Що таке желатин і яку користь він приносить? Ми відкриваємо неймовірні властивості та харчові цінності цього смачного легкого та свіжого десерту.
желе Це, без сумніву, щось більше, ніж смачний десерт, дуже насичений, простий і легкий у приготуванні, оскільки він може стати гарною та свіжою альтернативою, абсолютно здоровим та з високою харчовою цінністю. Але що переваги та властивості має желе? І харчова цінність желатину?.
Численні дослідження показали, що желатин надзвичайно корисний для тих, хто страждає від проблем з травленням, таких як гастрит, гіперацидність, коліки та коліт.
Він також ідеально підходить для людей, які страждають порушення травлення, оскільки це полегшує процес травлення, уникаючи появи важкого травлення, і тому має здорова травна система.
Він містить колаген, а з нього желатин, який є білком, здатним забезпечити додаткові поживні речовини для шкіри, нігтів та волосся, допомагаючи їм бути набагато здоровішими.
Він також ідеально підходить для найменших, як частина м’якої дієти, наприклад, і навіть для людей похилого віку, хворих або людей, які безумовно дотримуються якоїсь дієти.
Що таке желатин?
Желатин - це десерт, отриманий в результаті гідролізу колагену, білок, що міститься головним чином у сполучній тканині кісток, хряща та шкіри.
Тобто це десерт, виготовлений з кісток і шкір як бичачого, так і свинячого походження, які після промивання, мацерування та очищення занурюють у гарячу воду з метою вилучення фракції колагену, розчинення в ній.
Цей колаген згодом піддають фільтрації, демінералізації, концентруванню, стерилізації та остаточно сушать. І саме матеріал містить білок колагену, який використовується для його виготовлення.
Отже, ми перебуваємо перед продуктом тваринного походження, інгредієнти якого (пам’ятаємо, демінералізована шкіра та кістки певних тварин) були схвалені відповідними ветеринарними органами для споживання людиною.
З цієї причини, желатин також використовується для виготовлення гуммі, а колаген також використовується як емульгатор і стабілізатор, допомагаючи поліпшити текстуру таких продуктів, як йогурти, морозиво та інші десерти.
Харчові цінності желатину
Це можна сказати желатин - це чистий білок, оскільки колаген, з яким він спочатку виготовлений, містить білковий ланцюг приблизно з 1050 амінокислот.
Крім того, як ми побачимо, дві з цих амінокислот - гідроксипролін та гідроксилізин - містяться лише в білку колагену, який містить усі необхідні амінокислоти, за винятком триптофану.
Що стосується саме цієї харчової цінності, желатин в основному містить колаген (від 85 до 90%), мінеральні солі, воду та цукри.
До речі, ми повинні зазначити, що білок, його основний компонент, складається з ланок, які називаються амінокислотами (що ми вже знаємо), і що 18 з 20 існуючих присутні в структурі колагену, тому вони є частиною склад желатину.
Однак ми повинні зазначити, що, незважаючи на те, що желатин є білковою їжею, колаген не містить усіх необхідних амінокислот, саме тому він не передбачає безумовно складного вкладу білка.
Користь желатину
Ідеально підходить для здорових кісток і шкіри
Саме завдяки високому вмісту колагену та його внеску в деякі мінерали та мікроелементи (серед яких особливо виділяється наявність кальцію, фосфору, магнію та кремнію), желатин допомагає поліпшити здоров’я кісток, корисний не тільки для відновлення кісток, але і для їх зміцнення.
Що ще, сприяє підвищенню еластичності шкіри завдяки високому вмісту колагену, зміцнюючи ваші сполучні тканини.
Низька калорійність, ідеально підходить для дієт
Якщо ви коли-небудь дотримувались дієти для схуднення, дуже ймовірно, що ви знайшли желатин серед одного з рекомендованих десертів.
І правильно, оскільки желатин - це продукт з дуже мало калорій. Більше того, залежно від вмісту цукрів, підсолоджувачів та/або ароматизаторів, які можна використовувати при його приготуванні, 100 грам желатину забезпечують лише 62 калорії.
Покращує травлення
Як ми вказували на початку цієї примітки, желатин, безумовно, є підходящим десертом у разі певних станів та розладів травлення. А насправді, допомагає травленню містять гліцин, амінокислоту, здатну стимулювати соляну кислоту в нашому шлунку.
Корисно проти розтяжок на шкірі
Оскільки колаген допомагає поліпшити еластичність і стійкість шкіри, желатин стає смачним варіантом, коли мова заходить про нього поліпшити і зменшити розтяжки, особливо коли його споживання регулярне.
Основні властивості желатину, коротка інформація
Нижче ми підсумовуємо, які основні властивості пропонує нам желатин і надає нам, смачний десерт, ідеальний для найменших:
- Корисно у разі порушення травлення.
- Уникайте появи важких травних процесів.
- Надає корисні поживні речовини для шкіри, нігтів та волосся.
- Корисно, якщо потрібна м’яка дієта.