L'HOSPITALET DE LLOBREGAT (BARCELONA), 28 січня (EUROPA PRESS) -

третій

Кожен третій іспанець має мутацію в гені рецептора гіркого смаку, що заважає їм виявляти гіркоту в їжі, і цей сегмент має вищий ризик ожиріння, оскільки вони їдять більше жиру, ніж решта населення.

Про це заявив лікар з медичної генетики Паоло Гаспаріні під час семінару в Інституті біомедичних досліджень Белвітге (Ідібелл), який показав у своїх дослідженнях, що генетика втручається у сприйняття смаків, крім віку, статі, культури або середовище, в якому живуть люди.

Відсутність оцінки гіркого смаку зачіпає третину населення Іспанії через генетичну мутацію, що становить аналогічний відсоток у решті європейських країн, тоді як в Індії, де їжа дуже гостра, вона становить 50%.

"Люди, які не виявляють гіркого, частіше пробують етнічну їжу і вибирають пити дуже міцне пиво, темний шоколад, сиру цибулю, печінку, брокколі або додати більше салату в салат", - пояснив Гаспаріні.

"Ця група населення має вищий ризик ожиріння та карієсу", за словами італійського дослідника, члена зовнішнього науково-консультативного комітету Ідібелла.

Вченим вдалося виявити гени, які впливають на чутливість людей до гіркого смаку, але досі немає переконливих даних щодо інших типів смаків, таких як солодкий.

Більшість населення, понад 60 відсотків, здатні виявити гіркий смак, "еволюційну перевагу", на думку Гаспаріні, оскільки "багато рослин, які можуть бути небезпечними, гірчать".