Вживання молочних продуктів на різних етапах життя становить дуже важливу групу продуктів харчування для здоров'я людини.

збалансованому

Рафаель А. Кастро Хіменес. Фахівець із сімейної та громадської медицини. Доктор медицини 25 квітня 2015 - 01: 00h

Похідні молочних продуктів відомі тисячоліттями. Вже в неоліті з одомашненням кіз та овець майже 9000 років тому у Східному Середземномор’ї його почали застосовувати в раціоні, хоча даних про споживання молочних продуктів немає приблизно до тисячі років потому.

З тих пір ці продукти були присутні в різних цивілізаціях.

З поживної точки зору, основною цінністю молочних продуктів є їхня насиченість кальцієм, саме тому вони є найкращим джерелом цього мінералу для організму.

Молочні продукти необхідні на будь-якому етапі життя, хоча їх споживання заслуговує на особливу увагу на етапах, на яких вимоги вищі (дитинство, підлітковий вік, вагітність, лактація, менопауза та старість). Рекомендоване споживання залежить від харчових потреб відповідно до стадії життя, від 2 до 4 порцій на день.

Склад та харчова цінність молочних продуктів (молоко, йогурт, сири ...) полягає у наявності високоякісних білків, кальцію та вітамінів, особливо у цільних молочних продуктах, однак знежирені продукти містять менше жиру та калорій, але також і менше кількість жиророзчинних вітамінів (ретинол і вітамін D), хоча деякі з них збагачені цими вітамінами. Згідно з їх харчовою інформацією, вони є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, оскільки містять майже всі необхідні для людини поживні речовини, такі як: мінерали, вітамін В2 або ривофламін, вітамін D, вітамін А або ретинол та високоякісні білки. Однак йому не вистачає вітаміну С, клітковини та заліза.

Він має високий відсоток води (88%), що може суттєво сприяти рекомендаціям щодо споживання рідини. Отже, його енергетичний вихід та харчовий внесок молока (200 мл незбираного молока) становлять: 130 ккал; 6,6 г білка; 7,4 г жиру; 10 г вуглеводів; 242 мг кальцію; 0,36 мг вітаміну В2 і 70 мкг ретинолу.

Три основні типи молочних продуктів - це молоко, сир та йогурт.

Молоко є повноцінною їжею їжею і може бути отримано у багатьох сортах, включаючи цільне, 2% жиру зі зниженим вмістом, 1% з низьким вмістом жиру та нежирне. Існує більше 400 різновидів сиру, і всі вони виготовляються з молока. Сир - це також дуже поживна їжа. Йогурт - це суміш молока та вершків, яка ферментується певними типами бактерій. Існує багато видів йогурту, залежно від таких змінних, як тип культури бактерій та кількість жиру в молоці. У йогурт часто додають підсолоджувачі та ароматизатори.

Погана репутація, яку іноді створювали щодо молочних продуктів, є помилковими міфами, оскільки молоко надає незліченну кількість позитивних аспектів нашого здоров'я:

Допомагають запобігти деяким типам раку, особливо пов’язаним із травною системою.

Оптимізуйте імунну систему, активізуйте природний захист.

Зменшіть ПМС, як здуття живота та дискомфорт у животі.

Мінімізуйте негативний вплив антибіотиків та захистіть шлунок від ерозії, спричиненої певними ліками.

Впливає на кишкову флору, покращує функціонування перистальтики кишечника, тим самим запобігаючи запорам і контролюючи діарею.

Вони забезпечують значну кількість білка, кальцію, фосфору, рибофлавіну та ретинолу, а також, хоча і в меншій мірі, тіаміну, фолату, ніацину, вітаміну В12, D, магнію та цинку.

Вони запобігають демінералізації зубів і кісток і, отже, запобігають переломам.

Допомагає контролювати масу тіла, оскільки кальцій та містяться в них гормональні речовини, такі як екзорфіни, допомагають контролювати тривогу та апетит.

Регулює високий кров'яний тиск, оскільки, як правило, це продукти з низьким вмістом натрію. Крім стиглих сирів, яких слід уникати у разі високого кров'яного тиску.

Важливо виділити переваги, які він приносить різним віковим групам:

Дітям прийом допомагає: оптимальному зростанню допомагає досягти адекватного піку кісткової маси, отримати правильний контроль жиру в організмі, а при різноманітності споживання молочних продуктів він регулює ліпідний профіль У дорослих гіпертоніків він зменшує показники крові тиск, стабілізує ліпідний профіль і контролює масу тіла. У літніх людей вони допомагають підтримувати кісткову масу, допомагають регулювати артеріальний тиск, контролюють рівень холестерину та регулюють вагу.

Отже, поживні речовини, які забезпечують ці продукти, роблять їх важливою щоденною харчовою цінністю для більшості людей, будь то на сніданок або вечерю, молочні продукти повинні бути присутніми в нашому раціоні.