Горіхи кешью позитивно впливають на наш організм у всьому організмі. Попри половина їхнього складу складається з жирів, вони допомагають при схудненні. У той же час вони запобігають утворенню каменів у жовчному міхурі, і наукові дослідження підтвердили, що вони ефективні також проти раку шлунково-кишкового тракту. Дізнайтеся, чому горіхи кеш'ю по праву можна назвати суперпродуктом.
Про походження кеш'ю та трохи історії
Оригінальні горіхи кеш'ю були виведені на північному сході Бразилії, звідки їх завезли до Мозамбіку та узбережжя Індії протягом 16 століття португальські моряки. З Індії горіхи кешью поширилися по всій Південно-Східній Азії, з часом діставшись до далекої Африки. Коли ми говоримо про вишукані кеш'ю, насправді це так про західні нирки. В даний час дерево вирощується на плантаціях в тропічних районах. Це добре у деяких районах Індії, Бразилії, Нігерії, В'єтнаму, Кот-д'Івуару, Танзанії та Індонезії. Назва "кешью" походить від португальського слова "caju", що перекладається горіх, який виробляє сам. [1]
Горіхи кеш'ю насправді є продуктом плодового дерева
Кісточковий плід знаходиться в кінці яблучного кеш'ю, який є плодом плодового дерева західної нирки. Дерево може виростати у висоту до 12 метрів. Кешью росте прямо на яблуні а яблукоподібний псевдоплод росте пізніше. Поодинці яблуко, багате вітаміном С він має гострий смак, тому його споживання рідше, ніж звичайне. У деяких частинах світу яблука кеш'ю вважаються справжніми делікатесами, їх відразу ж приписують. кілька цілющих властивостей і використовувати їх для боротьби з різними бактеріями. Це відбувається, наприклад, в Африці чи Бразилії. Шкаралупа горіха містить фенольну смолу та подразнюючу саліцилову кислоту, яка агресивно поводиться при контакті зі шкірою. Наприклад, використовуються оболонкові речовини для виробництва деревних лаків. [1] [2]
Горіхи кеш'ю - Харчові цінності та склад
Порція 30 г (приблизно одна повна долоня) містить:
з яких насичені жирні кислоти
мононенасичені жирні кислоти
поліненасичені жирні кислоти
Таблиця 1: Харчові цінності порції кеш'ю в кількості 30 г [3]
вітамін В1 (тіаїн)
вітамін В2 (рибофлавін)
вітамін В3 (ніацин, ніацинамід, нікотинамід, нікотинова кислота)
вітамін В5 (пантотенол, пантотенова кислота)
вітамін В6 (піридоксин)
вітамін B7 (біотин, кофермент R)
вітамін В9 (фолієва кислота)
вітамін Е (токоферол)
Таблиця 2: Вміст вітаміну на 100 г порції кеш'ю [3]
Графік 1: Склад харчових цінностей горіхів кешью [3]
Харчові значення для інших порцій кеш'ю (3, 10, 30, 50 або 100 грам) можна розрахувати на веб-сайті KalorickéTabulky.cz . 3 г кеш'ю представляють близько 2 горіхів.
Користь та вплив горіхів кеш’ю на здоров’я
1. Горіхи кешью знижують ризик серцево-судинних захворювань
Регулярне вживання горіхів кеш'ю може призвести до цього для зменшення ризиків, пов’язаних із захворюваннями серця, високим рівнем холестерину, високий кров'яний тиск або ожиріння. Вони мають горіхи одночасно позитивний вплив на управління стресом, лікування запалення або судинної та артеріальної діяльності, що сприяє здоровій роботі серця. [4]
2. Вони допомагають боротися з холестерином
Я можу горіхи кеш'ю знизити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і поліпшити "хороший" холестерин ЛПВЩ. Горіхи містять фітостеринові сполуки, які стабілізують клітини та перешкоджають поглинанню холестерину. [4]
3. Вони запобігають утворенню каменів у жовчному міхурі
Вживання горіхів, включаючи кеш'ю, знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі. Хвороба викликана перенасиченням жовчі холестерином, який циркулює по всьому травному тракту. У разі проблем з печінкою ризик жовчнокам’яної хвороби ще більший, оскільки виділений холестерин діє як клей, до якого інші речовини (наприклад, кальцій) зв’язуються всередині жовчного міхура. [5]
4. У них багато жиру, але вони все одно допомагають схуднути
Горіхи вони містять багато жиру, у випадку горіхів кеш'ю майже 46% (діаграма 1). Однак водночас вони також багаті іншими поживними речовинами, містять багато мінеральних речовин та жирних кислот, які сприяють схудненню. Горіхи кеш'ю задовольнять вас, і після їх споживання ви почуватиметеся досить ситими, щоб пробачити собі непотрібне переїдання і швидкі, але в той же час дуже нездорові закуски. Харчові жири збагачують насиченість продуктів і збільшити засвоєння жиророзчинних поживних речовин та мінералів (наприклад, вітамін А та вітамін D). Результати наукових досліджень показали, що люди, які їдять горіхи принаймні двічі на тиждень, їдять значно менший ризик набору ваги як ті, хто зовсім не їсть горіхи. [1] [6]
5. Вже 2 порції на тиждень можуть зменшити ризик розвитку раку
Регулярне вживання горіхів, включаючи горіхи кеш'ю, є пов'язані з меншим ризиком розвитку раку, переважно в травному тракті (рак печінки та рак товстої кишки). Британський інститут досліджень раку визначив, що горіхи є чудовим джерелом антиоксидантів на вплив споживання горіхів (мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, фундук, волоські горіхи, фісташки, пекан та кедрові горіхи) при раку підшлункової залози. Результати показали, що у жінок, які їли дві або більше порцій горіхів на тиждень, була значно нижча частота цієї хвороби. [7]
6. Вони є чудовим джерелом вітаміну К, який важливий для кісток
Кешью містить кальцій, магній і калій - багато речовини, необхідні для підтримки здорових кісток, які запобігають демінералізації кісток. Крім того, горіхи кешью є чудовим джерелом вітаміну К і вже 1/4 склянки кеш’ю забезпечують більше 12% рекомендованої добової дози цього вітаміну. Вітамін K разом з кальцієм підтримує форму кісток, забезпечує їх достатню мінералізацію та захищає від переломів та остеопорозу. [1]
7. Вони підтримують здорову роботу мозку
Правильна робота мозку залежить від стабільного надходження здорових жирних кислот від їжі. Горіхи, включаючи кеш'ю, є однією з найбагатших жирів рослинної їжі. Завдяки цьому підтримують когнітивні функції мозку, пізнавальні здібності мозкових процесів та регулювання настрою. Нестача мононенасичених (MUFA) та поліненасичених (PUFA) жирних кислот може призвести до психічних розладів, тривоги, депресії, дислексії або навіть до деменції. [8]
8. Вони знижують ризик діабету
Горіхи кеш'ю є багатим джерелом мононенасичених (MUFA) жирів, які вони уповільнюють викид крові в кров. Антидіабетичні властивості кеш'ю працюють завдяки гідроетанольним речовинам у формі анаркадової кислоти, яка контролює поширення глюкози в організмі. Достатнє споживання кеш'ю це також допомагає запобігти артеріальній гіпертензії (артеріальний тиск вище 140/90). [9]
9. Захистіть від неприємних головних болів
Крім горіхів кешью вони підтримують здорову роботу мозку, покращують кровообіг і в той же час вони піклуються про зниження артеріального тиску, вони також містять фітостерини, які зменшують тривалість головного болю. Гіпоглікемія - добре відомий пусковий механізм мігрені, а кешью - ефективний засіб також у боротьбі з головним болем спричинені раптовою зміною рівня цукру в крові. [10]
10. Незамінні жирні кислоти підтримують здорову шкіру
Він підтримує присутність жирів у кеш-пам’яті шкіра достатньо зволожена а жирні кислоти захищають його від старіння без будь-якого подразнення. Окрім жирів, горіхи кешью також є чудовим джерелом міді, яку вони наповнюють важливу роль у формуванні пігменту та колагену. Вони піклуються про еластичну шкіру та здорове волосся. [1]
11. Кешью знижується через високий кров’яний тиск завдяки магнію
Наявність магнію в кеші має позитивні ефекти в боротьбі з високим кров'яним тиском. [11]
12. Вони містять велику кількість вітамінів
Вони є чудовим джерелом білка, мінералів, магнію, заліза та цинку, а також вегетаріанці забезпечити достатнє надходження всіх необхідних речовин. [12]
13. Вони підтримують здоров’я ясен і нейтралізують бактерії в ротовій порожнині
Допомагає споживання кеш’ю підтримуйте здоров’я ясен і зубів. Горіхи кешью також позитивно впливають на порожнину рота. Їх пережовування викликає надмірне вироблення слини. які нейтралізують бактерії стрептококів у роті. Крім того, жування горіхів масажує ясна і очищає важкодоступні міста між зубами. [13]
14. Захист від дегенерації жовтої плями
Кешью забезпечує ряд необхідних речовин для створення природного УФ-фільтра, що захищає очі від дегенерації жовтої плями. Хвороба вражає центральну частину сітківки та викликає погіршення зору, в деяких випадках сліпоту. [14]
У закритому контейнері та в прохолодному місці свіжі кеш’ю витримують 6 місяців
У пропозиції магазинів ви можете знайти горіхи кеш'ю у багатьох формах - сирі, солоні, підсолоджені або цукати. Здорові і бездоганні горіхи повинні мати світло-кремовий колір без тріщин, цвілі, плям і затхлого запаху. Горіхи кеш’ю слід зберігати вдома у герметичній тарі в прохолодному темному місці, ідеально в холодильнику. Кешью, що зберігається таким чином зберігають свіжість від 5 до 6 місяців. [15]
Алергічні реакції на кеш'ю найчастіше зустрічаються у дітей
У деяких людей алергічна реакція може виникати при вживанні кеш'ю, ні найбільш ризикованою групою є маленькі діти. Симптоми алергічної реакції на горіхи кешью включають невеликий свербіж шкіри, так званий вулики, проблеми з диханням, біль у животі, блювота та діарея. Алергічні прояви викликає анакардова кислота. Однак подібні алергічні реакції можуть виникати при вживанні манго або фісташок, які також містять анаркадову кислоту. Деякі дослідження показали, що алергія на кешью поширена серед дітей та жінок, особливо в Азії. [16] [17]
Горіхи кешью широко використовуються на кухні
У необробленому стані кешью містить багато речовин позитивно впливає на наше здоров’я. При цьому вони смакують найкраще. Їх можна споживати вранці, о десятій, оловрант і ввечері. Якщо вас несподівано здивують дивні звуки з живота, вони послужать заміна фаст-фуду на негайне насичення. Разом з іншими горіхами є популярною посипкою солодких десертів, тортів та фруктових чашок. Поряд з мигдалем та іншими сухофруктами їх часто поєднують з рисом в індійській, тайській та китайській кухнях. Існує кілька швидких та корисних рецептів кеш'ю, таких як горіхи кешью зі смаженим рисом, брюссельська капуста та помідори.
Ви можете поширити всі переваги на хліб або змішати їх у їжі та напоях
Вершкове масло кешью - здоровий і дуже популярний інгредієнт на кухні. Природний солодкий смак вершкового масла без додаткових цукрів, солей та жирів підходить для багатьох солодких та пікантних рецептів. Якщо ви не хочете просто гриміти горіхами на десятому кешью, ви можете намазати з них вершкове масло на будь-якому тісті або змішати у своїх улюблених білкових напоях. На кухні можна використовувати масло горіха кеш'ю тощо. як інгредієнт різних страв, приготованих на сковороді. Масло кеш'ю також є здоровим доповненням до дієти, і після його споживання ви можете забути про будь-які каяття.