Це переваги приготування їжі зі свинячим жиром, більше, ніж з деякими рослинними оліями.
8 грудня 2018 року
Сало завжди залишали для гарначів, карнітасів та їжі, яку зазвичай класифікують як "нездорову". Рослинні олії отримують більший престиж, і деякі можуть бути, але це не означає, що сало ніколи не слід вживати в життя.
Сало, В краще, ніж деякі рослинні олії
BBC зв’язався з дослідниками, які провели дослідження, в ході якого вони випробували різні типи олій та масел, і один з найцікавіших результатів пов’язаний з тим, що відбувається з ліпідами, коли вони піддаються високим температурам, таким як смаження або приготування їжі.
У цьому дослідженні вони аналізували соняшникову олію, рослинну олію, кукурудзяну олію, рафіновану та оливкову олію першого віджиму, ріпакову олію, масло, сало та гусячий жир. Вони виявили, що кукурудза та соняшник, одні з найпопулярніших у супермаркетах, утворюють велику кількість альдегідів, що робить їх більш шкідливими для здоров'я.
Якби вам доводилося вибирати між оливковою олією та свинячим жиром, беручи до уваги, що обидва вони утворюють менше альдегідів при нагріванні, можливо, оливкова олія була б кращим варіантом, але ціна набагато вища за те, яке сало може її перемогти.
Користь сала
В кінці дня найкраще уникати смаженої або дуже жирної їжі і зупинити свій вибір на їжі, яка піддається меншій обробці або щоб інгредієнти були оброблені якомога менше. Але якщо вам доводиться щось смажити, розгляньте сало як чудовий варіант для цього; намагайтеся не використовувати його повторно і як тільки він почне горіти, щоб темніти, викиньте.