Кулінарія, випічка, рецепти
У ньому особливо мало цукру, загалом у ньому 2 грами вуглеводів. Він містить кальцій, фосфор, залізо, натрій, багато калію, олова, кремнію та молібдену. Зелена спаржа багата хлорофілом, містить більше вітаміну С і каротину, ніж її легка версія, тому вона також цінніша як їжа.
Вже кілька століть вважається лікарською рослиною. Насамперед він відомий своїми діуретичними та ефектами видалення каменів з нирок, оскільки як сечогінний засіб він також благотворно впливає на кровообіг, полегшуючи серце. Це також пов’язано з його сечогінними властивостями, які сприяють детоксикації організму.
Висушений порошок також застосовували для лікування зубного болю. Він благотворно впливає на функцію залоз внутрішньої секреції та має м’який проносний ефект. Сирий спаржевий сік також корисний для здоров’я, можна отримати півсклянки з 4-5 пагонів за допомогою овочевої центрифуги. Його вживають в помірних кількостях подагра та люди з каменями в нирках або схильні до них.
Споживання:
Найкращою частиною пагона спаржі є голова, оскільки вона найм'якша і найсмачніша. Внизу стебло волокнистіший, зовнішні волокна можуть бути трохи гіркими. Чим гірший пагін, тим ближче він знаходився до підщепи рослини. В основному, від правильної процедури виробника спаржі залежить, чи буде спаржа гіркою чи ні, менше залежить від свіжості. Якщо вам вдалося придбати свіжу спаржу на ринку, слід також переконатися, що зовні держак не гірчить. Пілінг може допомогти в цьому. Світлиці світлого кольору слід тонко очищати від голови вниз, це не завжди потрібно для зеленої спаржі.
Невеликий присмак робить спаржу по суті непомітною, коли її готують у солодкій, лише злегка лимонній, солоній воді з невеликою кількістю масла. Сильної гіркоти неможливо усунути жодним прийомом, тому в цьому випадку ми використовуємо лише кінчик пагонів, а не робимо всю їжу неїстівною. Легка спаржа становить 15-20, зелений колір менше, за 10-15 хвилин, щоб основний вигляд був м'яким, а точніше злегка сталевим. Зелена спаржа - менш висококласна їжа, але смачніша.
Не готуйте в алюмінієвій сковороді, оскільки матеріали спаржі реагують з глиноземом, щоб сіріти пагони. Досить варити в невеликій кількості води. Деякі лимонні соки захищають спаржу від зміни кольору.
Сира і корисна для вживання їжа, але завдяки вмісту аспарагінової кислоти її характерний смак формується лише після варіння.