Незважаючи на те, що кукурудза в основному використовується як зерно, значна частина призначена для різних промислових потреб (напої, перероблені харчові продукти, аптека, папір, текстиль, клеї тощо). Для цього кукурудзу фракціонують за допомогою сухих процедур (25%) або вологих (75%). Перший прагне розділити зерно на анатомічні компоненти (ендосперм, висівки та зародки), тоді як мета другого - розділити зерно на хімічні компоненти (крохмаль, білок, олія та клітковина). Побічні продукти, що широко використовуються в кормах для тварин, отримують із цих процесів. Сухим способом отримують зоотехнічне борошно, зародки та квіткове борошно. Клейковина, клейковинна мука та зародкові борошна отримують мокрим шляхом. Тому кукурудзяна клейковина є побічним продуктом кукурудзяного крохмалю та кукурудзяного сиропу.
Кукурудзяна клейковина, яку також називають «кормом для кукурудзяної клейковини», отримується в процесі мокрого фракціонування кукурудзи і є тією частиною зерна, яка залишається після вилучення якомога більшої кількості крохмалю, клейковини та зародків. Комерційний продукт може містити або не містити ферментованих екстрактів кукурудзи та зародкової муки. При його промисловому виробництві тепло потрібно для процесів мацерації зерна та сушіння кінцевого продукту. Корм для клейковини включає розчинні фракції або "круту кукурудзу" (1/3 ваги) та висівки або білу м’якоть (2/3), а також значну кількість крохмалю та клейковини, що не відокремлюються на перших етапах процесу. Іноді сюди входить також знежирене зародкове борошно, в цьому випадку його колір темніший.
Як наслідок, глютенові корми - це інгредієнт з високою часткою клітковини (36% NDF) та помітним вмістом крохмалю (16-19%) та білка (19-21%). Загальний вміст жиру та лінолевої кислоти подібний до вмісту зерна кукурудзи. Слід брати до уваги, що вміст ефірного ефіру коливається на 0,5-1,0 одиниць залежно від того, чи використовується гідроліз кислоти для аналітичного визначення. Клейковинний корм багатший мінералами, ніж зерно; загальний вміст фосфору у нього високий (0,90%), а його доступність у моногастриці вища, ніж у кукурудзі. Це створює проблеми з текучістю під час його виготовлення, тому іноді в джерело додають невелику кількість карбонату кальцію для полегшення його роботи. Як наслідок, вміст кальцію в ньому може становити від 0,1 до 0,3%. Рівень вітамінів подібний до рівня зерна, хоча значна частина термостійких вітамінів руйнується в процесі.
Кукурудзяна клейковина - відмінна їжа жуйних. Її смакові якості є прийнятними, а енергетична цінність схожа з енергією зерна ячменю, оскільки клітковина дуже мало зріджена (1,2% DAI). Необхідно враховувати низьку частку ефективної клітковини, тому вона повинна постачатися разом із довгими кормами, щоб підтримувати високий вміст молочного жиру у корів, що високо продукують. Включаючи більшу частину розчинної фракції зерна, як частка розчинного білка, так і частка розкладаного білка є відносно високою (50 та 75% відповідно) і може варіюватися залежно від крутого співвідношення висівок/кукурудзи та отриманої термічної обробки.
Арруда та Алвір (1993), працюючи з 12 зразками з національного ринку, знайшли наступне рівняння прогнозування руйнування жуйних речовин (D,%) як функції вмісту білка, пов'язаного з FAD (ADIN,%) та FND (NDIN,%):
D = 86,40-1,58 АДІН - 0,28 НДІН; R2 = 0,86
Кукурудзяна клейковина є підходящим інгредієнтом для корму для свиней. До його переваг можна віднести ціну та відсутність анти-харчових факторів. Його енергетична цінність (виражена в нетто-енергії) у цього виду становить близько 70% по відношенню до зерна кукурудзи, оскільки хоча засвоюваність крохмалю висока, протеїну, ефірного екстракту та клітковини (NDF) поступаються. Завдяки високому вмісту мало злегка клітковини, його енергія, що піддається метаболізму, вища (250 ккал) у дорослих свиноматок, ніж у свиней, що вирощують та відгодовують. У випадку з птахами відносна енергетична цінність дещо нижча (60% по відношенню до зерна кукурудзи) через низьку здатність до ферментації клітковини цього виду тварин. Незважаючи на високий вміст білка, головним обмежуючим фактором для його включення в моногастральний раціон є низька концентрація лізину (3,15% ХП) і, перш за все, триптофану (0,65% ЦП). Перетравність цих амінокислот, а також треоніну, також є відносно низькими в моногастриках.
Однією з найсерйозніших проблем, пов’язаних із використанням клейковинних кормів на комбікормах, є складність класифікації його харчової цінності. Існують відмінності між партіями, пов’язаними з 1) складом та якістю вихідного зерна кукурудзи, 2) технологією виготовлення продукту, 3) умовами обробки (тепло, вологість, сушка, грануляція), 4) сумішами продуктів різного походження та склад торгових компаній та 5) умови транспортування та зберігання (тривалість, вологість, температура, забруднення тощо). Всі ці фактори впливають на однорідність і можуть змінювати доступність енергії та необхідних поживних речовин, особливо амінокислот. Існують також помітні відмінності в харчовій цінності, присвоєній різними джерелами, з якими проводили консультації, і, як правило, краще оцінюються в країнах-виробниках, де споживаний продукт свіжий.
Регресії прогнозування поживної цінності:
Птиця: EMA (ккал/кг DM) = 3891 + 4,1 EE (г/кг DM) - 1,8 PB (г/кг DM) - 18,0 FB (г/кг DM) - 3,9 Cen (г/кг DM) (CVB, 1994)
Свині: EN (ккал/кг DM) = 1031 - 1,0 Cen (г/кг DM) + 0,8 PB (г/кг DM) + 3,6 EE (г/кг DM) + 2,2 Alm (г/кг DM) (CVB, 1994)