Оновлено: 1 травня 2020 р
Те, чого наша родина ніколи не може дозволити, є, було і, можливо, буде бульйонами. За звичайних обставин яловичина та курка. Новий рівень з’явився минулого тижня, коли я розфарбував торт для кози.
За цією справді нетрадиційною комбінацією стоїть мій друг Маркета, науковець Словацької академії наук, що займається хворобами, що переносяться кліщами, підготовлений ветеринарний лікар та співвласник BIOFARMA KAŠKA. Вона замовила торт до дня народження свого батька і посеред нього запитала мене, чи не хочу я козлятини. Юрай, чоловік Маркети, сказав, що це найкраще м’ясо. Я йому довірився, оскільки він є типовим представником хижака та гурмана із чудовою дозою мисливця на неандертальців. Велике спасибі Дердаку, за чайові, а також за те, що ви приготували моє м'ясо, щоб я не загубився на кухні з козою:)
Але повернемося до нашого нетрадиційного бульйону. Це було надзвичайно чітко, темніше курячого, дуже смачне, делікатне, і в житті я б не сказав, коза. Якщо у вас колись є можливість придбати козу, не летіть і беріть.
Я використовую цю процедуру для всіх бульйонів, тому якщо у вас немає кіз, продовжуйте так само з іншим м’ясом.
кіз кози - шия, таз
3 більша петрушка
ви також можете використовувати кольрабі, селеру і бивень (але в мене вдома нічого подібного не було)
лігурчек (можна замінити петрушкою або селерою)
3 лаврових листа
4 кульки чорного перцю
Помістіть в казан холодну воду і вимийте в ньому м’ясо, промиту нарізану цибулею шкірку, лавровий лист і чорний перець. Я починаю варити бульйони рано ввечері, близько 17-18. Я дозволяю їм готувати так, поки я не лягаю спати, тобто приблизно до 23-01. Потім вимикаю плиту і залишаю казан на плиті. Я, мабуть, для цієї мети придбаю повільну плиту, або як би не називалася назва спеціального та безпечного горщика. Поки що це у мене так добре працює.
Вранці бульйон, як правило, ще трохи теплий, я знову доводжу його і даю варитися на обід на слабкому вогні. Я додаю очищені коренеплоди цілими. Я засолю, коли суп буде готовий. Потім я збираю овочі та м’ясо, проціджую суп, готую локшину і готовий подавати до столу.
Цього разу я вирішив використовувати для приготування каструлі Tescoma, а саме модель Ultima. Цей супер казан має спеціальну кришку, за допомогою якої я можу встановити можливість наполовину відкривати казан, щоб з нього не виходив пар, або я можу встановити маленький і великий отвір для пари. Отвір також чудово підходить для проціджування картоплі, макаронних виробів або овочів. Для мене гаджет "супер-трупер". Мені не потрібно витягувати ситечко і мати більше посуду в трикотажі. Ця функція класна навіть тоді, коли я готую макарони і не хочу, щоб вона варилася. З тих пір, як у мене є цей 5-літровий горщик, я прагну його братів і сестер.
Не можна забувати, що ця спеціальна каструля підходить для всіх типів печей. Що я дуже ціную. Вдома у нас є класична керамічна піч, але для чоловіка в студії індукційна. Тому, коли я приношу їжу в горщику, мені не доведеться турбуватися про те, що індукційна пластина її не приймає.
Натиснувши на магазин Tescoma у розділі індукційного горщика, ви також знайдете пагорб інших чудових горщиків різних розмірів та якості. Ви можете зробити час приготування їжі та приготування їжі приємнішим за допомогою нових кухонних інструментів, і, можливо, кухня вас ще більше розважить.
Повідомте мене, чи смакував бульйон, і, можливо, ваш досвід роботи з каструлями Тескоми чи індукційним приготуванням. Привіт.