Опубліковано 28 жовтня 2016 року. Автор: admin Категорія: Здоров’я // 6 коментарів

продуктів

Братислава, адміністратор - Споживання коров’ячого молока та продуктів з нього має безперечно позитивний вплив на функціонування організму, зміцнення імунітету та загальний добробут. Вони є якісними, загальнодоступними продуктами харчування, склад яких визначає їх як повсякденну частину меню.

Згадаймо, що в даний час Словаччина має найнижче споживання молока та молочних продуктів у Європейському Союзі. У період з 1990 по 2000 рік споживання молока та молочних продуктів зменшилося на 80 кг на душу населення на рік (з 240 кг/особа/рік до 160 кг/людина/рік). Рекомендоване споживання молока та молочних продуктів становить 220 кг/людину/рік. Молоко - традиційна їжа в наших регіонах, яка споживається споконвіку і завжди була одним із природних джерел харчування. На даний момент споживання молока та молочних продуктів у Словаччині, незважаючи на їх придатність для харчування, протягом останнього століття було на низькому рівні.

Коров’яче молоко - це високоцінна їжа, склад якої відповідає дієтичним потребам середньоєвропейців. Серед молока сільськогосподарських тварин, що утримується в Центральній Європі. i. для молока (корова, вівця, коза) воно містить найменш жирної корови (корова 3,7%, коза 4,2%, вівця 6,2%). Перевага споживання молока полягає в тому, що, хоча воно вважається харчовим продуктом, споживаний обсяг також включається в щоденний питний режим (вміст води в коров’ячому молоці: 87,40%).

Також молоко містить різні корисні для організму вітаміни, мінерали та мікроелементи. "Це відмінне джерело білків, вуглеводів, жирів, мінеральних речовин, особливо кальцію, вітамінів A, D, E, K і B, воно містить необхідні мікроелементи. Це також основне джерело кон'югованої лінолевої кислоти - CLA, яка має значний імуностимулюючий ефект ", - говорить він. проф. MUDr. Штефан Грушовський, доктор філософії, доктор медичних наук, лікар-терапевт, гепатолог та гастроентеролог, керівник 1-ї внутрішньої клініки ЗСУ та УНБ Діоніс Дішек у Братиславі.

Молочні продукти та їх користь

Вершкове масло - один із традиційних молочних продуктів. Завдяки високому вмісту жиру в молоці, його впродовж останніх десятиліть успішно витісняють із прилавків, а отже і від домогосподарств, широким асортиментом (часто дешевшим) рослинних маргаринів. На сьогодні, однак, масло переживає ренесанс - багато людей повертаються до нього і споживають його регулярно і в розумних межах.

Вершкове масло є другим найбільш придатним для вживання серед жирів з точки зору збалансованого харчування, тоді як рослинні маргарини стоять на останньому місці: 1) оливкова олія, 2) вершкове масло, 3) тваринні жири (свинина, качка, гусяча мазь), 4) рослинна маргарини. Молочні продукти належать до групи продуктів, які є важливою складовою раціону як під час здоров’я, так і під час хвороби. Йогурти та сири забезпечують організм енергією, вітамінами, пробіотиками або важливим кальцієм, і рекомендується їх щоденне споживання. Йогурти рекомендуються як доповнення до лікування деякими антибіотиками.

Найважливіші компоненти молока

Оскільки молоко містить жир (воно містить до 140 різних жирних кислот) 1, вітаміни, що містяться в ньому, дуже добре засвоюються. Це джерело вітаміну А, який важливий для ряду функцій організму, він незамінний у розвитку вух, очей, серця, лімфатичної системи, шкіри, кісток, слизових оболонок або зубів. Він утворює першу лінію захисту від інфекцій і зустрічається в продуктах тваринного походження, таких як ретинол, - також у молоці та молочних продуктах. Нестача вітаміну А може спричинити різноманітні проблеми зі здоров’ям - від хронічної втоми, розладів до втрати зору, нічної сліпоти, вугрів, псоріазу до підвищеного ризику раку. Дефіцит вітаміну А найчастіше спричинений веганською дієтою (нестача тваринного білка), алкоголізмом, нікотинізмом або недоїданням енергії (недостатнє вживання дієти, багатої поживними речовинами або іншими життєво важливими компонентами їжі).

Ще однією важливою складовою молока та молочних продуктів є вітамін D, який організм людини не може виробляти самостійно. "Частина необхідної кількості вітаміну D утворюється при контакті сонячних променів зі шкірою, решту потрібно отримувати з раціону. Серед молочних продуктів вітамін D в основному міститься в сирі, маслі та вершках. Дефіцит виникає через вегетаріанство, недостатнє перебування на сонці або в результаті забрудненого повітря », - говорить проф. Грушовський. Це надзвичайно важливо для правильного засвоєння кальцію, для росту кісток та метаболізму, воно має антипроліферативну дію. Його дефіцит може спричинити проблеми зі сном, порушення росту, депресію, остеопороз та означає підвищений ризик переломів та раку.

Ще один вітамін, що міститься в молоці та молочних продуктах - вітамін К - важливий для формування та мінералізації кісток, правильної роботи печінки та згортання крові. Його дефіцит може проявлятися порушенням згортання крові. Нестача вітаміну К відзначається після народження, в літньому віці та у випадках сильного алкоголізму. Також молоко містить вітаміни групи В, Е, Н і С, усі необхідні для нормальної роботи імунітету. "Отже, споживання молока та молочних продуктів належить до збалансованого харчування, яке забезпечує оптимальне харчування та функціонування організму", - говорить проф. Штефан Грушовський.

Проблема під назвою остеопороз

В основному остеопороз вражає людей у ​​віці 50+. "Це настільки значне захворювання, що його діагностика, лікування та моніторинг регулюються професійними рекомендаціями Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки і навіть є предметом монографій", - зазначає проф. Грушовський.

"Старіння - це природний складний процес, під час якого функціональні резерви організму поступово зменшуються, рухливість і життя загалом сповільнюються, а фізична працездатність знижується. Як наслідок, часто розвивається остеопороз ", - додає експерт. Небезпека цієї хвороби полягає головним чином у її непомітності - остеопороз не болить, і найчастіше про його наявність повідомляють переломи, часто після, здавалося б, невинного падіння. Найпоширенішими є переломи стегнової кістки, передпліччя, хребців або верхнього кінця плечової кістки.

«Профілактика остеопорозу - це, перш за все, підтримка рясних рухів, без яких неможливо підтримувати належний склад та функції опорно-рухової системи. По-друге, підтримувати різноманітне споживання їжі в достатній кількості та якості. Дієта повинна містити ресурси для нарощування м’язів (вітаміни, білки тощо), а також будівельні блоки для кісток: кальцій, фосфор, вітамін D та інші речовини », - радить проф. Грушовський.

Звернемо увагу на профілактику

У разі остеопорозу подвійно потрібно зосередитись на профілактиці - вона ефективніша та дешевша за лікування. "Найкращий спосіб запобігти остеопорозу - поєднувати регулярні фізичні вправи з правильним харчуванням з достатнім споживанням кальцію. Природним засобом підтримки міцної та здорової кістки є адекватне навантаження на кісткову тканину. Тому рекомендується щоденне фізичне навантаження в межах двокілометрової прогулянки та включення в меню дієти, що містить кальцій, вітамін D, фосфор та магній ", - говорить проф. Штефан Грушовський. Кістки на смак нагадують молочні продукти, рибу, мак, різні види горіхів та багато свіжих овочів. Навпаки, вони не дуже корисні від солі, а деякі речовини безпосередньо пошкоджують кісткову тканину (алюміній, свинець).

(Джерело: Katarína Selecká, PS: PR; Підготувала: Валерія Надьова)