Витіснена жовта версія чорного буряка - фото: Shutterstock
Цей вид моркви нещодавно знову з’явився на європейських ринках, головним чином, завдяки своєму антиоксидантному ефекту та вмісту антоціаніну, про що також свідчить фіолетовий колір. Хоча морква для всіх видів поживних та популярних овочів, особлива цінність чорної або темно-фіолетової моркви полягає в тому, що вона містить високу частку вітамінів та інших корисних речовин (калій, марганець), але також багато клітковини і мало калорій (невелика склянка лише 52 містять калорії).
Вміст антиоксидантів (зазвичай міститься у всіх фіолетових фруктах та овочах) забезпечує значний захист від запалення та стресу, тому бажано хоча б спробувати чорну моркву або включити її в наш раціон.