Молоко є одним з основних природних джерел кальцію. Кальцій необхідний для формування та підтримки кісток та зубів. Але крім того, молоко забезпечує нас дуже цінними елементами, такими як вітаміни, білки з високою біологічною цінністю та інші мінерали, які роблять молоко основною їжею в будь-якому віці. У коров'ячому молоці, яке ми споживаємо, приблизно 300 мг кальцію на кожну склянку. І це не тільки головне джерело кальцію, але й завдяки самому складу молока кальцій засвоюється краще за інші продукти.

користь

У зв'язку з цим кальцій не втрачається при знежиренні молока. У процесі знежирення виключаються лише жири та вітаміни, розчинені в них (розчинні у жирах), такі як A, D та E. З цієї причини доцільно вживати знежирені продукти, збагачені цими вітамінами. На щастя, сьогодні існують збагачені кальцієм молока, які забезпечують додатковий запас кальцію для підтримки нашої кісткової тканини, особливо у тих, хто не приймає рекомендовану добову кількість молока. Існують такі продукти, виготовлені з молоком, як:

Йогурт отримують шляхом зброджування молока. У цьому процесі завдяки дії певних бактерій частина лактози перетворюється на молочну кислоту, завдяки чому молоко стає кислим, а його білки згортаються. Ці бактерії залишаються живими і є дуже корисними для травної системи, оскільки вони сприяють підтримці кишкової бактеріальної флори, що важливо для утворення лактаз (вони є ферментами, які допомагають нам засвоювати лактозу).

Сир є результатом згортання молока шляхом додавання сичугу або іншого коагулянту, додавання солі та вилучення більшої частини сироватки пресуванням. Його харчова цінність висока, оскільки при втраті води поживні речовини сильно концентруються, тому кількість жиру пропорційно більша, ніж у молоці.

Інші похідні

Сирок. Ще одним похідним молока є сир, який отримують додаванням сичугу до молока, який згортає його білки і надає йому більш тверду консистенцію.

Заварні креми, заварні креми, креми та інші. Існує також безліч продуктів, основою яких є молоко, і які, певним чином, вважаються похідними молочних продуктів, такими як заварні креми, пудинги або креми. У багатьох випадках ними зловживають у харчуванні дітей, але ми повинні бути обережними, оскільки, хоча вони виготовляються переважно з молоком, вони можуть містити велику кількість цукру, тому калорійність висока.

Безсумнівно, склянка нормального молока забезпечує близько 300 мг кальцію, склянка збагаченого кальцієм молока - близько 400 мг, а йогурт - близько 150 мг кальцію. Свіжі сири мають меншу кількість на одиницю ваги, ніж тверді, оскільки вони мають більшу частку води.

Чи знаєте ви користь молочних продуктів для вашого здоров'я?

Вживання молочних продуктів може допомогти запобігти ожирінню, діабету II типу, холестерину та артеріальному тиску. Високий вміст кальцію ускладнює накопичення жиру. Вживання рекомендованої добової кількості молока та молочних продуктів, у багатьох випадках краще знежирених, для кожного віку в межах здорового та збалансованого харчування може допомогти зберегти здоров’я та запобігти деяким факторам ризику серцево-судинної системи, таким як діабет II типу, гіпертонія та ожиріння молочний путівник з кардіології.

Таким чином, і за результатами кількох клінічних досліджень, існує принаймні п’ять причин, чому рекомендації щодо прийому молока та молочних продуктів повинні виконуватися у всіх вікових групах:

Вони допомагають контролювати артеріальний тиск

Молоко та молочні продукти також мають сприятливий вплив на артеріальний тиск. У дослідженні, проведеному Університетом Наварри на 5880 особах різного віку, спостерігається зниження ризику нових випадків гіпертонії до 54% ​​у дорослих з великим споживанням знежирених молочних продуктів.

Тим часом споживання кальцію та вітаміну D у раціоні, двох компонентів, дуже присутніх у молочних продуктах, пов’язано з меншою ймовірністю страждати на гіпертонію. Крім того, існують інші компоненти молочних продуктів з можливим сприятливим впливом на артеріальний тиск, такі як лактоза, молочні білки та похідні пептиди, а також калій і магній.

Вони запобігають надмірній вазі та ожирінню

Щоденне споживання молочних продуктів також може допомогти контролювати вагу та запобігати ожирінню як у дітей, так і у дорослих. Діти, які споживають більше кальцію, присутнього переважно в молоці та молочних продуктах, мають нижчий індекс маси тіла (ІМТ), що може знизити ризик ожиріння у зрілому віці. Молочні продукти також мають подвійний ефект, який допомагає запобігти надмірній вазі та ожирінню. Його білки допомагають посилити відчуття ситості, тим самим зменшуючи споживання інших продуктів, а високий вміст кальцію ускладнює накопичення жиру.

Менша частота діабету ІІ типу

Спостережні дослідження пов’язують меншу частоту діабету ІІ типу та інших метаболічних проблем із споживанням молочних продуктів. Дослідники з Університету Лунда (Швеція) дійшли висновку, що високе щоденне споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру (8 порцій на день) зменшує захворюваність на діабет ІІ типу на 23% порівняно з меншим споживанням цих продуктів (одне середнє значення на денну порцію).

Знизити рівень холестерину

В даний час існує безліч наукових доказів щодо зниження рівня холестерину внаслідок споживання молока та інших молочних продуктів, таких як йогурт. У деяких дослідженнях, доповнюючи дієту йогуртом або молоком, рівень холестерину знизився на 5%. Також було помічено, що споживання молока пов'язане зі збільшенням частки холестерину ЛПВЩ (хорошого).

Вони є найкращими союзниками для кісток

Кальцій необхідний для здоров’я кісток, а молочні продукти є основним джерелом кальцію в раціоні. Насправді в середньому раціоні молочні продукти забезпечують від 65 до 75% рекомендованої добової норми (RDA).

Крім того, кальцій з молока, йогурту, сиру та масла завдяки високому вмісту лактози особливо біодоступний, тобто краще засвоюється, ніж у інших продуктах харчування. Вітамін D, присутній у більшій кількості у вершках та вершковому маслі, також сприяє нормальному засвоєнню та використанню кальцію. Молочні продукти також є джерелом калію, магнію, цинку та фосфору, що входять до складу мінералів кісток та зубів.

Тому дуже важливо споживати молоко з дитинства до дорослого віку, оскільки воно забезпечує нас кальцієм, який є найпоширенішим мінералом, що міститься в організмі людини. Найбільше містять зуби та кістки. Тканини тіла, нейрони, кров та інші рідини в організмі містять решту кальцію.