Поділіться
У статтях минулого тижня ми познайомилися зі спаржею та познайомили вас із декількома смачними, легкими та основними рецептами цієї суперпродукти.
Сьогодні ми зосередимося на спаржі в рецептах обіду, яка змінить ваше меню і не обтяжить вас, а також шлунок.
Ми підготували для вас такі рецепти:
- Закуска - італійське карпаччо зі спаржею
- Білий крем-спаржевий суп
- Фузіли зі спаржею та блакитним сиром, заправлені оливковою олією
- Фарфалле з прошутто, спаржею та моцарелою
- Пенне із смаженою куркою та спаржею у сирному соусі
- Запечена спаржа з шинкою та сиром
- Лосось зі спаржею, натуральний
Спосіб очищення спаржі:
Вперше важливі пагони спаржі ретельно вимити. Ми не очищаємо повністю спаржу повністю, залиште неочищеним лише кінчик на висоту до трьох сантиметрів, а решту ретельно очистіть картоплечисткою від голови вниз. Білу спаржу, навпаки, потрібно чистити цілою. Нарешті, важливо видалити дерев’яну основу, тому ми обрізаємо спаржу знизу приблизно на два сантиметри.
Закуска - італійське карпаччо зі спаржею
Інгредієнти:
- моцарела
- помідори
- свіжий базилік
- оливкова олія
- бальзамічний
- чорний перець
- сіль
Підхід:
Помідори та моцарелу наріжте тонкими скибочками, викладіть їх один за одним і приправте спеціями. Очищаємо спаржу і кладемо горизонтально на ширшу сковороду, яку накриваємо кришкою. Додайте сіль, оливкову олію і близько 50 мілілітрів води. Варіть накритим на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Покладіть спаржу на карпаччо, а потім просто полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Білий крем-спаржевий суп
Інгредієнти (4 порції):
- 500 грам білої спаржі
- 2 більші картоплини
- 1,5 літра овочевого/курячого бульйону
- 1 цибулина
- 2 жовтки
- морська сіль
- ложка вершкового масла
- щіпка цукру
Підхід:
Очистіть спаржу і наріжте її приблизно шматочками завдовжки 2 см (голови спаржі збережіть на потім). Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Дрібно нарізану цибулю, картоплю та спаржу (крім головок) обсмажте на гарячому маслі та оливковій олії. Додайте в казан з теплим бульйоном (трохи відвару відкладіть), посоліть і варіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Потім знімаємо його з тарілки. У мисці збийте жовтки з невеликою кількістю холодного бульйону і змішайте в суп. Поставте суп назад на тарілку і стежте, щоб він не закипів. Приправте сіллю і щіпкою цукру, відкладіть і змішайте в однорідний крем. Підготуйте спаржеві голівки на пару і додайте їх у верхню частину супу. Нарешті, ми можемо прикрасити суп петрушкою.
Макарони зі спаржею 3 способами:
Фузіли зі спаржею та блакитним сиром, заправлені оливковою олією
Зваріть макарони типу фузіла, щоб вони були "всі денте". Налийте з них води і полийте оливковою олією. Поки що почистіть спаржу, злегка посоліть і обсмажте на оливковій олії з двох боків до золотистого кольору. Додайте нарізані помідори і макарони на сковороду, посипте Поділіть на тарілки і додайте нарізаний нарізаний блакитний сир зверху.
Фарфалле з прошутто, спаржею та моцарелою
Приготуйте макарони фарфалле, щоб вони були "повністю денте", залийте їх водою і полийте оливковою олією. Очистіть спаржу і варіть у підсоленій воді при високій температурі близько 3 хвилин. Наріжте її на менші шматочки і змішайте з макаронами. Трава моцарели і нарізаний на шматочки прошутто В кінці візьміть 5 столових ложок води, в якій варилися макарони, і змішайте її з оливковою олією, щіпкою солі і лимонним соком, залийте макаронами і прикрасьте зверху базиліком.
Пенне із смаженою куркою та спаржею у сирному соусі
Обсмажте зубчик часнику в гарячому горщику в гарячому горщику і додайте нарізані курячі грудки на менші шматочки. Полийте м’ясо невеликою кількістю води, посоліть і посипте базиліком. Дайте варитися 6 хвилин. Зварити макарони пенне, вилити їх з води і полити оливковою олією. Потім до курки додайте 2 чайні ложки лимонного соку і нарізану і очищену спаржу наріжте меншими шматочками. Тушкувати 2 хвилини. Окремо змішайте в каструлі 1 кулінарний крем, 4 шматки плавленого сиру і жменю подрібненого блакитного сиру. Додайте трохи базиліка і орегано і змішайте їх з макаронами в суміші з куркою. Розділіть на тарілки і посипте верх пасти невеликою кількістю пармезану.
Запечена спаржа з шинкою та сиром
Цей рецепт порадує особливо любителів смаженого сиру, які хочуть спробувати більш корисний варіант. Запечений сир з шинкою справді нагадує смак смаженого сиру, а спаржа - це «вишенька на торті». Рецепт не важкий у приготуванні і не обтяжує ваш шлунок.
Інгредієнти (6 порцій):
- 400 грам тертих сирів (найвигідніший ейдам, але ми також можемо додати в нього пармезан для більш цікавого смаку)
- 200 грам шинки (будьте обережні, вона повинна бути цілою, а не нарізаною)
- 1 яйце
- щіпка солі
- близько 100 грам спаржі
Підхід:
Залежно від виду ми очищаємо спаржу і відварюємо її в злегка підсоленій воді. Притисніть пальцями половину тертого сиру в миску Джейн внизу і розкладіть всю шинку, нарізану тонкими скибочками. Покладіть приготовлену спаржу зверху, або в цілому вигляді, або ми можемо нарізати її на менші шматочки і посипати все другою половиною тертого сиру. Ще раз натискаємо пальцями і заливаємо змішаним яйцем. Випікайте близько 20 хвилин при 200 градусах, поки сир не стане золотистим. Ми можемо подати варену картоплю або овочі як гарнір.
Тип: Іншим можливим варіантом може бути розміщення спаржі зверху і загортання її в кілька аркушів шинки. Замість яйця влийте 150 мілілітрів сметани.
Лосось зі спаржею, натуральний
Інгредієнти (4 порції):
- 500 грам зеленої спаржі
- 4 шматочки лосося
- 1 лимон
- оливкова олія екстра вірджин
- щіпка солі і мелений чорний перець
Трав'яне масло:
- 3 столові ложки вершкового масла
- трохи свіжого базиліка і м’яти
- 1 зубчик часнику
Підхід:
З розм’якшеного вершкового масла робимо вершкове масло, в яке змішуємо дрібно нарізаний базилік, м’яту та пресований зубчик часнику. Загортаємо суміш у харчову фольгу, формуємо її в валик і даємо застигнути в холодильнику.
Посоліть філе лосося, полийте половиною лимонного соку і дайте трохи постояти. Очистіть спаржу і варіть у злегка підсоленій воді при високій температурі близько 2 хвилин. Обсмажте мариноване філе з обох боків на розігрітій олії до золотистої скоринки і додайте до них спаржу протягом декількох хвилин. Нарешті, скропити сьомгу вершковим маслом.
Тип: На сковороді ми також можемо посмажити кілька помідорів черрі, які чудово доповнюють смак з лососем та спаржею.