Корона з тіста Choux, наповнена кондитерським кремом та шоколадом. Різдвяний особливий. Ми зробили цей десерт вдома традицією як десерт на різдвяну вечерю, тому ми називаємо його "Різдвяний вінок", він також швидко готується, тому що я готую нитку з кондитерського заготовки заздалегідь, і мені залишається лише зробити крем день ми будемо його їсти, в даному випадку це класичний кондитерський крем (улюблений моїми дітьми) зі смаком ванілі та з шоколадною стружкою, намазаною зверху, тому нам залишається залити, покрити шоколадом та прикрасити нитку за деякий час готуємо вечерю та десерт готові Супер смачно!
Інгредієнти МАКАРОВОЇ КОРОНИ З ШОКОМ, НАПОВНЕНІЙ ВІД ТІСТОЧНОГО КРЕМУ І ШОКОЛАДУ:
Інгредієнти ТІСТОЧНОГО КРЕМУ:
500 мл Молоко
4 Великі розміри яєць
100 гр Цукор
45 гр Кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль
1 ч. Л Ванільна есенція, екстракт або гель
Інгредієнти PASTA CHOUX:
150 мл Вода
100 мл Молоко
150 гр Універсальне пшеничне борошно
100 гр Несолоне масло
1/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки цукру
4 Великі розміри яєць між 65 гр Y 70 гр
Інгредієнти ШОКОЛАДНОГО ГАНАШУ:
Приготування КОРОНИ ШАКОВОЇ МАКАРОДИ, НАПОВНЕНОЇ ТІСТНИМ КРЕМОМ І ШОКОЛАДОМ:
Приготування ПАСТИРОВОГО КРЕМУ:
1 У горщик кладемо 3 жовтки та Ціле яйце, додати цукор, молоко, кукурудзяний крохмаль та есенцію або екстракт ванілі, добре перемішати, поки не залишиться грудочок кукурудзяного крохмалю.
два Ми ставимо казан на вогонь і при середній температурі будемо чекати безперервного перемішування ручними стрижнями, поки він не почне закипати.
3 Як тільки він закипить, ми продовжуємо готувати ще одну хвилину інтенсивно перемішуючи, щоб розчинити піну, яка могла бути створена.
4 Потім наливаємо крем у велику ємність, накриваємо поліетиленовою плівкою, яка контактує з кремом, і таким чином даємо йому охолонути до кімнатної температури (Фото 1), тоді ми можемо поставити його в холодильник, поки не настане час подавати.
Фото 1
Приготування МАКАРОДИ З ШОУ:
5 Ставимо каструлю на вогонь при середньо низькій температурі, вливаємо воду, подрібнене масло, сіль і цукор, чекаємо, поки воно закипить, а масло розтопиться.
6 У цей час ми додаємо одразу все борошно, швидко розмішуємо, поки не залишиться грудочок борошна, продовжуємо варити пару хвилин поки ми не побачимо, що тісто легко відокремлюється від стінок і дна горщика (Фото 2).
Фото 2
7 Потім знімаємо горщик з вогню і чекаємо кілька хвилин щоб трохи знизити температуру, ми злегка збиваємо два яйця і додайте їх у каструлю, перемішуйте, поки не поєднаються з тістом.
8 Додаємо третій яйце збийте злегка і розмішуйте, поки воно також не ввійде в тісто.
9 Кімната яйце теж трохи збиваємо і в принципі додаємо лише наполовину Від яйця до тіста, яке ми перемішуємо до інтегрування, ми повинні бачити, що тісто густе, але рідке, що, беручи трохи тіста дерев'яною лопатою, воно падає і утворюється, як качиний дзьоб у тісті, що залишається звисати з лопати (Фото 3).
Фото 3
10 Якщо тісто все ще дуже густе, додаємо решта яйця, і ми добре його інтегруємо, перевіряємо, чи воно знаходиться в точці, і виливаємо його в кондитерський мішок з великою скрученою насадкою.
Продовжуємо ———— >>>>>>
одинадцять Формуємо олівець діаметром, який ми хочемо, на деко, перевертаємо папір і кладемо на плоский деко (Фото 4).
Фото 4
12 Ми тренуємось один раунд з тістом по колу, потім формуємо черговий поворот безпосередньо біля першого, а потім формуємо черговий поворот в центрі о два кола Попередній (фото 5).
Фото 5
13 Беремо випікати з розігрітою духовкою при 200ºC (400ºF), і ми будемо випікати при однаковій температурі протягом 10 хвилин, тоді і не відкриваючи двері в будь-який час ми знижуємо температуру до 180ºC (360ºF), і ми продовжуємо варити нитку для Від 25 до 30 хвилин плюс. Як тільки нитка звариться, вийміть її з духовки і дайте їй охолонути.
Приготування ШОКОЛАДНОГО ГАНАШУ:
14 Вершки і масло кладемо в каструлю, нагріваємо, поки воно не закипить, додаємо подрібнений шоколад і даємо йому відпочити пару хвилин. Потім добре перемішуємо, поки воно не стане однорідним і блискучим (фото 6).
фото 6
Завершуємо КОРОНУ ШАКОВОЇ МАКАРОДИ, НАПОВНЕНУ ТІСТНИМ КРЕМОМ І ШОКОЛАДОМ:
п’ятнадцять Розкриваємо нитку в половині Зубчастим ножем трохи збийте кондитерський крем, щоб він став більш рідким, і покладіть його в кондитерський мішок з великою завитою насадкою.
16 Наповніть нижню частину нитки кондитерським кремом, і як тільки вона буде заповнена, ми викладаємо шоколадні стружки або стружку зверху (Фото 7), накриваємо верхньою частиною нитки злегка притискаючи, щоб вона добре закріпилася.
Фото 7
17 Щіткою або силіконовою щіткою ми прочистимо верхню частину нитки ганашем, який уже буде холоднішим і з трохи більшою консистенцією, після покриття хорошим шаром шоколаду розподіляємо зверху фільований підсмажений мигдаль та стружки шоколаду смакфото 8).
фото 8
18 Ми залишаємо в холодильнику до подачі і готові насолоджуватися.
Спробуйте їх, ви їх полюбите!
Вам подобається готувати або ви шукаєте фантастичні рецепти, я запрошую вас поділитися своїми рецептами у моїй групі на Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. Вас запросять!
Якщо вам подобається це відео і ви хочете підписатися на мій канал You Tube (він також абсолютно безкоштовний), і кожного разу, коли я публікую нове відео, ви отримуватимете повідомлення.