“Гладка” картопля не користується особливою популярністю у людей, які набирають вагу, або тих, хто харчується дієтою, але солодка картопля в наші дні просто з’являється. Чи справді це було б набагато краще, ніж ваш традиційний зведений брат? Абсолютно краще за нього?

Солодка картопля - це просто далекий родич звичайної картоплі. Хоча обидва a цвітіння картоплі (Solanales), солодка картопля більш тісно пов’язана зі світанком. Інша важлива відмінність полягає в тому, що ми споживаємо модифікований підземний стебло традиційної картоплі та кореневий бульба солодкої картоплі.

Що не так із звичайною картоплею?

Насправді нічого. Варена або смажена картопля без жиру цілком непогана джерело вуглеводів для спортсмена-любителя, і це дуже зручно, коли комусь гидко від рису, який у багатьох випадках перегрівається.

ковбаса

Порівняно погана репутація картоплі пояснюється несприятливими способами її приготування. Глікемічний індекс (який має означати, як швидко він підвищує рівень цукру в крові) в основному не небезпечний, ці цифри характерні для страв з картоплі, приготованих різними способами.

Харчовий глікемічний індекс

Варена/приготована на пару картопля 58
Картопляне пюре 74
Картопля фрі 85

Для порівняння, ось кілька наших улюблених джерел вуглеводів, які зазвичай використовують як гарнір:

Харчовий глікемічний індекс

Вівсянка 55
Білий рис 87
Бурий рис 76
Булгур 48

Отже, з точки зору глікемічного індексу, немає проблем із звичайною картоплею, якщо ви продовжуєте варити або готувати на пару і її можна безпечно включити в будь-яку дієту.

Вміст вуглеводів

Часто кажуть, що картопля має низький вміст вуглеводів (близько 20 відсотків), тому, наприклад, у чотири рази більше рису та втричі більше вівсяної каші, щоб з’їсти одиницю вуглеводів.

Під час набору ваги це дійсно може бути проблемою, якщо ви не важкий харчувач, але у вашому раціоні може бути корисним почуватися ситішим раніше, ніж одиниця їжі, але з меншою кількістю вуглеводів.

Кожен вирішує, яке рішення їм більше симпатичне.

Що знає солодка картопля?

Солодка картопля (солодка картопля) - це модна їжа для реформ, але давайте розглянемо об’єктивні дані про неї.

Вражає те, що солодка картопля набагато дорожча за дешевий аналог.

Поки ми отримуємо кілограм простої картоплі (залежно від сорту) за 100-300 форинтів, за таку ж кількість солодкої картоплі просимо 800 форинтів.

За їхніми словами, це має бути в 3-4 рази краще.

Глікемічний індекс

Варена або приготована на пару солодка картопля має глікемічний індекс 44, що нижче звичайного. Якщо смажити на жирі, це значення може сягати 70-90, тому в цій області майже немає різниці між ними.

Вміст поживних речовин

Найпростіший спосіб - поставити двох поруч. Одиниці (100 г) картоплі та солодкої картоплі містять ці поживні речовини, доповнені глікемічним індексом:

Картопля Батат

Білок: 2,1 г Білок: 1,5 г.
Вуглеводи: 20 г (з них цукор: 0,8 г) Вуглеводи: 17,1 г (з них цукор: 4,1 г)
Жир: 0,1 г Жир: 0 г.
Клітковина: 2,1 г Клітковина: 3 г.
Глікемічний індекс (приготовлений): 58 Глікемічний індекс (приготовлений): 44

Ви бачите, що солодкої картоплі трохи менше білка, але він також містить менше вуглеводів (набагато більше цукру) і більше клітковини. Але цих розбіжностей недостатньо, щоб з ними рахуватися, принаймні для спортсмена-аматора аж ніяк.

Вітаміни, мінерали

Якщо ми подивимося на кількість мікроелементів, це знову питання думки.

Ось основні моменти:

Картопля Батат

Вітамін А 2 МО Вітамін А 14187 ОД

Бета-каротин 1 мкг Бета-каротин 8509 мкг

Вітамін B1 (тіамін) 0,081 мг Вітамін B1 (тіамін) 0,078 мг

Вітамін В2 (рибофлавін) 0,032 мг Вітамін В2 (рибофлавін) 0,061 мг

Вітамін В6 (піридоксин) 0,298 мг Вітамін В6 (піридоксин) 0,209 мг

Вітамін В12 (кобаламін) 0 мкг Вітамін В12 (кобаламін) 0 мкг

Вітамін С 19,7 мг Вітамін С 2,4 мг

Цинк 0,3 мг Цинк 0,3 мг

Кальцій 12 мг Кальцій 30 мг

Калій 425 мг Калій 337 мг

Магній 23 мг Магній 25 мг

Vas 0,81 mg Vas 0,61 мг

Вітамін А., бета-каротину та кальцію більше в солодкій картоплі, тоді як у звичайній - значно більше Вітамін С. (але навіть це не суттєва сума) і Вітамін В6 містять. У звичайній картоплі також більше калію, для інших основних мікроелементів різниці немає.

Тому? Краще солодку картоплю чи ні?

Об’єктивні дані показують, що взагалі не варто переходити на солодку картоплю, засновану на моді. Не лише тому, що він набагато дорожчий за традиційний.

Якщо, навпаки, вам це більше подобається, і ваш гаманець з цим впорається, сміливо включайте його у свій раціон, ваш недолік від цього не буде.