Ріпа з сімейства хрестоцвітних, з різновиду napus. Для хорошого зростання їм потрібен холодний або помірний клімат. Зелень ріпи та зелень ріпи - це листя ріпи, які з’являються перед цвітінням. В обох вітамінів навіть більше, ніж у самій ріпі.
Походження ріпи недостатньо чітко визначено, невідомо, чи вона виникла в Центральній Азії чи Європі. Були знайдені сліди, які показують, що його культивували чотири тисячі років тому, і відомо, що греки та римляни споживали його. У середні віки це було надзвичайно важливо в харчуванні європейських країн, аж до появи картоплі в 18 столітті, яка поступово замінила ріпу.
В даний час ріпу вживають у рагу та разом з іншими овочами. Основними країнами виробництва та споживання ріпи є: Німеччина, південь США та південь Європи.
Ріпа містить 90% води, багато клітковини, вуглеводів і дуже низьку калорійність, що робить їх хорошим союзником дієт для схуднення.
Ріпа містить:
- Вітаміни: C і трохи B6, B3, B1, B2.
- Мінерали: Калій, кальцій, фосфор та йод.
- Інші: Фолати, бета-каротини, щавлева кислота.
Властивості -вигоди, рекомендовані для:
- Сечогінний засіб.
- Зір, волосся та нігті.
- Стійкість до інфекції.
- Імунна система та підвищення захисних сил.
- Кишковий транзит.
- Колаген, зуби, кістки.
- Передача та генерація нервово-м’язового імпульсу.
- Щитовидна залоза і регулює обмін речовин.
- Холестерин.
- Не рекомендується при каменях у нирках і викликає метеоризм.
Ріпа налічує майже 400 родів і близько тридцяти тисяч видів.
Найвідоміші сорти:
- Nabito by Teltow.
- Осіння ріпка.
- Травнева ріпка.
- Ріпа чесноти або Молот.
- Ріпа станіс.
- Японська ріпа або Кабу.
- Ріпка сніжка.
Найкраща пора року: Його можна вживати протягом усіх місяців, але сезон, в якому він знаходиться в оптимальному стані, - це осінь.
Поради щодо придбання: Ми ніколи не повинні купувати їх занадто великими, завжди середніми або маленькими, щоб бути більш ніжними. Вони повинні бути гладкими і гладкими, а колір - білим або фіолетовим.
Збереження: Може витримати до 3 тижнів у холодильнику.
Після замовлення його можна заморозити або бланшувати. Ріпа в даний час широко використовується як додаток до рагу, м'ясних або рибних страв, як інгредієнт бульйону або рагу.