За даними Національної ради з арахісу, що фінансується фермерами науково-пропагандистської програми, арахіс містить більше 30 важливих вітамінів та мінералів. Вони стверджують, що ця фундаментальна харчова цінність є однією з причин того, що арахіс так довго залишався основним елементом американської дієти та культури. На думку Фонду Джорджа Мателяна, важливою перевагою споживання арахісу сьогодні є те, що арахіс створює більш тривале відчуття повноти, що полегшує схуднення.
Здоровий для серця жир
Сирий арахіс є хорошим джерелом мононенасичених жирів. Згідно з дослідженням 2003 року, проведеного кафедрою харчування та харчування Університету Пердью, це пояснює, чому споживання арахісу зменшує фактори ризику серцево-судинних захворювань. Протягом 30 тижнів декілька випробовуваних піддавались різноманітним дієтам. Найбільше зниження рівня тригліцеридів у крові, приблизно на 24 відсотки, відбулося в період, коли суб'єкти споживали 1000 калорій з арахісу протягом трьох тижнів. Вживання сирого арахісу дозволяє максимізувати цю користь, оскільки багато комерційних арахісових масел додають насичені жири, щоб запобігти поділу.
Здорові для серця вітаміни та мінерали
За даними веб-сайту Фонду Джорджа Мателяна, присвяченого здоровій їжі в світі, арахіс є хорошим джерелом вітаміну Е, ніацину, фолатів, білків та марганцю. Дослідження Університету Пердью показало, що рівень магнію, фолатів, альфа-токоферолу, міді та аргініну в крові також підвищувався в періоди, коли випробовувані споживали арахіс. Дослідники Пердю припустили, що поєднання мононенасичених жирів з цими здоровими для серця вітамінами та мінералами разом представляє знижений ризик серцево-судинних захворювань, пов'язаних з вживанням арахісу.
Ресвератрол
Ресвератрол - це речовина, що зустрічається у природі у винограді, і їй приписують кілька корисних наслідків для здоров'я, пов’язаних із червоним вином. Зокрема, ресвератрол асоціюється зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань та раку. Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry у 2000 р., Виявило значний рівень ресвератролу в двох найпоширеніших сортах арахісових культур у США. Арахіс містить приблизно третину ресвератролу червоних вин або менше.
Протипухлинний
Дослідження, проведене в Нью-Йоркському державному університеті в Буффало, опубліковане в 2000 р., Показало, що присутність бета-ситостерину та інших фітостеролів у арахісі безпосередньо пов’язана із способом та ступенем їх переробки. Бета-ситостерин відіграє визнану роль у профілактиці раку товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози. Обсмажування та переробка арахісу призвело до найбільшого зменшення кількості бета-ситостерину. Нерафінована арахісова олія має найвищий рівень серед усіх перевірених продуктів, тоді як арахісове масло мало приблизно дві третини бета-ситостеролу в порівнянні.
Більше статей
В недалекому майбутньому може бути дефіцит мигдалю →
Що корисніше: смажений арахіс чи звичайний арахіс? →
Які продукти та напої містять оксид азоту? →
Скільки мигдалю 100 калорій? →
Що їсти, щоб виробляти більше жовчі в печінці →
Ліпопротеїнові продукти високої щільності →