Часник або Allium sativum, є однією з найважливіших спецій у кулінарному мистецтві у всьому світі, а також представляє панацея природної медицини, будучи в змозі споживати в природному стані, олією або сушеною, остання також зберігає важливу різноманітність Користь для здоров'я.
Деякі з потенційно активних компонентів часнику є сірчаноорганічні сполуки, включаючи a сульфоксид зателефонував alliina, за даними Інформаційного центру Інституту мікроелементів Лінуса Полінга, але слід враховувати, що під час різання, варіння або сушіння часнику ці сполуки можуть втрачатися в процесі, однак у Дієтичні добавки, мова йде про збереження таких компонентів, як алліїн.
У випадку сушений часник Незважаючи на те, що вміст алліїну не є високим, він зберігає інші корисні властивості завдяки вмісту поживних речовин, що сприяє контролю за високим кров’яним тиском або гіпертонія, фактор ризику, який збільшує можливість розвитку серцеві захворювання та інсульт.
За даними Інформаційного центру мікроелементів Інституту Лінуса Полінга, часникові добавки схоже, не знижує кров'яний тиск у людей з гіпертонією, однак лише 6 міліграм сухого часникового порошку може допомогти зменшити споживання натрію, замінивши його замість солоної приправи або кухонної солі, оскільки дієта з високим вмістом натрію може спричинити або посилити гіпертонія.
часниковий порошок має дуже високу здатність поглинання радикалів кисню або ORAC, значення 6523, яке вказує на потенціал їжі інгібувати окислення в організмі, а дієта з високим вмістом антиоксидантів може зменшити ризик захворювань, пов’язаних з окисленням, в тому числі хвороби серця, хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера, тому значення ORAC сушеного часнику подібне до значення ORAC порошку цибулі і вище, ніж у більшості свіжих овочів, таких як шпинат та помідори.