Видобуток є ключовим для досягнення ідеальної чашки. У розчиненні ароматів кави є секрет пошуку балансу між солодкістю та кислотністю. Одним із методів для цього є крапельниця або фільтр, який полягає у заливанні гарячої води меленою кавою, що міститься у фільтрі; вода проходить через кавове ложе, отримує його компоненти і фільтрується в ємність.

кафе

В результаті виходить чашка зі складними і чистими смаками; тобто залишку немає, оскільки фільтр затримує багато масел і твердих речовин, які не проходять. Популярними методами краплинної фільтрації є V60, Chemex, Kalita, Guadalupe Blanco, Melitta та домашня електрична кавоварка.

Крапельні методи дають менш інтенсивні смаки та аромати, тому рекомендується легке смаження, в результаті чого виходить яскравий напій із збалансованими кислотними нотами. Середній помел добре підходить для цього виду екстракції, оскільки дуже дрібний призводить до того, що вода тече повільніше і створює надмірно витягнутий і гіркий препарат, тоді як дуже грубий - при витяганні, і чашка буде кисла.

Hario V60

Його називають так, тому що ємність, куди поміщається кава, має V-форму і кут 60 градусів. Він має конічну форму зі спіральними канавками, які створюють повітряні подушки між фільтром і керамічним конусом, що зменшує час витяжки.

Він має отвір в основі для полегшення однорідного вилучення, що дозволяє експериментувати з різними ароматизаторами завдяки швидкості спорожнення води. Ви отримуєте чашку з тілом, шовковистою текстурою, ароматну, з кислотністю та солодкістю.

Chemex

Він складається зі скляної чашки у формі пісочного годинника, який є термостійким; комір із полірованого дерева, який виконує роль ізольованої ручки навколо середини кавника та шкіряної краватки.

Його паперовий фільтр щільний і утримує зважені олії під час процесу екстракції, запобігаючи перенесенню твердих речовин, що призводить до дуже чистої чашки, без осаду, з меншим вмістом тіла, більшою солодкістю та відсутністю кислотності.

Хвиля Каліта

Він має плоске дно з трьома маленькими отворами та хвилястий фільтр, що забезпечує рівномірне витяг. Конструкція фільтра зменшує контактний простір між методом та зернами. Створює напій зі світлим тілом та балансом між солодкістю та кислотністю.

Фільтруючі кавоварки

Його експлуатація проста: вода нагрівається в резервуарі і проходить через фільтр, що містить мелену каву. Кава потрапляє в глечик і деякий час залишається гарячою. Ще одна перевага полягає в тому, що ви можете приготувати кілька чашок одночасно. Результат - чистий напій, який дозволяє оцінити аромати та смаки кави.