Туреччина - це, мабуть, найбільший птах, за допомогою однієї тушки вона може прогодувати свою велику сім’ю. Ось чому, спечена по-особливому, вона завжди присутня на різдвяному столі в католицьких країнах. В Англії цю птицю традиційно готують з різноманітними начинками, що символізують родючість і багатство.

англійською

Виберіть свій рецепт

Вам потрібно буде

    • потрошена індичка
    • індича або куряча печінка;
    • копчений бекон
    • цибуля;
    • хліб
    • лимон
    • жменьку родзинок
    • кислі сорти яблук;
    • паприка шавлія
    • кмин
    • Сіль
    • чорний мелений перець - за смаком;
    • Великий аркуш кухонного паперу.

Ретельно вимити індичку. Висушіть серветками. Добре перець і сіль зсередини і зовні.

Очистіть печінку індички і наріжте невеликими шматочками. Дайте стекти зайвій рідині. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Наріжте бекон кубиками, покладіть в сотейник з товстим дном і розтопіть на сильному вогні. Коли шкварки стануть золотисто-коричневими, швидко зачерпніть їх щілинною ложкою або ложкою з каструлі і зменште вогонь.

У жир, що залишився від кипіння бекону, покладіть подрібнену печінку та цибулю. Обсмажте цибулю, щоб вона стала напівпрозорою. Зніміть з вогню і злийте жир на окремі тарілки. Ще корисний для вас.

Білим хлібом наріжте скоринку і наріжте м’ясо невеликими чистими кубиками. Покладіть на деко і висушіть у духовці 10-15 хвилин.

Підніміть родзинки і промийте їх у декількох водах. Краще використовувати білі сорти кіш міша. Очистіть яблука від серцевини і очистіть їх від шкірки, якщо вони шорсткі. Нарізати кубиками. Розріжте лимон навпіл. Вичавіть сік з однієї половини, а дрібно наріжте другу, видаліть кістки.

Перемішайте бекон, печінку з цибулею, грінками, яблуками та родзинками. Додайте шавлію, кмин і лимон.

Залийте суміш індичкою. Не наповнюйте занадто щільно, в процесі приготування птах буде «смажитися», а начинка може випасти і зіпсувати зовнішній вигляд страви. Виріжте отвір зубочистками або зашийте грубою ниткою.

Збризніть індичку лимонним соком. Змішайте паприку з рештою жиру після смаження печінки та цибулі та змастіть тушку.

Загорніть птицю у великий шматок алюмінієвої фольги. Покладіть на деко і смажте три години при 180 градусах.

За 40-45 хвилин до закінчення варіння розгорніть фольгу, змастіть птицю ще раз жиром і залиште в духовці до підрум’янення.

Вийміть індичку з духовки, видаліть зубочистки або нитку і прикрасьте зеленню на плоскій тарілці.

М’ясо індички вважається одним з найбільш дієтичних, оскільки воно містить до 28% легкозасвоюваних білків.

Щоб лимон став менш гірким, перед варінням залийте його окропом.

В Англії індичку традиційно подають із соусом із смородини.