повинні

Коров’яче або рослинне молоко? Здавна було відомо, що рослинне молоко, таке як мигдальне молоко, соя, вівсяна каша тощо ... корисніше коров'ячого. Насправді, останнім часом коров’яче молоко дуже критикували, а ярлик приналежності до різних захворювань вивішували, але ... Що правда у всьому цьому?

У цій публікації ви можете дізнатись про:

Суперечка про коров’яче молоко та непереносимість лактози

Один з аргументів, про який останнім часом доводиться багато разів відмовлятись від коров’ячого молока, полягає в тому, що люди - це єдина тварина, яка продовжує вживати молоко після лактації. Правда полягає в тому, що виходячи з цього аргументу припинити споживання цього продукту не має особливого сенсу, скоріше це хибні міркування.

Коров'яче молоко, а також продукти, отримані з нього, входять до групи дуже повноцінна і збалансована їжа завдяки великій кількості поживних речовин, які вона містить. Крім того, він має високий вміст білка та мінералів мають велику біологічну цінність, такі як кальцій і вітамін D.

За останні роки споживання молока в Іспанії зменшилось приблизно на 15%. Багато хто вважає це винним у тому, що воно стало причиною збільшення непереносимості лактози, і саме тут нам слід задати собі питання

Чи спостерігається більша непереносимість лактози або збільшується кількість діагностичних тестів?

Це правда, що в даний час діагностичні тести на непереносимість їжі значно зросли. Кілька десятиліть тому навряд чи йшлося про непереносимість лактози, і вона вже існувала. В даний час такі види тестів проводяться постійно і доступні кожному. Тому багато медичних працівників вважають, що причина збільшення випадків непереносимості зумовлена ​​саме цією причиною, а не споживанням молока.

Залишаючи осторонь суперечки, наукове дослідження відображає саме те молоко є важливою їжею для нашого здоров'я доки ним не зловживають, як і всім іншим, але, хоча кальцій важливий у нашому харчуванні, він також повинен мати на увазі, як зазначають багато інших вчених, що молоко не є єдиним джерелом кальцію і не є найкращим.

Зв’язок між коров’ячим молоком та раком

Якщо говорити про взаємозв’язок коров’ячого молока та раку, все стає складніше. Хоча деякі стверджують, що дієта, багата молоком, може продовжити життя онкохворим (Дослідження Американського онкологічного товариства, опубліковане в Journal of Clinical Oncology), інші, такі як Дональд Абрамс з Каліфорнійського університету, вважають, що ці чесноти не можна віднести лише до молока, а скоріше є наслідком повноцінного харчування, яке впливає на здоров'я пацієнтів.

Що правда, як заявив доктор Гарвардського університету Даваасамбуу, це те, що існує взаємозв’язок між молоком та появою таких видів раку, як яєчники, простата та молочна залоза, що обумовлено естрогенами, які переходять з молока вагітних корів до людини.

На основі результатів цього дослідження пізніше було проведено багато інших, що врешті-решт це показало лише цільне молоко пов’язане з раком простати, консультування споживання нежирного молока, кисломолочне та йогурти.

Користь рослинних молочків

Між одними молоками та іншими, коров’яче молоко - найкраще джерело кальцію порівняно з рослинним молоком, які не порівнянні з коровами, оскільки її харчовий внесок нижчий. Все-таки рослинне молоко має свої переваги та переваги.

Рослинне молоко має меншу кількість насичених жирних кислот, тоді як вміст ненасичених жирних кислот вищий.

Є відмінна альтернатива для людей, які страждають алергією на білок коров’ячого молока або с проблеми із запорами, хоча слід враховувати, що кількість клітковини змінюється залежно від виду рослинного молока.

Наприклад, у випадку з соєве молоко, це дуже корисно завдяки вмісту ізофлавону, для жінок у менопаузі, а також для запобігати серцево-судинним захворюванням.

Різні види рослинного молока

Вирішуючи включити в свій раціон овочеві напої, особливо якщо ми робимо це замість молока, недостатньо думати, що вони корисніші за коров’яче, а скоріше ми повинні звертати увагу на кількість доданих цукрів та на те, збагачена вона кальцієм та вітаміном D чи ні.

Обраний овочевий напій повинен містити:

  • Мінімальна концентрація цитрату кальцію 120 мг/100 мл
  • Менше 5 г/100 мл простих цукрів

Ще одним фактором, який слід враховувати, є вміст білка та мінералів. Це пояснюється тим, що, як правило, як білки, так і мінерали в цих напоях мають меншу біологічну цінність, тому наш організм засвоює ці поживні речовини меншою мірою, що в багатьох випадках є додатковим внеском через харчові добавки, доцільні.

Соєве молоко

З точки зору харчування, воно є найбільш подібним до коров’ячого молока і єдиним з оптимальним рівнем білка. Дуже багате ізофлавонами, соєве молоко настійно рекомендується жінкам з менопаузою та для профілактики серцево-судинних захворювань.

Вівсяне молоко

У ньому міститься дуже мало жиру і майже половина білка коров’ячого молока, хоча якщо поглянути на споживання кальцію, воно дуже схоже на споживання напівжирного молока. Що стосується його вкладу в поживні речовини, то вівсяне молоко робить це дуже дефіцитно.

Рисове молоко

Цей овочевий напій не має харчової цінності і зазвичай містить дуже високий рівень цукру. Незважаючи на це, він має ту перевагу, що він дуже легко засвоюється і не містить глютену або лактози, оскільки це напій, який дуже добре переноситься людьми з харчовою алергією та/або непереносимістю.

Молоко лободи

Він поділяє з рисовим молоком його легке перетравлення та відсутність глютену та лактози, але з додатковою перевагою, що в цьому випадку молоко лободи має високий вміст клітковини та необхідних жирних кислот омега-3 та омега-6.

Кокосове молоко

З усіх овочевих напоїв кокосове молоко є найбільш калорійним. У ньому є велика кількість насичених жирів та вуглеводів, тому щоденне споживання не рекомендується. У кокосовому молоці ми також знаходимо вітаміни групи В, клітковину та мінерали, такі як кальцій, фосфор та магній.

Мигдалеве молоко

Цей напій ідеально підходить людям з проблемами травлення та/або кишечника. Він багатий калієм, залізом, вітаміном Е, кальцієм і магнієм. Джерело клітковини і чудовий союзник для зниження рівня холестерину в крові.

А для дітей коров’яче або рослинне молоко?

Як коров’яче молоко, так і рослинне молоко мають свої переваги та недоліки, тому, вибираючи те чи інше, ми повинні чітко усвідомлювати наступні плюси і мінуси:

Молочні або овочеві напої для дітей

  • За винятком кокосового молока, рослинні напої мають низький вміст насичених жирів.
  • Рослинне молоко має високий вміст цукру та вуглеводів, за винятком рисового молока, яке містить багато вуглеводів, але має повільне вивільнення. Тому рекомендується вибирати ті рослинні напої, які містять менш прості цукри, оскільки вони зовсім не корисні для здоров’я.
  • Рослинне молоко зазвичай містить мало білка, за винятком соєвого молока.
  • Овочеві напої містять дуже мало мікроелементів, а ті необхідні в коров’ячому молоці, як кальцій і вітамін D, зазвичай додають штучно.

Коров’яче молоко для дітей

  • У ньому високий вміст білків, кальцію, вітаміну В12 та вітаміну D, важливих для росту та розвитку дітей. Коров’яче молоко має високу харчову цінність і дуже легко спонукати дітей споживати.
  • Коров’яче молоко містить насичені жири та холестерин, але цей вплив можна звести до мінімуму, вибравши знежирене молоко, хоча при цьому слід враховувати, що рівень вітаміну D в цьому типі молока нижчий.
  • У ньому міститься лактоза, тому в тому випадку, якщо у дитини непереносимість, слід вибирати безлактозне молоко.

Помилкові міфи про коров’яче молоко

Незважаючи на всі суперечки, що виникли з коров'ячим молоком за останні роки, його харчова цінність незаперечна.

Коров’яче молоко захищає наше серце, кістки та суглоби, забезпечує вітамінами, мінералами ... Словом, воно має збалансований та повноцінний склад, який приносить нам користь на всіх етапах нашого життя. Однак навколо нього існують численні міфи, які можуть створити багато плутанини у споживачів.

Молоко - це оброблена їжа, яка втрачає свої властивості

Коров’яче молоко не є штучним і не виготовляється заздалегідь. Єдиний спосіб усунення мікробів зі свіжодоєного молока - це його нагрівання, і після цього процес молоко зберігається довше і залишається натуральним продуктом з високою харчовою цінністю.

Дорослі не повинні пити коров’яче молоко

Помилково, дорослі терплять це так само, як і діти. Крім того, ми не повинні забувати про всі мікроелементи, які забезпечує коров’яче молоко, де слід пам’ятати, що воно також містить усі необхідні амінокислоти.

Лактоза в молоці шкідлива для здоров’я

Хоча телевізійні ролики намагаються змусити вас повірити, що життя без лактози здоровіше, в цьому немає нічого правдивого. Молоко без лактози рекомендується лише людям з непереносимістю, які мають проблеми з травленням під час вживання коров’ячого молока. Насправді лактоза легко засвоюється і бере участь у різних функціях організму, таких як розвиток мозку.

Рослинне молоко - це не молоко

Правда, це рослинні напої, але вони не є молоком, і якщо порівнювати харчову цінність овочевих напоїв проти коров'ячого, порівняння немає, подіум займає коров'яче молоко.

Коров’яче молоко підвищує рівень холестерину

Коли ми говоримо, що коров'яче молоко забезпечує холестерин, ми маємо на увазі, що воно забезпечує той самий холестерин, що й інші жири того ж типу, але ні в якому разі ми не маємо на увазі надмірне збільшення.

Коров’яче молоко товстить

Неправда, молоко забезпечує дуже мало калорій, і якщо ми хочемо схуднути, ми завжди можемо вдатися до знежиреного молока.

Вживання коров’ячого молока збільшує слиз

Помилково, якщо у вас немає алергії, коров’яче молоко не виробляє слизу і не збільшує слиз, швидше це міська легенда.

Люди - єдині ссавці, які вживають молоко

Правда, але ми також сильно відрізняємось від більшості ссавців і не будемо забувати, що ми споживаємо молоко ще з епохи неоліту і ось ми тут. Молоко - це здорова їжа, яку ми можемо спокійно вживати на всіх етапах життя.

Молоко - найбагатша їжа кальцієм

Питання полягає не в тому, чи містить він кальцій більше або менше, ніж в інших продуктах, а в тому, що кальцій, отриманий через молоко, легко засвоюється, тоді як в інших продуктах він не так легко засвоюється. Що ми можемо сказати про коров’яче молоко, це те, що це їжа з найбільшою кількістю та якістю кальцію. Щоб отримати уявлення про кальцій, склянка молока дорівнює 6-8 порціям рослинної їжі.

Молоко корисно для людей похилого віку

Правда, це забезпечує хороше здоров’я кісток і допомагає запобігати таким захворюванням, як остеопороз. Насправді, людям похилого віку рекомендується вживати молоко з додатковим запасом вітаміну D, щоб сприяти його засвоєнню і тим самим уникати проблем з кістками та переломів через ризик падіння.

Коров’яче молоко містить антибіотики

Зовсім не. Молоко, яке ми можемо знайти на ринку, не містить антибіотиків, оскільки законом заборонено, щоб молоко містило антибіотики. Призначаючи їх тваринам для сприяння їх зростанню, це також (ЄС з 2006 р.), Крім особливих ситуацій і виключно для терапевтичних цілей. Щороку Європейське управління з безпеки харчових продуктів публікує звіт, який показує результати контролю, який він періодично здійснює щодо харчових продуктів. У 2014 році лише 0,09% аналізованого молока представляло кількість антибіотиків, що перевищує встановлені законодавством межі.