Чудовий бульйон: чудово ароматний, святковий, цілющий, непереборно смачний і золотисто-жовтий. Якщо ви застудилися або втомилися (можливо, похмілля;)) важко уявити собі кращу, поживнішу. Але в чому секрет найсмачнішого супу, який ми знаємо?

ідеального

Насправді, кожен робить золотий суп трохи по-різному, але все ж одне, з чим погоджуються бабусі та дідусі: хороший бульйон повільно вариться! Тому, якщо ви хочете їсти вже в 12:00 в неділю, можливо, ви захочете підготувати овочі напередодні ввечері або встати дуже рано.

Критичною точкою бульйону, крім його смаку, є його колір і чистота. Зараз ми хочемо дати вам поради щодо цього.

Максимальний смак

Смачного смаку не так складно досягти, якщо в супі зварити достатньо м’яса та овочів (морква, корінь петрушки, селера, ріпа, цибуля, часник, можливо трохи гороху, брюссельська капуста в кінці). Сім'я мого чоловіка не варить у ній занадто багато моркви, оскільки вони вважають, що суп зробить її занадто солодкою, тож це питання індивідуального смаку. Приправа або кубик супу для когось необхідні, але повірте, ви можете зробити смачний бульйон із якісних інгредієнтів і без нього. Особливо, якщо ви також готуєте зелені трави, такі як зелень петрушки та селери, а також трохи фундука. Можливо, спробуйте цей домашній кубик супу >>

Ви можете надати супу захоплюючий смак, опустивши гвоздику або дві гвоздики.

Верхній колір

З м’яса та овочів і, якщо ви смачно готуєте м’ясний суп, в принципі, красивий, золотистий колір повинен виходити сам по собі. Якщо це не так, ви можете використовувати кубики супу, приправи і навіть трохи куркуми або шафрану - в самому кінці. Хтось клянеться, що цибулю потрібно готувати в супі без шкірки (звичайно, ми знімаємо першу, суху шкірку), і це зробить суп справді гарним і золотим. Спробуйте ці трюки, ви не можете помилитися з цим!

Нульова каламутність

М’ясо слід ретельно промити. Мембрани та будь-яка бруд добре змиваються з м’яса і трохи просушуються паперовим рушником.

Довести до кипіння в холодній воді. Оскільки бульйон у будь-якому випадку вариться довго, непотрібно пришвидшувати час варіння, заливаючи м’ясо теплою водою.

Як і з гарячою водою, не варто поспішати з полум’ям. Бульйон буде справжнім, якщо варити його на дуже маленькому полум’ї годинами, просто в газованій воді, і ні в якому разі не кип’ятити.

Оскільки м’ясо є основним, суп матиме піну, яку варто обережно знімати, щоб сік не був каламутним.

Бульйон не потрібно розмішувати, м’ясо перевертають максимум один-два рази, якщо в нього помістили більший шматок. Коли овочі та м’ясо м’які, маленькі шматочки можуть легко відірватися та помутніти.

Перед тим, як класти його на тарілку, процідіть справжній, чистий, золотисто-жовтий бульйон. Добре дати йому трохи відстоятися перед фільтруванням і не фільтрувати його в плиту при такому нагріванні. Варто трохи почекати з ним, він не охолоне за кілька хвилин. (Так, ми знаємо, бульйон - найсмачніший гарячий.:)) Не перемішуйте суп під час фільтрації.

Що ж, ми отримали такі домашні завдання від наших бабусь і дідусів, що б ви порадили?