енокі Це дуже популярний гриб в азіатській кухні завдяки своїм користям для здоров’я. Цей гриб, також відомий як зимовий гриб, золота голка або оксамитова лапка, типовий для холодних місяців року. Дикий сорт значно відрізняється від культивованого, має товстішу ступню, більш відкриту шапку та коричневі кольори. На відміну від цього, культивовані енокі ростуть у темних умовах із слабкою вентиляцією, забезпечуючи витягнутий гриб із бездоганним білим кольором, який привабливий для очей та м’якший для кухні.

Тепер ви можете пережити досвід вирощування грибів енокі в домашніх умовах разом з нашими набір для самостійного вирощування . Також відвідайте наш блог, щоб знати інструкції з вирощування .

кулінарне

Харчові властивості

Ці маленькі гриби високо цінуються в китайських та японських дієтах за м’якість у приготуванні їжі, а також використовуються в традиційній медицині як загальнозміцнюючий засіб для боротьби із захворюваннями печінки, холестерину, розладів травлення, кров’яного тиску та раку.

Низька калорійність цього гриба (лише 44 Ккал на 100 грам) разом із видовженою формою робить його замінником макаронних виробів або важливим елементом у вегетаріанських стравах та низькокалорійних дієтах.

З іншого боку, вони багаті вітаміном D, клітковиною, вітамінами групи В та необхідними мінералами, такими як залізо, калій та фосфор. Вони також багаті антиоксидантами, виділяючись головним чином високим вмістом ерготіоніну, який допомагає запобігти або затримати пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами або УФ-променями. Ці гриби також виділяються, як і багато інших, високим вмістом бета-глюканів, здатних регулювати та зміцнювати нашу імунну систему.

Як приготувати енокі

Енокі дуже делікатні та швидко псуються, тому бажано не тримати їх у холодильнику більше 3 або 4 днів. Вони мають вишуканий, свіжий і солодкий смак, і їх простота приготування або неймовірна універсальність зачарують вас. Ці гриби продаються в букетах, щоб продовжити своє життя. Виріжте основу, щоб відокремити від букета, і перед приготуванням помийте у воді.

Гриби енокі можна готувати по-різному, як сирі в салатах, так і готувати на сковороді, запікати або варити. Цим грибам потрібно дуже мало часу на приготування, вони чудово поєднуються з м’ясом, морепродуктами, вегетаріанськими стравами та як замінник макаронних виробів. Вони дуже підходять для приготування на пару або соте з іншими овочами. Ви також можете додати їх до фрі, супів, омлетів, різотто або каррі. Найкраще в цих грибах - вони швидко вбирають смаки інших елементів, роблячи їх смачнішими. Ось кілька ідей, взятих із кулінарних блогів, які ви можете втілити на практиці.