Людям, що не переносять глютену, може бути важко підготувати дієту, оскільки є певні продукти, яких їм слід уникати. На щастя, вони можуть отримати користь від інших продуктів з подібними характеристиками без цього алергену. Сьогодні ми представляємо альтернативу пшениці, одним з основних джерел клейковини, це Гречка або Гречка.
Що таке гречка?
Гречка або гречка (Fagopyrum Esculentum) - псевдозернова, зокрема, це тип насіння але він використовується так само, як зерно або злаки. Він дуже багатий поживними речовинами, а має навіть більше клітковина ніж вівсянка. Він також має ряд користь для нашого здоров'я як ми побачимо далі.
Він має хороший смак, його легко приготувати за рецептами, і він може бути одним із них більш здорове харчування
Гречка є корінним жителем Центральної та Північної Азії, і її збирають так само, як і злаки. Цю рослину також культивують для отримання її флавоноїди для лікувальних цілей
Властивості гречки
Харчова цінність
Харчова інформація Гречка на 100г
Клітковина
Гречка або гречка виділяються високим вмістом клітковини, що призводить до того, що вона є їжею з висока ситна сила. Він має співвідношення тут, що може покращити стан здоров’я товстої кишки та забезпечити живлення кишкової флори.
Цей вміст клітковини також допомагає цій їжі містити а низький глікемічний індекс (ГІ), є прекрасним варіантом прийому вуглеводів
За допомогою гречане борошно можна скласти безліч рецептів
Вітаміни та мінерали
Гречана крупа містить вищі рівні, на додаток до більшої біодоступності, цинку, міді та марганцю або калію ніж інші зернові культури. Калій допомагає регулювати водний баланс клітин і тканин, тоді як цинк сприяє зміцненню імунної системи, а мідь сприяє виробленню еритроцитів, а марганець підтримує здоров'я кісток.
Він також має присутність вітаміни групи В, такі як тіамін (0,101 мг 9,4% NRV *), рибофлавін (0,425 мг 30% NRV), ніацин (7 мг 43,7% NRV), пантотенова кислота (1,2 мг 20% NRV) і фолат (30 мг 15% VRN)
*VRN (посилальні значення поживних речовин) встановлений Регламентом (ЄС) 1169/2011 від 25 жовтня 2011 року.
Білок
Гречана крупа є одним з продуктів харчування рослинного царства з внеском білки з вищою біологічною цінністю. Крім того, він містить більше білка, ніж рис, пшениця, пшоно або кукурудза з високим вмістом незамінної амінокислоти лізину, яких, як правило, не вистачає у більшості круп.
Таким чином, поєднання гречки з іншими джерелами рослинного білка, такими як квасоля або цільне зерно, сприятиме збільшенню щоденних амінограм, що є дуже важливою проблемою для людей веган.
Чи підходить гречка для целіакії?
Відповідь така Так. Гречка його можуть вживати люди з непереносимістю глютену або які чутливі до цього алергену. Незважаючи на свою назву, воно не буде пов’язане з пшеницею. Це не зерно, це насіння. Це кулінарний варіант для цих людей, які іноді бачать свої гастрономічні можливості.
Таким чином, з гречки або гречки можна готувати всілякі рецепти, такі як хліб, основи для піци, макарони ...
Гречана локшина - дуже поширений рецепт серед людей, хворих на целіакію
У чому користь гречки?
Регулюють рівень глюкози в крові
Підтримання високого рівня цукру в крові може призвести до серйозних розладів та хронічних захворювань, як це має місце при діабеті ІІ типу. Отже, регулювання та контроль рівня глюкози в крові за допомогою харчових продуктів, які не викликають різких змін цих рівнів, може дати нам значне покращення з точки зору збереження здоров’я.
Поліпшення чутливості до інсуліну
З іншого боку, у його складі ми можемо знайти компонент, відомий як d-хіро-інозитол, варіант інозитолу (розглядається в групі вітамінів групи В). Він зазвичай використовується при лікуванні синдрому полікістозних яєчників, а щодо лікування глюкози - може поліпшити чутливість до інсуліну.
Таким чином, він може бути союзником для контролю та підтримки ваги
Здоров’я серцево-судинної системи
Гречка містить ряд фітонутрієнтів (природних хімічних компонентів), таких як лігнани, які зменшують запалення та покращують кров’яний тиск, кровотік, а також зміцнюють судини та капіляри або запобігають утворенню тромбів.
Антиоксидантні властивості
Завдяки вмісту флавоноїдів, таких як рутин і кверцетин. Він також має антиоксиданти, такі як вітамін Е, глутатіон або фітинова кислота, а також фенольні кислоти, які надають протизапальні, протиракові властивості або зупиняють глікацію (уповільнюючи старіння клітин). Завдяки цим елементам шкідливу дію вільних радикалів можна нейтралізувати на клітинному окисному рівні.
Замініть звичайний хліб на хліб з гречаного борошна може надати плюсу здоров’ю та сприяти більш здоровому харчуванню
Контролюйте рівень холестерину
Він має характеристики для знизити рівень мієлопероксидази у плазмі крові (MPO), тип білка, який може бути показником як маркер ризику серцево-судинних катастроф, оскільки він може діяти, запалюючи артерії.
Вживання гречаних сухарів, крім смачних, може надзвичайно вплинути на здоров’я вашого серця
Рецепт гречаних млинців
Гречку можна придбати у вигляді борошна, зерен (підсмажених або не смажених), пластівців, макаронних виробів та локшини. Насправді тут ми представляємо дуже швидкий і простий рецепт, де ми будемо використовувати борошно. Млинці - це дуже простий спосіб отримати користь від властивостей гречки або гречки.
Цей рецепт підходить для вегетаріанців, а також є чудовою ідеєю для початку дня або як перекус
Ідеальний сніданок!
Інгредієнти
- 75г гречки або гречаного борошна
- 3 яйця
- Кориця
- Ванільна есенція
Опрацювання
- У склянку для змішування додати яйця, борошно, посипати корицею та додати ванільну есенцію. Збиваємо до отримання однорідного тіста.
- У антипригарну сковороду додайте трохи оливкової олії (видаліть надлишки серветкою) і додайте суміш, щоб приготувати млинці.
Якщо ми шукаємо більше рецептів та ідей щодо млинців, ми можемо перейти до нашої статті з більш ніж 30 рецептами вівсяних пластівців та прозорих млинців, де ми можемо замінити вівсяну кашу гречаною в тих рецептах, які не містять клейковини або підходять для людей веганських.