Інгредієнти козячого

Козяче молоко

Козячий сир виготовляється з козячого молока, яке є одним із найздоровіших видів молока. Його цілющу дію було оцінено в письмовій формі ще в 17 столітті. У старі часи, до відкриття антибіотиків, крім санаторіїв легенів існували козячі ферми, оскільки козяче молоко відігравало важливу роль у лікуванні дитини. Коза виробляє в молоці вдесятеро більше маси тіла. Козяче молоко містить більше вітамінів і легше засвоюється, ніж коров’яче. Його можна пити, не кип’ятячи, це не викликає алергії на молоко. Співвідношення та здатність поглинання кальцію, магнію та фосфору є найбільш підходящими для людини. Вміст заліза втричі перевищує вміст коров’ячого молока. Завдяки високому вмісту білка він вважається дуже хорошим розбійником.

Козячий сир

Козячий сир, який зазвичай має жирність 40-45%, досить концентрований. Смак дуже виражений, тому вам потрібно лише трохи його. Козячий сир виготовляють переважно на невеликих фабриках, мануфактурах, як правило, вручну. Це стосується також Угорщини та Західної Європи. Козячий сир має найбільші традиції у Франції, але його також вживають греки, іспанці, австрійці, німці, голландці та англійці. Його часто змішують з овечим та коров’ячим молоком. Французи називають це шевре (вимовляється: sevr).

Типи

Існує багато різновидів козячого сиру. Ви можете отримати козячий сир з сирого або пастеризованого молока. Смак козячих сирів коливається від дуже м’якого до дуже інтенсивного .

Він існує без покриття, покритий золотисто-жовтим, запліснявілим, дріжджовим або помадою (це тип цвілі). Угорські виробники також виготовляють козячий сир, покритий соленим вугіллям.

Вони також покриті зеленими спеціями, і часто сам сир отримує сильну приправу. Також доступні козячі сири, тушковані в олії, і їх можна вживати до півроку.

Як їсти козячий сир?

Змішується з вершковим сиром, приправляється і намазується на хліб. Це також чудово, коли смажимо трохи. Ми можемо витягнути його, можемо панірувати, можна змішати з картоплею, овочами, і це також дуже смачно для листків. З божественними грушами, інжиром, полуницею, динями.

Французи також їдять холодний, але широко поширений шевре-шо (вимовляється: севр сіль), гарячий козячий сир, багет або паніровку, смажений на беконі .

Наші улюблені рецепти козячого сиру:

Вершки з козячого сиру
Інгредієнти для 6 осіб:
20 дкг натурального козячого сиру
5 дкг натурального пісного вершкового сиру
1 головка цибулини
базилік
сіль
трояндовий перець
1 зубчик часнику
1-2 подрібнених підсмажених волоських горіхів

Приготування: Змішайте інгредієнти - при необхідності додайте трохи оливки. Справа в тому, щоб бути щільним. Розкладіть у миску, посипте зверху підсмаженими волоськими горіхами. Тост дуже смачний. Як закуску ми можемо наповнити його рівними маленькими помідорами і подати на грядці з руколи.

Помідори з козячого сиру на грилі
Інгредієнти:
15 дкг козячого сиру
1 більший або 2 менші помідори
оливкова олія
спеції (базилік, орегано, перець)
песто
оливки без кісточок і червона цибуля для прикраси

Підготовка: Помідори розріжте навпіл, потім виріжте чани v-подібною формою, обвівши їх на тонких аркушах. З козячого сиру бл. ми нарізаємо скибочки шириною півсантиметра і розділяємо ці скибочки так, щоб вони покривали один шматочок пастернаку. Покладіть папір для випічки або алюмінієву фольгу на решітку для гриля, засипавши скибочки помідорів, щоб вони не торкалися. Збризніть їх невеликою кількістю оливкової олії, приправте і покрийте козячим сиром. Смажте на грилі приблизно 10-15 хвилин (поки гарненько не звариться бадилля сирів). Поки вона смажиться, ми нарізаємо оливки невеликими скибочками (я люблю чорну, бо вона менш солона) і нарізаємо кубиками фіолетову або зелену цибулю. Коли гриль закінчений, після невеликого застигання (щоб верх сиру не був таким рідким) спочатку змащуємо нарізаний блакитний верх сирного помідора крапкою песто, потім посипаємо оливково-цибульною сумішшю на ньому, подавайте.

Козячий сир, обсмажений на медовому маслі
Інгредієнти:
35 дкг козячого сиру
2 яйця
1 великий салат
15 дкг борошна
4 дл олії
4 столові ложки меду
Для заправки:
1 дл кунжутного масла
0,5 дл яблучного оцту
1 дл акацієвого меду

Підготовка: Порізаний на колоди козячий сир перетворити на борошно, збите яйце, а потім знову на борошно. Олія змішується з медом і нагрівається до смаження. Коли він досить гарячий, але мед у ньому ще не горить, кладемо пухнастий сир і смажимо його готовим, помішуючи і перевертаючи. Під час випікання мед прилипає до сиру і карамелізується до краба. Після випікання капніть на кухонний паперовий рушник і подавайте холодним або гарячим на вимиті сухо витерті листя салату. Змішайте кунжутну олію з оцтом та медом і посипте цим соусом сир на столі.