великі властивості

Багато людей використовують бамбук лише як декоративний елемент, але це також продукт, багатий клітковиною, мінералами та амінокислотами. Це їжа майбутнього?

В останні роки бамбук став декоративний елемент затребуваний інтер’єр, a екологічний матеріал яка в азіатській культурі тісно пов’язана удача, тим самим виступаючи оберегом для тих, хто живе навколо нього. Однак, не дивлячись на те, що в 2017 році група дослідників з агрономічного факультету Університету Буенос-Айреса та Інституту ботаніки Дарвініона ретельно вивчила харчові властивості та екологічні аспекти бамбука. Аналіз, який дав дивовижні результати.

може

З тих пір ця старовинна рослина відродився в галузі гастрономії завдяки поживним речовинам, які він включає до свого складу, та корисним ефектам для здоров'я, які його супроводжують. Які якості роблять бамбук таким потужним продуктом?

Ось такі їстівні пагони бамбука

Меблі, кошики та вудки, виготовлені з бамбука, тепер поступаються місцем цілим видам салатів, супів та смаженої їжі, які не залишають байдужими нікого. Не тільки за аромат, що характеризує цей новий інгредієнт, але і за його численні переваги. І полягає в тому, що бамбук є однією з найбагатших продуктів харчування в Росії їстівні та харчові волокна, сприяння травленню, стимулювання імунної системи та утримання запорів. Він також добре відомий тим, що включив до свого складу 17 з 20 амінокислот які існують і для їх великої кількості мінерали, серед яких виділяються калію, фосфор, магній або залізо.

Однак одна якість виділяється серед натовпу. Ми говоримо про кремній та його влада над кістками. Цей мінерал, присутній в нашому організмі, є важливим для формування тканин, м’язів і кісток, а також інші сполучні тканини, такі як нігті, сухожилля та хрящі. Хоча багато людей пов'язують ці функції з іншими речовинами, такими як кальцій, правда полягає в тому, що кремній сприяє синтез колагену що знаходиться в кістках та суглобах, допомагаючи нам підтримувати їх здоровими та міцними. Він також запобігає остеопорозу та забезпечує стійкість та еластичність шкіри. Які ще переваги нам дає бамбук?

Калій, який він містить, дуже корисний зниження артеріального тиску і підтримувати його на оптимальному рівні.

Його низькокалорійне споживання, цукру та вуглеводи роблять його ідеальним союзником для дієт для схуднення.

Традиційна індійська медицина використовує для лікування пагони бамбука запальні захворювання. Це пов’язано з знеболюючими та протизапальними властивостями метанолу, витягнутого з його листя.

До складу бамбука входить кремній, мінерал, який сприяє формуванню тканин, м’язів і кісток

Він також зменшується рівень холестерину в крові, як виявило розслідування Університету штату Вашингтон. Відповідальними за ці властивості є фітостерини та фітонутрієнти що містять бамбук.

Кремній, який покращує здоров'я наших кісток, також допомагає жінки в менопаузі регулювати припливи і перепади настрою, оскільки це породжує мінералізуючий ефект.

На жаль, не всі мають переваги. Незважаючи на переваги бамбука, вони теж є протипоказання вважати. Найважливіше впливає виключно на вагітна жінка, оскільки споживання листя бамбука може зрости, в деяких випадках, ризик переривання вагітності. З цієї причини перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Бамбук на кухні

Щоб скористатися усіма своїми властивостями на кухні, бамбук вимагає попередній процес розробки. Спочатку, зовнішні листя і основа стебла їх потрібно вилучити. Потім ми нарізаємо отриманий бамбук скибочками, даємо йому просочитися кілька годин і ми варили його, не накриваючи так що його гіркий смак зменшується. Нарешті, воду зливаємо і знову кип’ятити в прісній воді ще п’ять хвилин. З цього моменту бамбук може бути частиною нескінченних рецептів. Ось кілька порад.

Салат з пагонами бамбука і черевцем

Інгредієнти:

  • Бамбукові пагони
  • Помідори черрі
  • 1 банка черевця тунця
  • 1 морква
  • Херес-вінагер
  • Сіль

Після закінчення згаданого процесу ми миємо і ріжемо помідори черрі та моркву. Ми кладемо черевце, пагони бамбука і овочі вже нарізані. Нарешті, ми додаємо трохи солі і поливаємо салат оливковою олією з банки живота. Не забуваючи про деякі краплі оцту з хересу.

Сушений суп з бамбукового пагона

Інгредієнти:

  • 300г сушених пагонів бамбука
  • 1 кг свинячих ніжок
  • Зелена цибуля
  • Дерев'яне вухо (типовий гриб китайської гастрономії)
  • Рибний соус
  • Сіль

Ми починаємо з вищезазначеного процесу. Потім ми вирізаємо і ділимо цибульні цибулини і ми розділили його на смужки. Ми також нарізаємо свинячі ніжки великими шматочками і змішуємо їх з рибним соусом і сіллю. Потім, ми їх готуємо на пару протягом декількох годин. Тим часом ми ретельно обсмажуємо пагони бамбука на олії, солі і трохи рибного соусу. Ми складаємо вже підготовлені інгредієнти в каструлю, заливаємо водою і варимо їх, поки вони не придбають гладка і соковита текстура. Нарешті, додаємо цибулю і дерев’яне колосо.