Козячий сир популярний у всьому світі. Він вершковий і має сильний смак. Він виготовляється в різних конструкціях, від м’якого сиру, що поширюється, до солоного та розсипчастого сиру. Хоча козячий сир виготовляється так само, як коров’ячий, вони відрізняються вмістом поживних речовин.
Крім того, козячий сир є альтернативою для тих людей, які цим є алергія на сир виготовлений коров’ячого молока. Ця стаття розповість вам більше про тему харчові переваги козячого сиру і забезпечить вам багато творчі шляхи та ідеї про те, як додати його до свого щоденного раціону.
Харчові цінності
Термін козячий сир стосується багатьох видів сирів, виготовлених з козячого молока, таких як класичні свіжі сири, сир чеддер або навіть бри.
Харчова цінність козячого сиру залежить від способу обробки сиру, наприклад, від тривалості дозрівання. Усі типи козячого сиру містять поживні речовини, які потрібні нашому організму і є здоровими, такі як здорові жири, білки, вітаміни та мінерали. Хоча рекомендована добова порція козячого сиру невелика (28 грам), він все одно містить значну кількість поживних речовин.
Одна порція (28 грам) дрібного козячого сиру містить (джерело):
- Калорії: 102
- Білок: 6 грам
- Жири: 8 грам
- Вітамін А: 8% від допи (рекомендований щоденний прийом)
- Рибофлавін (вітамін В2): 11% ДОФ
- Кальцій: 8% ДОФ
- Фосфор: 10% ДОФ
- Мідь: 8% ДОФ
- Залізо: 3% ДОФ
Козячий сир також є хорошим джерелом селену, магнію та вітаміну В3.
- Одна порція козячого сиру містить 6 грамів білка, який поряд з кальцієм, фосфором та міддю є поживними речовинами, необхідними для здорових кісток (джерело).
- Крім того, козячий сир містить здорові жири, включаючи середньоланцюгові жирні кислоти, які насичують вас і можуть допомогти схуднути (джерело).
- Цікаво, що в козячому молоці є набагато більше згаданих жирних кислот, ніж у коров’ячому. Ці жирні кислоти швидко руйнуються і засвоюються організмом, тому, швидше за все, вони не зберігаються в жирах (джерело).
Інші жири, що містяться в ньому, також мають переваги, що впливають на загальний стан здоров’я, такі як капронова кислота, середньоланцюгова жирна кислота, має антибактеріальну та протизапальну дію.
- Лабораторні дослідження та дослідження на тваринах показали, що капронова кислота ефективна у боротьбі з вуграми за рахунок зменшення бактерії P. acnes, що посилює запалення та розвиток вугрів (джерело).
Резюме: Козячий сир - це добре джерело тваринного білка, здоровий жири, вітаміни a мінерали. Жирні кислоти, що містяться в ньому, мають антибактеріальні ефекти і допомогти досягти ситість.
Містить пробіотики
- Пробіотики - це бактерії, які допомагають вашому організму та його здоров’ю, але їх різноманітність знову залежить від виду козячого сиру. Козячий сир містить два других пробіотики - L. acidophilus та L. plantarum (джерело).
- Виявилося, що якщо ви включите в свій раціон пробіотики, у вас буде краще функціонувати травлення, а також підвищиться імунітет (джерело).
- Цікаво, що сир є чудовим носієм для пробіотиків завдяки тому, що він містить велику кількість жиру і має твердий склад, який захищає їх від бактерій (джерело).
- Якщо ви хочете придбати сири з більшою кількістю пробіотиків, шукайте більш старі або ті, які виготовлені з непастеризованого молока (джерело).
Резюме: Деякі типи козячого сиру, такі як сорти, виготовлені з непастеризованого молока, містять здорові бактерії пробіотики.
Легке та швидке травлення
Багато людей обміняли молочні продукти з коров'ячого молока на ті, що виготовлені з козячого молока для кращого засвоєння продуктів з козячого молока.
Це пов’язано з тим, що продукти з козячого молока мають іншу структуру білка, ніж продукти з коров’ячого молока, а також містять менше лактози. Лактоза є основним вуглеводом у молоці ссавців.
- За підрахунками, до 70% населення світу має проблеми з перетравленням лактози, що супроводжується різними синдромами, такими як здуття живота, біль у животі, метеоризм та діарея (джерело).
- Експерти рекомендують людям з мальабсорбцією лактози приймати максимум 12 грам лактози, інакше вони можуть очікувати згадані вище синдроми (джерело).
Оскільки козяче молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, продукти з козячого сиру, такі як йогурт та молоко, можуть бути кращим вибором для людей з непереносимістю лактози. Однак цим людям слід пам’ятати, що м’які сири містять більше лактози, ніж тверді та старі сири, незалежно від того, коров’ячий чи козячий.
Козяче молоко також має нижчий вміст казеїну А1, який є типом білка, який може спричинити симптоми чутливості до молока та подальше запалення в кишечнику у деяких людей (джерело 1, джерело 2).
Козяче молоко містить здебільшого А2-казеїн - тип білка, який менш дратівливий і алергенний у порівнянні з казеїном А1.
45 людей з непереносимістю лактози брали участь у дослідженні, в якому вони пили молоко, що містить казеїн А1, і викликало у них порушення травлення з легкими ознаками запалення кишечника.
Згодом ці люди почали пити молоко, що містило казеїн А2. Порушення травлення не погіршувалося, і запалення навіть почало вщухати (джерело).
Резюме: У нього козячий сир менше лактози і суттєво менше казеїну А1 як корова, що робить його кращий вибір для людей, які мають непереносимість для молочних продуктів продуктів від корова молоко.
Це задовольняє вас краще за інші сири
Козяче молоко містить унікальну жирну кислоту, яка пов’язана з низкою корисних для здоров’я.
Показано, що продукти з козячого молока мають протизапальну дію і навіть можуть ефективно знизити рівень голоду.
Козяче молоко містить більше коротких та середньоланцюгових жирних кислот, ніж коров’яче. Він містить багато жирних кислот із середнім ланцюгом, капринової та каприлової кислот. Ці жирні кислоти швидко засвоюються, надаючи вам миттєве джерело енергії та відчуття ситості.
Дослідження за участю 33 дорослих показало, що якщо ви включаєте в свій сніданок продукти з козячого молока, ви повинні почуватись менш голодними порівняно зі сніданком з коров’ячими молочними продуктами (джерело).
Зниження голоду та збільшення повноти є важливими факторами, які можуть допомогти вам схуднути.
Інше дослідження також показало, що крім насичення козячого сиру, це може допомогти зменшити запалення у вашому тілі. Це пов’язано з тим, що козяче молоко зменшує запальні білки інтерлецин-8 та інтерлецин-6 у здорових людей похилого віку (джерело).
Резюме: Козячі молочні продукти, включаючи сир, можуть зробити вас вгамовувати і зменшувати голод, завдяки чому споживання цих продуктів може сприяти втраті ваги.