Деякі дослідження показують, що соя може бути союзником для профілактики раку молочної залози. Однак бувають випадки, коли велике споживання цієї бобової культури може завдати шкоди.

  • Почніть
  • Рак
17 лютого 2015 р. | Оновлено 21 березня 2017 року Лаурою Басаганья


"Було проведено кілька досліджень щодо можливого захисного ефекту сої при раку молочної залози з суперечливими результатами: деякі демонструють очевидний захисний ефект, а інші не дають жодного позитивного результату", - говорить д-р Антоніо Агудо, з підрозділу з питань харчування, Навколишнє середовище та рак дослідницької програми з епідеміології раку. Онколог Джоан Відал-Йове також підтримує цю тезу: "огляд літератури виявляє, що соєві продукти та ізофлавони можуть полегшити симптоми менопаузи та захистити від раку молочної залози та серцевих захворювань, але не однаково для всього населення".

допомагає

Питання сої дуже суперечливе. "Існує багато невизначеності щодо раку сої та молочної залози", - представляє доктор Оділе Фернандес, автор книги "Мої протиракові рецепти". Харчове та протиракове життя (Ediciones Urano, 2013). «Соя широко вживається на Заході, або у вегетаріанських дієтах як замінник м’яса, або в будь-якій дієті у вигляді напою, рослинних вершків, соєвого йогурту чи рослинних білкових гамбургерів. У західній дієті також вживають соєвий соус, місо або темпе, або він використовується як добавка до багатьох продуктів », - каже Фернандес. Тепер, яку роль відіграє соя у профілактиці раку молочної залози?

Дієтолог Гого біла говорить: «За даними Національного інституту раку в США (NCI) та в останньому огляді, зробленому в грудні 2014 року на основі досліджень та рекомендованого харчування під час раку та в якості профілактики (згідно з базою даних NCI, Національний інститут раку), вживання сої в помірних дозах може бути корисним для профілактики раку молочної залози та простати. У будь-якому випадку ця тема все ще вивчається », - каже Бела. «Соя - це бобові культури з великою кількістю фітоестрогенів, ізофлавонів, які мають естрогенну дію. Отже, це може допомогти при припливах (припливах), які виникають під час менопаузи. Соєві продукти в раціоні можуть знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцевих захворювань.

"Бажано вживати пророщені паростки квасолі або ферментовану сою (місо, темпе), а не перероблені продукти, такі як рослинне молоко або йогурти"

Коли слід приймати сою?

Оділ Фернандес підкреслює, що «висновки наукових досліджень щодо сої та раку молочної залози в деяких випадках дають суперечливу інформацію: з одного боку, якщо говорити про взаємозв'язок сої та ризику зараження раком молочної залози серед здорових жінок, дослідження показують, що споживання помірна кількість продуктів, що містять сою, не збільшує ризик розвитку цього або будь-якого іншого типу раку. Деякі дослідження навіть вказують, що вони можуть пропонувати помірний захист від раку молочної залози, але Ці захисні ефекти виникають головним чином від споживання сої в дитинстві та підлітковому віці, особливо у формі ферментованої сої". Отже, соя, яка споживається поза дитинством та юнацьким віком, не матиме захисних ефектів. "Деякі дослідження показують, що для тих, хто пережив рак молочної залози, вживання помірної кількості соєвої їжі не збільшує ризик рецидивів або передчасної смерті.

Гого Бела погоджується: «Існує багато даних - як епідеміологічних, так і тваринних - на підтвердження гіпотези, згідно з якою ранній прийом сої може знизити ризик раку молочної залози пізніше. Дослідження, проведене з іммігрантами з Азії, свідчить про те, що перші двадцять років життя глибоко впливають на ризик захворювання на цю хворобу. Епідеміологічні дані свідчать про те, що для отримання цього захисного ефекту однієї або двох порцій продуктів, багатих соєю, за день до двадцятирічного віку більш ніж достатньо ".

Однак "Не рекомендується приймати сою під час хіміотерапії таксонами, а згодом і тамоксифеном, оскільки можлива взаємодія. Також не під час променевої терапії. Ми повинні уникати сої у всіх її видах (місо тощо), оскільки вона може знизити ефективність лікування", Вказує Оділе Фернандес, яка попереджає, що" це було помічено Коли сою вживають у вигляді добавок, підвищується ризик раку молочної залози. Здається, помірне споживання сої (два-три рази на тиждень) є безпечним, але це не так, якщо її вживати у великих кількостях ». Не перевищуйте "25 мг ізофлавонів і 7 г рослинного білка з сої щодня, а також 50-75 мг на тиждень", рекомендує Фернандес.

"Не рекомендується приймати сою під час хіміотерапії таксонами, а згодом і тамоксифеном, оскільки може бути взаємодія"

Яка доза сої буде рекомендована?

«Щоденна порція дорівнювала б: півсклянки тофу або темпе; півсклянки едамаме; півсклянки вареної сої; склянка соєвого молока або соєвого йогурту; або столова ложка місо ", - каже Фернандес, який рекомендує" брати ферментовану сою, оскільки вона містить пробіотики ", а не продукти, оброблені соєю, такі як молоко на рослинній основі - чого краще уникати - або соєвих йогуртів, уточнює фахівець з протипухлинного харчування.

Дієтолог Люсія Редондо Куевас наголошує, що "у разі споживання сої вона повинна бути лише органічною та органічною соєю, тобто не трансгенною". Що ще, "найкращий спосіб споживання - це необроблений: тобто у вигляді паростків або паростків ». Редондо зазначає, що «якщо ми час від часу споживаємо перероблену сою, вона ніколи не повинна бути у формі рослинного молока, а ферментована: наприклад, темпе, соєвий соус або місо, якщо немає непереносимості. Соя - це бобові культури, і є люди, які погано її засвоюють, тому вона може бути неперетравлюваною ". Тому було б ідеально вживати його у вигляді паростків і паростків, і в невеликих кількостях.

"Коли сою вживають у вигляді добавок, підвищується ризик раку молочної залози"

Що ми повинні знати про сою?

Соя, яка також відома своєю латинською назвою, Glicine max, Його можна знайти в насінні (соєві боби), у формі паростків або в різних продуктах: місо, тофу, шою, темпе і соєвому молоці та йогурті.

Антоніо Агудо, Дослідник відділу з питань харчування, навколишнього середовища та раку, що займається програмою досліджень епідеміології раку, наголошує, що „соя є одним із продуктів, що містять найбільше фітоестрогенів. Ця назва охоплює дуже різноманітну групу речовин, що включає ізофлавони, такі як геністеїн і даїдзеїн, і лігнани. Окрім сої, ці сполуки містяться, хоча і менш концентровано, в деяких бобових; і вони мають хімічну структуру, дуже схожу на статеві гормони (естрогени та андрогени), тому вони можуть конкурувати за клітинні рецептори і частково блокувати їх функцію. Це означає, що вони вважаються кандидатами для здійснення захисного ефекту проти раку з сильною гормональною залежністю, такого як рак молочної залози у жінок та рак передміхурової залози у чоловіків ”. Що, однак, показують наукові дослідження? «Деякі демонструють очевидний захисний ефект, а інші не дають позитивних результатів. Більшість досліджень, які припускають захисний ефект, були проведені в азіатських популяціях, тоді як ті, які не виявляють позитивної асоціації, були проведені в західних популяціях."Каже Агудо.

"Не перевищувати" 25 мг ізофлавонів і 7 г рослинного білка з сої щодня "

Лусія Редондо цитує наступну медичну публікацію, щоб підкреслити, що "споживання ізофлавонів пов’язане зі зменшенням ризику раку молочної залози у азіатських жінок, але не серед західних груп". Чому така різниця? «Існує кілька факторів: з одного боку, серед азіатського населення споживається більше сої, крім того, вона споживається з дитинства. З іншого боку, відмінності в мікробіоти кишечника також відіграють ключову роль у цьому відношенні. Населення Азії має більшу здатність утворювати сполуку, яка називається еквол, що утворюється мікробіотою з дайдзеїну - одного з ізофлавонів у сої. Цей еквол має антиоксидантну силу набагато вищу, ніж решта ізофлавонів, що може пояснити різницю у впливі споживання сої на різні популяції ".

Соєві боби

«У західних популяціях соя не показала, що вона має профілактичний ефект від раку. Слід зазначити, що це не місцевий чи традиційний продукт. Завжди переважно споживати звідси бобові культури: нут, сочевиця, квасоля, попередньо замочені приблизно на 12 годин. А якщо ви хочете споживати сою, то бажано вибрати паростки або ферментовані форми (місо, шою, темпе), оскільки вони містять менше антинутрієнтів, таких як інгібітори протеази. Інший запобіжний засіб - якщо приймати сою, поєднувати її з продуктами, багатими йодом. Таким чином ми уникнемо естрогенного ефекту та появи зоба. Яскравим прикладом може бути поєднання сої з водоростями; зі столовою ложкою гідратованих водоростей на день нам би вистачило ", - говорить Редондо.

Чому б нам не зловживати соєю?

Джоан Відал-Йове, хірург-онколог, зазначає, що “Бажано не зловживати соєю (більше 2-3 разів на тиждень) або приймати харчові добавки з соєю, оскільки "це може впливати на функцію щитовидної залози аномально, оскільки спостерігаються як збільшення, так і зниження параметрів активності щитовидної залози, і це не є здоровим фактором для організму », - додає онколог. Наталія Ти. Лусія Редондо, яка підписується на те, що говорить Ерес, і зауважує, що "існують такі патології, як гіпотиреоз, при яких потрібно уникати таких продуктів, як соя".

"Існують такі патології, як гіпотиреоз, при яких доводиться уникати таких продуктів, як соя"

Чи допомагає соя запобігти раку молочної залози, якщо ми приймаємо її невеликими дозами?

"Дослідження показують, що споживання сої пов'язане з меншим ризиком захворюваності на рак молочної залози, рецидивів раку молочної залози та приписуваної смертності", - говорить Ерес. "Вживання сої, що відповідає традиційній японській дієті, здається безпечним для тих, хто пережив рак молочної залози", - продовжує онколог. Тепер обережно з дозою. "Хоча чітких доказів шкоди немає, для підтвердження безпеки потрібно більше доказів, перш ніж застосовувати високі дози (> 100 мг ізофлавонів) для пацієнтів з раком молочної залози", - додає він.

Плантація сої

А як щодо трансгенної сої?

"Основна проблема трансгенної сої та будь-якої генетично модифікованої їжі полягає в тому, що довгострокова безпека цих продуктів не вивчалась, і кілька досліджень, проведених на тваринах, підозрюють канцерогенний ефект", - говорить Лусія Круглі.

"90% світового виробництва сої трансгенне", - попереджає Гого Бела. «Я зовсім не за те, щоб рекомендувати споживання генетично модифікованої сої. Дослідження російського біолога Олексія Васильовича Сурова в травні 2010 року показало, що трансгенна соя може спричинити стерильність та дитячу смертність хом'яків ".