Завдяки детальним дослідженням хімічного складу коренеплодів та виробленого соку сучасні вчені значною мірою підтвердили досягнення традиційної медицини і навіть розширили сферу застосування цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивості соку, чи є протипоказання для його прийому? І при яких захворюваннях пияцтво приносить найбільшу користь здоров’ю людини?
Склад та корисні властивості бурякового соку
Користь соку залежить виключно від присутності в буряках різних біологічно активних речовин. При цьому в 100 грамах соку міститься 42 ккал, харчова цінність продукту визначається:
- Вологість 83,4%;
- 1% білка;
- 9,9% вуглеводів, більшість з яких моно- та дисахариди;
- 1% клітковини;
- а також невелика кількість золи та органічних кислот.
Перевага та шкода бурякового соку визначається всіма біологічно активними речовинами, що входять до його складу.
Оскільки для виробництва соку використовуються основні бульби, які не були термічно оброблені, оздоровчий напій містить практично всі вітаміни, макроелементи та мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини та антоціани.
У складі свіжого соку є багато вітамінів, серед яких:
- підтримка працездатності вітаміну В1 нервової та травної систем;
- контроль росту та репродуктивної здатності людини вітамін В2;
- необхідний для роботи гемопоетичної та імунної системи людини вітамін В9;
- участь у синтезі декількох гормонів, вітаміну РР;
- протиінфекційні, забезпечуючи організм енергією та підтримуючи захисні сили аскорбінової кислоти;
- реагує на еластичність та проникність капілярів та судинних стінок вітаміну Р.
У соку цукрових буряків багато рослинних білків та амінокислот. Препарат, рекомендований лікарями для лікування широкого кола захворювань, включає широкий спектр мінеральних сполук.
І якщо правильно пити буряковий сік, користь від такої процедури буде максимальною.
Наприклад, йодовий буряк у складі бурякового соку є незамінним елементом для функціонування ендокринної системи. Марганець, цинк і фтор мають прямий вплив на обмінні процеси, репродуктивну функцію та кровотворення. Калій, що є свіжим винним винним соком, - це ключовий елемент у захисті кровоносних судин серця та ризику атеросклерозу, інфарктів та інсультів.
Антоціани відіграють важливу роль у роботі серцево-судинної системи, яка забарвлює буряк у такий насичений колір.
Ці речовини здатні нормалізувати тиск, нейтралізувати судинні спазми, протистояти утворенню ракових клітин і захищати організм від інших негативних впливів. Їх захисний ефект викликають також пектини, які не допускають ураження людиною важких металів, радіонуклідів та шкідливих мікроорганізмів.
Однак корисні властивості бурякового соку цим не обмежуються. Збагачувальне киснем збагачення тканини може вплинути на вміст заліза, що містить залізо. Крім заліза, на якість крові впливають натрій, магній і калій, які містяться в соку.
Корисні властивості бурякового соку та протипоказання до вживання
Більшість з дитинства сік буряка відомий як народний засіб для загального охолодження, але асортимент засобів не обмежений.
Маючи значні протизапальні та дезінфікуючі властивості, сік можна використовувати при ангіні та інших захворюваннях, що супроводжуються запальними процесами.
Якщо холодний сік буряка використовують для полоскання та крапель у ніс, для лікування синців, садна та поверхневих ран, включаючи гнійничкові ураження та абсцеси, використовуйте креми та стискайте рідину. У цьому випадку бурякові соки виявляють не тільки протизапальну дію, але і загоєння ран.
Вітаміни в напої легко засвоюються, тому буряковий сік корисний при авітамінозі, під час ослаблення фізичних та психічних навантажень, після хвороби, коли організм потребує швидкої та ефективної підтримки. Якщо правильно пити буряковий сік, витривалість людини значно підвищується, нормалізується сон, зникає почуття тривоги та втоми.
Буряковий сік сприяє підвищенню працездатності, покращує пам’ять і служить ефективною профілактикою атеросклерозу.
Буряк допомагає:
- розрідження крові та її найкращий потік;
- очищення судин від відкладень кальцію, що іноді призводить до інфарктів та інсультів, варикозного розширення вен та загострення варикозного розширення вен.
Сік буряка також корисний при анемії, гіпертонії, розладах печінки та підшлункової залози, проблемах з шлунково-кишковим трактом та раку.
Низькокалорійний, багатий вітамінами та іншими речовинами напій в організмі підходить для ожиріння, він необхідний для виведення токсинів, розладів щитовидної залози та багатьох інших порушень. Маючи властивість, що перебільшує, сік допомагає полегшити дефекацію.
Жінки дітородного віку та люди похилого віку знають про здатність напою знімати спазми та покращувати стан менструації та менопаузи.
Однак, вживаючи напій у приміщенні, важливо враховувати не тільки корисні властивості бурякового соку, а й протипоказання.
Це особливо актуально, коли вагітні жінки приймають сік. З одного боку, вітамінно-мінеральний склад напою може бути великою підмогою для жінки, яка виношує дитину. З іншого боку, коли вона вагітна, сік буряка є фактором ризику через можливі алергічні реакції та подразнення слизової оболонки кишечника.
Коли вживання бурякового соку не рекомендується?
Вагітність - не єдина умова, коли до соку слід ставитися з великою серйозністю та обережністю.
Наприклад, щавлева кислота, що міститься в напої, що потрапляє в організм, здатна утворювати практично нерозчинні солі. Як результат, пісок або камені від таких сполук викликають у людей справжнє занепокоєння, а буряковий сік значно більший, ніж користь від шкоди.
Для яких діагнозів пити буряковий сік не корисно, а шкідливо? На додаток до сечокам’яної хвороби та інших запальних захворювань нирок та сечоводів, протипоказанням до вживання буряків є:
- низький кров'яний тиск;
- підвищена кислотність;
- цукровий діабет і схильність до цього захворювання;
- подагра та супутні ураження суглобів;
- схильність до діареї.
Через активність напою дітям не дають сік буряка, принаймні протягом трьох років.
Що стосується бурякового соку, деякі люди виявили особливість, що виражається в алергічних реакціях, розладі травлення, полосканні горла та інших неприємних симптомах. Щоб уникнути таких негативних наслідків процесу загоєння, здоровій людині навіть важливо знати, як правильно готувати буряковий сік і пити цей корисний напій.
Як варити буряковий сік?
Найбільш корисним є сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренів.
Перед центрифугуванням буряк ретельно промивають, а грубі живці та верхівку видаляють. Коли сік готовий, його наносять на кілька годин на холодний період, після чого піна, що утворилася на поверхні, видаляється.
Якщо перед вживанням бурякового соку не кладіть його в холодильник, і специфічний смак напою може викликати дискомфорт. Пластир може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо його піддають пастеризації соку, термін зберігання збільшується, але користь напою зменшується.
Як пити буряковий сік?
Червоний сік у чистому вигляді, особливо у людини, яка не звикла до його смаку, може викликати багато неприємних емоцій від запаморочення до спазмів у шлунку.
Тому починати пити буряковий сік краще розведеною натуральною морквою, гарбузом або іншими соками. Найчастіше рекомендується, щоб одна частина бурякового соку отримувала три-чотири частини більш м’якого і звичного напою, частка лікувального бурякового соку поступово зростала.
Соковитий коктейль приймають двічі на день по склянці, а чистий буряковий сік не можна приймати без перерви більше двох тижнів. Після такого курсу зробіть перерву ще на 14 днів, а потім, якщо немає неприємних наслідків, прийом соку повторюють.
Морква, соковиті сорти гарбуза, персики та яблука найчастіше використовуються як доповнення до буряка в цілющому коктейлі. Незвичайні ноти цукрового буряка дають невелику кількість імбиру, апельсинового соку і ягід. Любителі овочевих коктейлів можуть змішувати буряковий і огірковий сік, стебла селери або листя шпинату.