зовні

Якою великою повинна бути курка?

Приблизно 1,2 кг курей можна легко витягнути на 0,33 л пивні банки або пляшки. Помістіть птицю більшої ваги до 1,5 кг у коробку або пляшку ємністю 0,5 л.

Практичні аксесуари

У продуктових магазинах та Інтернет-магазинах ви можете придбати решітку для смаження курки з окремим місцем для пивної банки. Використовуючи таку конструкцію, вам не доведеться турбуватися про перекидання. Тримач для вкладки дозволяє легко вийняти курку з духовки.

Для більших курей непогано купувати менш перевернуту кераміку, яку можна використовувати в духовці та печі у гончарів, які продають у магазині кухонного інвентарю чи на ярмарку ремесел. У них пиво потрібно класти посередині каструлі, а овочі можна одночасно готувати на пару під куркою. Для барбекю можна придбати металевий посуд із вставкою, придатною для смаження овочів.

Підготовка коробки або пляшки

Налийте пиво в чисто вимиту пивну банку або пляшку приблизно на прибл. половина (ви можете це випити!), оскільки не всі можуть випаруватися під час випікання. Хорошою ідеєю пробити отвір у верхній частині коробки, щоб пара, що утворюється під час смаження, ще краще проникала всередину курки. Не забудьте замочити етикетку з пляшки!

Приправа і маринування м’яса

Помийте вимиту і суху курку всередині і зовні сумішшю спецій або маринаду на ваш смак. Добре втирайте скрізь, також простягайте руку під шкіру. Потім відпочиньте в холодильнику щонайменше півгодини, щоб просочити смаки. Посипте трохи суміші спецій також у пиво. Цукор, доданий до батона, карамелізується під час смаження і робить шкіру курки приємною золотисто-коричневою.

Покладіть курку на місце!

Курку слід натягнути хвостом на пивну банку. Відсуньте кінчики крил за спину і вирівняйте дві ноги так, щоб вони стабільно зупинялися. Легше підтримувати на сітці. Якщо ви використовуєте пляшку, ви можете підштовхнути пляшку до горлечка курки.

Випічка в кухонній духовці та грилі

Розігрійте духовку до 160-170 градусів при нижньому нагріванні і помістіть курку, що сидить на коробці, у деко або алюмінієвий деко для гриля, щоб стікати пролитий жир. Випікайте внизу духовки протягом 45-60 хвилин, потім увімкніть верхній нагрів при 200 градусах приблизно. 15 хвилин. Для духових шаф на повітрі з самого початку можна використовувати випічку знизу зверху. Ви економите на очищенні духовки, натягуючи на курку перфорований пакет для запікання. (Вийміть його до кінця випікання, щоб шкіра краще червоніла.)

Курка корисна, якщо вставлений термометр для насіння скрізь показує 80-85 градусів.

Варто перевірити найскладнішу частину перехрещення, поруч із верхньою стегновою кісткою.

Тримайте 160-180 градусів у круглому решітці, посуньте вуглинку вбік і посуньте лоток для гриля під курку, намальовану на коробці або склі, щоб уловити капаючий жир.

Дайте готовій курці короткий час охолонути перед збиранням, оскільки гарячий метал або скло можуть обпекти ваші руки.

Поради для гарніру

Найпростіший спосіб - смажити змішані овочі для гарніру разом з куркою в спеціальному посуді або на решітці-грилі з отвором посередині.

В Америці курку, смажену на пивній банці, традиційно вживають з салатом з капусти з майонезом.