Коли ми думаємо, що желатин - це той індустріальний, барвистий і простий у вживанні варіант як десерт чи сік, відповідь - ні, желатин - це не здорова їжа.

здоровий

Перш ніж говорити про те, чому це не найкращий варіант для вашої їжі, добре пояснити, що в поживному відношенні желатин вважається не їжею, а харчовим продуктом.

Це пов’язано з тим, що в його складі немає жодного інгредієнта, який вважається справжньою їжею. Тому його харчова цінність дуже низька, оскільки вважається джерелом "порожніх калорій".

Зміст

У чому полягає небезпека споживання желатину?

Желатин, який ми знайдемо на ринку, в основному складається з цукру, желатину (отриманого шляхом вилучення колагену з тканин тварин), штучних підсолоджувачів, регуляторів кислотності та численних штучних барвників та ароматизаторів, які надають йому привабливий колір та солодкість.

Таким чином, розглядаючи цей список інгредієнтів, вже можна уявити шкідливий вплив його надмірного споживання. Ризики в основному пов'язані зі штучними компонентами. Серед них:

Надмірна вага та інсулінорезистентність

Основним інгредієнтом індустріальних желатинів є цукор. Надмірне споживання цього компонента може призвести до збільшення ваги або ожиріння.

Збільшення ваги також може бути пов’язане з резистентністю до інсуліну, патологічним станом, який пов’язаний з розвитком діабету, збільшенням жиру в животі та серцево-судинними захворюваннями.

І навіть варіант нульового цукру (дієта) не є безпечним. Це пов’язано з тим, що в цій версії багато штучних підсолоджувачів, також відомих як підсолоджувачі, і тих самих шкідливих кольорів та ароматизаторів.

Примус до їжі

Занадто багато штучних підсолоджувачів може стимулювати тягу до їжі та тягу до солодощів. Крім того, вживання цих компонентів не рекомендується дітям і вагітним жінкам.

Пам'ятаючи, що варіант дієти повинен вибирати лише для людей, які мають обмежене споживання цукру, таких як хворі на цукровий діабет.

· Алергічні реакції

Барвники - це харчові добавки, що використовуються промисловістю, щоб зробити продукти більш привабливими для споживачів. Його надмірне або тривале споживання може спричинити алергічні реакції, подразнення шлунка, проблеми зі шкірою та сприйнятливість до раку.

У дорослих, і особливо у дітей, які не переносять барвників, можуть розвинутися симптоми алергії. Найбільш спорідненими барвниками є кармін та тартразин, які надають їжі червоний та жовтий кольори відповідно.

З іншого боку, у деяких дітей може бути алергія на желатин, не пов’язана з цими компонентами. У таких випадках причиною алергії є генетичне успадкування загального гена у людей східного походження.

Зміни поведінки

У дослідженні 11 типів індустріальних желатинів, проведеному Pro Teste Associação de Consumidores, було показано, що всі вони мали у своєму складі сутінково-жовтий барвник. Цей барвник асоціюється з гіперактивністю, дефіцитом уваги та іншими порушеннями поведінки у сприйнятливих дітей. Крім того, це заборонено законодавством деяких європейських країн.

Є желатином важливим джерелом колагену?

Ні. Багато людей споживають промисловий желатин з думкою, що він забезпечує користь для шкіри, нігтів та волосся завдяки колагену, який присутній у його складі. Однак це лише міф, оскільки кількість присутніх колагену мінімальна і може вважатися незначною щодо потреб нашого організму.

Коли желатин - здоровий варіант?

Але тоді я повинен виключити цю опцію зі свого меню? Ні. Якщо вживати його в невеликих кількостях, це не становить потенційного ризику для здоров’я.

Купуючи, пам’ятайте про перелік інгредієнтів, описаних на упаковці, і віддайте перевагу продуктам з меншою кількістю цукру та хімічних добавок.

Для тих, хто любить продукт, є здоровіші способи його споживання. Прекрасний варіант - приготувати його вдома, використовуючи безбарвний желатин, натуральний фруктовий сік або йогурт. Це пов’язано з тим, що у цій версії відсутні штучні барвники, підсолоджувачі та цукор.

Додавання шматочків фруктів також робить їх смачнішими та поживнішими. Інший варіант - використовувати агар-агар, видобутий з морських водоростей, точніше з червоних водоростей. Її легко знайти в магазинах здорової їжі, вона продається у вигляді порошку або листя.

Окрім того, що не містить штучних речовин, цей варіант містить велику кількість білків, клітковин та мінеральних солей, таких як фосфор, калій, хлор та йод.

Оскільки багатий клітковиною, агар-агар сприяє посиленню відчуття ситості, крім того, допомагаючи роботі кишечника. Отриманий з рослинних джерел, це хороший варіант для вегетаріанців та веганів.

Виноградне желе з натуральним соком

  • Конверт з безбарвного і несмачного желатину;
  • 250 мл питної води;
  • 250 мл натурального виноградного соку (без додавання цукру);
  • Яблуко, очищене від шкірки і нарізане кубиками.

Спосіб приготування: Зволожте безбарвний желатин, а потім змішайте його з водою та виноградним соком. Додайте шматочки яблук і поставте в холодильник до застигання.

Ви можете приготувати желатин із фруктовим соком на ваш вибір. Якщо ви віддаєте перевагу підсолоджувати, вибирайте мед або коричневий цукор.

Агар-агаровий желатин

  • 1 столова ложка порошку агар-агар;
  • 200 мл холодної води;
  • 400 мл цільного концентрату виноградного соку.

Як приготувати: розчиніть агар-агар у воді і доведіть до кипіння. Кип’ятити одну хвилину. Вимкніть вогонь і додайте виноградний сік. Поставте його в холодильник, поки він не застигне.

Желатин легко знайти, і він часто є частиною дієти, оскільки він вважається здоровим. Однак, як і у випадку з іншими продуктами харчування або промисловими харчовими продуктами, ви повинні звертати увагу на інгредієнти та рекомендований прийом.

Незважаючи на кількість цукру, калорій та барвників, желатин можна їсти помірковано. Крім того, ви можете змінити продукт на більш здорові та поживні варіанти.