7 січня 2021 року

баранини

Головне меню

  • Щоденник
  • Законодавство
  • Провінції
      1. Авіла
      2. Бургос
      3. Лев
      4. Паленсія
      5. Саламанка
      6. Сеговія
      7. Сорія
      8. Вальядолід
      9. Замора
  • Послуги
      1. Комунікаційне агентство
      2. Юридична порада
      3. Консультативна інформація щодо PAC
      4. Податкові та трудові консультації
      5. Інженерний консалтинг
      6. Управління лісами
      7. Біржа працевлаштування
      8. Смішний продаж
  • Присутні
      1. Коронавірус
      2. Європа
      3. PAC
      4. Департамент сільського господарства
      5. Міністерство сільського господарства та тваринництва
      6. Заявки на поглинання
      7. Кооперативи
      8. Ціни
      9. Аграрні структури
      10. Машини
      11. Соціальна безпека
      12. Страхування
      13. Аграрне оподаткування
      14. Сільська жінка
      15. Нові технології
      16. Навчання
  • землеробство
      1. Крупи
      2. Буряк
      3. Вино
      4. Картопля
      5. Олійні культури
      6. Фрукти та овочі
      7. Кормові
      8. Екологічне землеробство
      9. Інші культури
      10. Здоров’я рослин
      11. Поставки
  • Вирощування худоби
      1. Вирощування худоби
      2. Яловичина яловичина
      3. Молочна худоба
      4. Овечка
      5. Козел
      6. Свинячий
      7. Птахи
      8. Конячий
      9. Бджільництво
      10. Кролівництво
      11. здоров'я тварин
  • Навколишнє середовище
      1. Навколишнє середовище
      2. Ліс
      3. Дика природа
      4. Вода
  • Сільський розвиток
      1. Сільський розвиток
      2. Зрошувані
      3. Укрупнення земель
      4. Місцеві групи дій
      5. сільський туризм
      6. Нові ініціативи
  • Агропродовольча
      1. Agrifood Industries
      2. Найменування походження

Ти тут

«Користь та властивості м’яса баранини»

lechazomyv.jpg

М'ясо баранини не було чужим новим звичкам сучасного споживача. З 2007 року національне споживання баранини зазнало падіння, яке досягло понад 40%. Однак станом на 2016 рік він зареєстрував помітне збільшення споживання, що є поворотним моментом у цьому секторі, згідно з даними Міжпрофесійної організації Ovino y Caprino de Carne (INTEROVIC).

За даними опитування, споживач позиціонує м’ясо баранини (опитування пропонується як дослідження ринку для розвитку Спеціальної деномінації Тернаско де Арагон) як натуральний та смачний продукт, але пов’язаний із високими цінами. Крім того, легко зрозуміти, що його споживання пов'язане з певним періодом року.

З цієї причини професіонали в м'ясному секторі працювали над новими розрізами та презентаціями, дозволяючи споживати це м'ясо індивідуально та широкій публіці за більш доступною ціною. У будь-якому випадку, зростаюче занепокоєння споживача здоровим харчуванням є очевидним, а отже, харчова якість м’яса є одним із аспектів, який найбільше хвилює споживачів при включенні цього продукту в свій раціон.

ЩО ТАКЕ ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ

Існує велика різноманітність дієт, які варіюються залежно від віку, статі, країни походження, сезону року, фізіологічного стану тощо.

Здорове харчування в цілому повинно бути:

  • Різноманітний: включаючи продукти з усіх груп і в потрібних кількостях. Кожен з продуктів може мати дефіцит поживних речовин, який компенсується іншими групами.
  • Збалансований: який досягає балансу між споживанням калорій та споживанням енергії, дотримуючись відповідної частки кожного з макроелементів (білки 10-15%, ліпіди
  • Помірний: що існує контроль за деякими компонентами у випадках, коли надмірне їх надходження може вплинути на розвиток хронічних дегенеративних патологій (рафінований цукор, насичені жири, холестерин та сіль).

“Не існує хорошої чи поганої їжі. Існують хороші чи погані дієти »(Buss et al. 1985).

Харчова цінність м’яса баранини

М'ясо є важливим елементом раціону, оскільки воно забезпечує наш організм великою кількістю поживних речовин:

Дуже важливим фактом, який слід додати про м’ясо жуйних, як молоко, є те, що воно є джерелом природних трансжирних кислот, таких як Кон'юговані лінолеві кислоти (CLA) Вони не мають шкідливого впливу на здоров'я, ніж ті, що отримуються промисловим способом із рослинних джерел, а навпаки. CLA відомі як "Функціональне харчування" оскільки вони мають такі властивості, як профілактика раку, ослаблення атеросклерозу та алергічних реакцій, проти ожиріння, протидіабетичний та антимутагенний ефекти та посилення мінералізації організму.

Різні дослідження показують, що кількість і якість жиру залежить від таких факторів, як:

Тут ми згадаємо вміст холестерину в м’ясі баранини, оскільки на нього також можуть впливати ці та інші змінні, такі як порода. Хоча існує негативна кореляція між віком та масою тіла щодо вмісту холестерину (молодші та тварини з нижчою масою тіла містять більше холестерину), ми не повинні випускати з уваги той факт, що чим тварина товстіша, тим більша її кількість холестерину. У будь-якому випадку, вміст м’яса баранини порівнянний із вмістом інших видів, залежно від аналізованого м’яза та техніки, що застосовується для нього.

Нарешті, в аналізі жирних кислот є дуже важливий фактор, і це тип приготування м’яса, що має величезний вплив на кінцевий склад продукту.

ЗНАЧЕННЯ ГОТУВАННЯ

При термічній обробці продукт піддається зневодненню, збільшуючи суху речовину, з якою збільшується загальний вміст жиру. Наприклад, у ніжці вона піде від 8,4% без варіння до 14% при варінні, особливо якщо вона тушкується. Ця обробка, яка застосовує нижчу температуру, ніж гриль або обсмажування, але вимагає більш тривалого часу варіння, зменшує відсоток насичених жирних кислот, збільшуючи ненасичені, особливо поліненасичені, утворюючи більш корисне співвідношення поліненасичених/насичених, ніж інші теплових процедур. Однак, з точки зору співвідношення омега-6/омега-3, це найменш сприятливе лікування, оскільки це співвідношення значно збільшується, коли його бажано зменшити.

Однак у проведених дослідженнях процес приготування страв, мабуть, не впливає.

ВИСНОВКИ

М'ясо баранини у вигляді червоного м'яса з висока харчова цінність, важливо для правильного харчування.

Враховуючи велику мінливість факторів, немає ідеального продукту чи системи виробництва для цього м’яса. Всі вони мають переваги та недоліки, тому їх можна адаптувати відповідно до наших потреб, і споживатися, у справедливій мірі, у здоровій дієті.

  • м'ясо
  • овець
  • баранина
  • сисний
  • агропал
  • interovic