008 р., Показало, що добавки глюкоманнану збільшують концентрацію пробіотиків у калі в цілому, а також специфічних пробіотиків, таких як біфідобактерії та лактобактерії. (4)
Чому це важливо? Вище споживання пребіотиків пов'язане з наступними перевагами, включаючи: (5)
• менший ризик серцево-судинних захворювань
• більш здоровий рівень холестерину
• поліпшення здоров'я кишечника
• поліпшення травлення
• менша реакція на стрес
• кращий гормональний баланс
• підвищення імунної функції
• менший ризик ожиріння та збільшення ваги
• менше запалення та аутоімунних реакцій
Той факт, що корінь коньяку є пребіотиком, є однією з причин, що він має таку користь:
3. Позбавлення від запоруглюкоманнан запор
Запор - загальна проблема, як правило, спричинена дієтою з низьким вмістом клітковини, зневодненням та відсутністю фізичних вправ. Кілька досліджень показали, що глюкоманнан може бути корисним при запорах. При споживанні порошок діє як пребіотик у вашій системі, що дуже допомагає сприяти здоровому спорожненню кишечника.
Глюкоманнан вважається природним массоутворюючим проносним, що означає, що його прийом здатний сприяти збільшенню та об’ємнішому стільцю, який легше проходить через товсту кишку і вимагає менших зусиль для вигнання.
Попереднє випробування та кілька подвійних сліпих випробувань виявили, що глюкоманнан є ефективним засобом лікування запору. Для осіб із запорами глюкоманнан та інші проносні засоби, що утворюють велику кількість, стимулюють рух кишечника протягом 12–24 годин після прийому. Дослідження показали, що потрібно приймати три-чотири грами, щоб бути ефективним у випадках запорів. (6)
Дослідження 2008 року показало, що незначна доза добавки глюкоманнану коньяку стимулювала випорожнення у дорослих із запорами на 30 відсотків і покращувала загальну екологію товстої кишки. (7)
4. Знижує рівень холестерину
Системний аналіз 14 досліджень глюкоманнану, опублікованих в American Journal of Clinical Nutrition, показав, що вживання глюкоманнану мало значний сприятливий вплив на загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ, тригліцериди, а також масу тіла та глюкозу в крові натще. Однак це не вплинуло на холестерин ЛПВЩ та кров'яний тиск.
Більш конкретно, глюкоманнан зміг зробити наступне в цих дослідженнях: (8)
• Знижує загальний рівень холестерину на 19,3 мг/дл
• Знижує рівень холестерину ЛПНЩ на 16 мг/дл
• Знизити рівень тригліцеридів на 11,1 мг/дл
• Знизити рівень цукру в крові натще на 7,4 мг/дл
Як глюкоманнан допомагає організму знизити ці цифри? Будучи речовиною, настільки багатою клітковиною, він, отже, здатний зменшити всмоктування холестерину в кишечнику, оскільки він збирає воду в шлунково-кишковому тракті, що зменшує всмоктування холестерину в організмі, тому в гелі глюкоманнану плаває менше холестерину. екстракт захищає слизову кишечника і здатний уповільнювати всмоктування жовчних солей, викликаючи тим самим нижчу асиміляцію холестерину.
Крім того, оскільки холестерин є однією з найважливіших причин серцевих захворювань, його можна вважати продуктом для здорового серця.
5. Допомагає діабетикам
Існує понад 20 наукових досліджень, які говорять про глюкоманнан та діабет. Одним із способів, як він допомагає діабетикам, є уповільнення природного процесу спорожнення шлунка, що призводить до більш поступового засвоєння цукру та зниження рівня цукру в крові після їжі.
Невелике дослідження, опубліковане в Diabetes Care (лише 11 гіперліпідемічних та гіпертонічних діабетиків 2 типу), показало дуже позитивний вплив на споживання клітковини коньяку. Випробовувані, які звичайно отримували нежирну дієту та медикаментозне лікування, отримували печиво, збагачене волокнами коньяку. Загалом, дослідники дійшли висновку, що добавка клітковини коньяку до звичайного лікування може поліпшити контроль рівня цукру в крові, ліпідний профіль крові та систолічний артеріальний тиск у хворих на цукровий діабет високого ризику. У свою чергу, вони вважають, що клітковина коньяку може покращити ефективність звичайного лікування діабету 2 типу. (9)
В іншому дослідженні 72 хворих на цукровий діабет ІІ типу, яким давали коньяк протягом 65 днів, було зроблено висновок, що продукти з коньяком дуже корисні для профілактики та лікування гіперглікемії (стану, при якому надмірна кількість глюкози (цукру) циркулює в крові) (10 ) Гіперглікемія або високий рівень цукру в крові зазвичай страждають від діабетиків.
Загалом, прийом глюкоманнану всередину або включення його у свій раціон може допомогти знизити рівень холестерину, рівень цукру в крові та кров’яний тиск у людей з діабетом, тому це має бути частиною здорового плану харчування для діабетиків.
Дозування при прийомі порошку глюкоманнану або коньяку
З лікувальною метою порошок, капсули або таблетки глюкоманнану можна придбати в будь-якому медичному закладі чи аптеці. Я настійно рекомендую уникати варіантів капсул та таблеток, які пов’язані із серйозними перешкодами травлення. Відомо, що таблетки набрякають до потрапляння в шлунок. Також були анекдотичні повідомлення про внутрішні кровотечі після прийому таблеток глюкоманнану. (одинадцять)
Вибираючи порошок або борошно, потрібно переконатися, що воно на 100 відсотків чисте, без добавок. Органічні версії найкращі. Вживання локшини ширатакі або використання порошку глюкоманнану для виготовлення домашньої локшини може бути безпечним способом включити глюкоманнан у свій раціон. Японська локшина ширатакі - найвідоміший харчовий продукт з глюкоманнану. Додавання порошку до смузі - ще одна чудова ідея. Знову ж таки, я рекомендую уникати таблеток Konjac або глюкоманнан.
Рекомендована доза глюкоманнану нижча у порівнянні з іншими добавками до клітковини, оскільки вона настільки сильно розширюється у воді (до 50 разів більше її ваги). Одне дослідження спеціально показало, що при дозах від двох до чотирьох грамів на день глюкоманнан добре переносився і призвів до значної втрати ваги у людей із зайвою вагою та ожирінням. (12) При запорах показано, що три-чотири грами працюють як ефективне проносне.
Я настійно рекомендую починати з дуже малої дози на день. Більшість порошкоподібних продуктів пропонують половину чайної ложки (два грами) на день принаймні склянкою води за 30-45 хвилин до будь-якого прийому їжі. Обов’язково уважно дотримуйтесь інструкцій, приймаючи порошок глюкоманнану. Абсолютно важливо приймати порошок із достатньою кількістю води, щоб не було ризику задихнутися.
Зберігайте борошно або порошок у прохолодному сухому місці.
Походження рослини глюкоманнан та харчові фактори.
Глюкоманнан походить від рослини коньяку (Amorphophallus konjac), зокрема від кореня рослини. Рослина родом із субтропічної та тропічної частини Східної Азії, від Японії та південного Китаю до Індонезії. Їстівною частиною рослини коньяку є корінь, звідки отримують порошок глюкоманнану. Цибулина коньяку схожа на ямс або таро, овальної форми. Це майже повністю клітковина з невеликою кількістю крохмалю. Щоб корінь коньяку став їстівним, його спочатку висушують, а потім подрібнюють у дрібний порошок. Кінцевим продуктом є харчові волокна, звані борошном коньяк, також відомі як порошок глюкоманнану.
Кажуть, що сухий глюкоманнан може поглинати у воді до 50 разів більше своєї ваги. Хімічно кажучи, глюкоманнан - це клітковина, що складається з маннози та глюкози. Він має найвищу в’язкість і молекулярну масу в порівнянні з іншими харчовими волокнами. Коли сухий порошок глюкоманнану поміщають у воду, він надзвичайно набрякає і перетворюється в гель, подібний до порошку лушпиння псилію. Деякі бактерії кишкової флори, такі як Aerobacter mannaolyticus, Clostridium butyricum та Clostridium beijerinckii, здатні допомогти розщепити глюкоманнан до дисахаридів і, нарешті, до глюкози та маннози.
Суха цибулина рослини коньяку містить близько 40 відсотків глюкоманнанової камеді. Коньяк дуже низькокалорійний, але дуже багатий клітковиною. Типовою порцією порошку є половина чайної ложки (два грами), яка містить близько п’яти калорій і 2,5 грама клітковини. (13) Ця кількість клітковини відповідає приблизно 10 відсоткам добових потреб у клітковині.
Історія глюкоманнану та цікаві факти
Конджак також відомий як коньяку, картопляний коньяку, диявольський язик, лілія вуду, зміїна пальма або слон-ям. Її вирощують у багатьох країнах Азії, включаючи Китай, Корею, Тайвань, Японію, а також Південно-Східну Азію.
Рослина коньяк цінується своїми великими крохмалистими цибулинами (більш відомими як коріння коньяку), які використовуються для створення борошна та желе коньяку. або інші суворі умови, такі як літня посуха та спека.
Порошок Konjac використовується як веганський замінник желатину.
Вперше глюкоманнан коньяку був використаний і вивчений китайцями, коли його лікувальні властивості були вперше описані в Shen Nong Materia Medica під час династії Західної Хань (206 р. До н. Е. До 8 р. Н. Е.).
Глюкоманнан коньяку зазвичай використовують у харчових продуктах, напоях та косметиці завдяки своїм гелеутворюючим властивостям. У недалекому минулому він отримав погану пресу через цукерки, що містять коньяк, що спричинило низку смертей від задухи серед дітей та літніх людей. Фірмові назви включали фруктові цукерки, жувальні киселі та гуммі. Проблема цих цукерок полягала в тому, що, хоча вони нагадували звичайні желеподібні вироби, деякі з них мали настільки сильний гель, що лише жування могло розбити гель. Споживачі повинні пережовувати желатин, але деякі споживачі випадково проковтнули продукт і вклали його в свої трахеї. Представники органів охорони здоров’я заявили, що ці цукерки практично неможливо витягнути, якщо їх проковтнуть маленькі діти. (14)
Через небезпеку задухи FDA заборонила імпорт фруктового желе на основі коньяку в США в 2001 році. (15)
Останнім часом губки з коньяку набувають популярності як аксесуар для догляду за шкірою в США. Вони ніжні і особливо чудові для чутливої шкіри. (16).
Потенційні побічні ефекти, взаємодія та обережність з глюкоманнаном
Заключні думки про глюкоманнан
Причина номер один, чому люди цікавляться глюкоманнаном, - це його потенційна здатність скидати небажану вагу. Наука показує, що вона могла б допомогти при зниженні ваги, але, як завжди, насправді не існує чарівної таблетки для схуднення або порошку. Вам потрібно дотримуватися здорового способу життя, включаючи дієту на основі цілісних продуктів і регулярні фізичні вправи, щоб мати якісь додаткові елементи, які допоможуть вам схуднути. Глюкоманнан, прийнятий безпечно та належним чином, може допомогти у цих зусиллях.
Навіть якщо ви не зацікавлені в втраті ваги, порошок коньяку є пребіотиком, який може значно покращити проблеми із запорами, що чудово підходить для детоксикації та загального стану здоров’я. Це також може допомогти поліпшити високий рівень холестерину та кількість цукру в крові.
Глюкоманнан та щитовидна залоза
Не повинно бути протипоказань, оскільки функція інша. Однак у випадках, коли ви приймаєте ліки від щитовидної залози або перебуваєте на якомусь спеціальному режимі, добре обговорити це з лікарем.