Це не тільки для діабетиків: варто їсти рис, але ще корисніше коричневий

  • коричневий

Пов’язані статті

Хоча після споживання коричневого рису також спостерігаються певні коливання рівня цукру в крові (і це більше, ніж те, що відбувається після ячменю або вівса, наприклад), але коричневий рис все ж є набагато кращим вибором, ніж більшість білого рису з точки зору рівня цукру в крові.

Коричневий рис має шість разів вмісту клітковини білого рису, а також він багатий вітамінами, мінералами та натуральними рослинними інгредієнтами, що захищають здоров’я. Вживання коричневого рису може також зіграти свою роль у зниженні ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань. Три порції цільного зерна в день захищає від метаболічного синдрому, серцевих захворювань, діабету, інсульту та раку. Одна порція відповідає половині склянки (125 мл) коричневого рису.

Традиційний коричневий рис становить приблизно 35 хвилин основний сет. Якщо час має значення, переважно не вибирайте ні швидкий рис, ні білий, ні коричневий, оскільки ці напіввариний, а потім сушений рис мають високу глікемічну навантаження. Краще зупинити свій вибір на так званому опаловому або попередньо розпареному рисі, який має подібний глікемічний індекс до коричневого рису і містить багато його поживних речовин. Першим вашим вибором завжди повинен бути коричневий рис (через його вищу харчову цінність та вміст клітковини); опаловий рис - другий найкращий варіант.

Спочатку кожен рис має коричневий колір, змінюється лише під час обробки шляхом видалення лушпиння і зародків. Глікемічний індекс різних сортів рису може відрізнятися залежно від виду крохмалю, який вони містять. Три різновиди, яких слід уникати, це жасминовий рис, арборіо (використовується для різотто) та „липкий” рис.

Користь для здоров'я
Коричневий рис - це більше, ніж просто джерело клітковини. Він також багатий кісткоутворюючим магнієм, антиоксидантом, який зміцнює імунну систему, і марганцем, який необхідний для підтримки природного захисту організму.

Кухонні поради
Оскільки коричневий рис є повноцінним зерном, у ньому є трохи жиру, тому він не залишається свіжим до тих пір, поки білий. Ви можете зберігати коричневий рис сухим у шафі до 6 місяців. Якщо покласти його в морозильну камеру, воно зупиниться.

Харчова магія
Замініть білий рис на коричневий, наприклад, у фаршированих або смажених на олії продуктах або як гарнір. Це зменшує глікемічний індекс їжі, а також робить її більш хрусткою і надає їй смачний горіховий смак.

Цікаво більше корисні рисові поради? Клацніть!