В останні роки на ринку з’явився широкий асортимент рослинних молочних продуктів. Незалежно від того, чи ми говоримо про сою, мигдаль, овес, кокосові горіхи, фундук, рис чи що завгодно, так звані альтернативи молоку стають все більш популярними. Хоча багато хто прагне зменшити споживання продуктів тваринного походження, інші намагаються зменшити вплив їх споживання на навколишнє середовище. Але яка може бути найбільш екологічно чистою альтернативою? Давайте подивимося, що говорить наука!

У нас також є саме рослинне молоко?

Трав'яне молоко багато хто називає по-різному: воно часто апострофізується як альтернативне молоко або трав'яний напій. Ці терміни стосуються молочних напоїв не тваринного походження, виготовлених з рослинних екстрактів, які чимось схожі на молоко. Однак, всупереч поширеній думці, цей вид напоїв не є абсолютно новою ідеєю. Іспанський напій хорчата (також відомий як орксата) був популярний 1000 років тому, а соєве молоко згадується в історичних текстах ще з 3 століття до нашої ери.

коров

Перехід на рослинний раціон є великою проблемою протягом багатьох років Джерело: pexels.com

Однак справа в тому, що останнім часом у магазинах з’являється все більше сортів рослинного молока, які вживають дедалі більше людей. Не випадково для понад 4,7 мільярда людей з непереносимістю лактози цей продукт виявляється справжнім благословенням, інші додають його до свого раціону в ім’я здорового харчування.

Згідно з останніми повідомленнями споживачів, його популярність зростає з кожним роком:

Наприклад, у Великобританії кожна четверта людина споживає майже виключно це.

Вчені зосередились на трьох основних проблемах

Недавні дослідження показують, що рослинне молоко практично завжди є більш екологічно чистою альтернативою, ніж коров’яче. Цього разу вчені зосередилися на трьох основних питаннях: викидах, землекористуванні та водокористуванні. Однак дослідження, опубліковані на цю тему, повідомляють про різні значення через різноманітність молока рослин. Позбавимося від них зараз! Насправді на виробництво продуктів харчування припадає чверть антропогенних викидів парникових газів. Крім того, продукти тваринного походження мають більш високу калорійність, ніж продукти рослинного походження.

Молоко, молочні продукти та сир містять велику кількість кальцію. Але що знають рослинні альтернативи? Джерело: pexels.com

Що стосується землекористування, для однієї склянки коров’ячого молока потрібні дві зони тенісного корту, овес лише десята частина цього.

Однак, з точки зору використання води, мигдальне молоко є найбільш проблематичним, оскільки мигдаль зазвичай вирощують в уражених посухою районах, таких як Каліфорнія, Іспанія та Італія.
Нарешті, практично жодне дослідження не знайшло сценарію, за якого коров’яче молоко в довгостроковій перспективі було б більш стійким та екологічно чистим. Вчені кажуть, що головною причиною цього є те, що коровам потрібно набагато більше землі та води, і їх викиди метану не є незначними.

Побачимо найкращу альтернативу науці!

Тож якщо ви шукаєте найбільш екологічне рішення, над цим все-таки варто задуматись. Якщо ми зосередимося на зменшенні викидів, мигдальне молоко є найкращим вибором, який, проте, потребує багато води. Вирощування рису менш екологічно чисте, але соя, здається, є абсолютно хорошою альтернативою, тоді як овес є більш безпечним вибором.

Останнє, наприклад, тому, що найбільше його вирощують у Північній Америці, де вирубування лісів ще не настільки серйозне, як у, скажімо, країнах, що розвиваються.

Рослинні продукти виявляються справжнім благословенням для понад 4,7 мільярда людей з непереносимістю лактози Джерело: pexels.com

Однак, на думку експертів, крім популярних рослинних молочків, існують і інші варіанти, включаючи згадані раніше горчату, кокосове або арахісове молоко.

Хорчата - це переважно місцева фірма, а кокосове молоко не є особливо екологічно чистим варіантом і, всупереч поширеній думці, не надто поживне; проте фундук - одна з найбільш екологічних рослин.
З поживної точки зору, більшість досліджень показують, що соєве молоко є найбільш поживним з рослинних варіантів.

Чи справді соєве молоко є найкращим вибором? Джерело: пікселі

Він містить приблизно вдвічі більше калорій, ніж молочні продукти, але містить однакову кількість білка та менше насичених жирів та цукру.

У ньому менше наполовину жиру і на третину менше калорій, ніж у коров’ячому молоці.

Звичайно, існує безліч інших альтернатив, з усіма їх плюсами і мінусами. Вибір часто більше залежить від смаку та індивідуальних уподобань.