Прийміть незліченну кількість рецептів і відзначайте свій власний Всесвітній день кожного 21 грудня

креветки Це один з улюблених іспанських ракоподібних. Зокрема, дві її різновиди: біла (Parapenaeus longirostris), поширена в водах Атлантики, і червона середземноморська креветка (Aristeus antennatus). Біла креветка пропонує ніжний смак, ідеально підходить для приготування. Червоний, навпаки, більший, з більш гладкою текстурою та більш насиченим та солоним смаком..

краще

Любить жити на піщаному або мутному дні. Білий почувається комфортно на глибині від 20 до 500 метрів, тоді як червоний може жити до 1500 метрів глибиною, що не видаляється, тому зазвичай не опускається нижче 400 метрів. Його улюблене меню складається з планктону, дрібних водоростей та безхребетних.

Вони майстри змін. Вони можуть збігати тон свого тіла з оточуючим, більш-менш піщаним. Хоча її найбільша зміна відбувається між двома та чотирма роками життя: вона змінює свою стать від народження (чоловічої статі) до жіночої. Тоді він буде готовий до запліднення. Розмноження відбувається в кінці літа та восени, хоча його промисел відбувається цілий рік, особливо траловими сітками. До речі, його Всесвітній день відзначається кожного 21 грудня.

Перевірте оболонку

Якщо ви купуєте його свіжим, подивіться на шкірку, вона блискуча і має консистенцію - вона повинна бути твердою; колір її оболонки, яскравий і яскравий; та його запаху, завжди уникаючи тих зразків, які пахнуть аміаком, оскільки вони не ризикують нічого хорошого.

Вдома, прямо до холодильника. Як і у випадку з іншими рибами або молюсками, бажано якомога швидше добре про них розповісти. Принаймні протягом наступних 48 годин. Вибираючи між свіжими та проданими вже приготовленими, Ванеса Рус, дієтолог-дієтолог Clínica Alimmenta, обирає перший варіант. Таким чином ви можете додати менше солі. "Вам доведеться варити їх без солі протягом хвилин, що відповідають їх розміру, і, виймаючи, негайно занурюйте їх приблизно на 10 хвилин у підсолену холодну воду (звичайно, контролюючи кількість, щоб не викликати рівень натрію в остаточному підрахунку). холодильник, їх слід тримати накритими вологою ганчіркою, щоб вони не висохли ". Нарешті, їх потрібно вийняти з холодильника за годину до подачі, щоб загартувати.

Заморожені - простий варіант, але менш соковитий. "Вони розморожують багато води, що зменшує соковитість і еластичність м'яса. А коли їх готують, вони залишаються сухішими", - говорить Хав'єр Бордіас, дослідник і технолог з харчових продуктів в CSIC. Щоб їх розморозити, бажано залишити їх непокритими на три-чотири години в холодильнику.

Насолоджуйтесь ними, якщо можете залишитися без вина

Він багатий білком (18 грам/100 грам) і помірний вміст калорій (90 калорій/100 грам). Це споживання енергії, перш за все, надходить від білків, оскільки вони навряд чи забезпечують жир (1,8 г).

А як щодо холестерину? На папері 100 грам креветок забезпечують 185 мг холестерину. Підрахована цифра, враховуючи, що максимальна рекомендована доза на добу становить 300 мг. Але перед тим, як забороняти їх або обмежувати раціон, вам слід поглянути на решту дієти. Не однаково бути цілими днями високо оброблених продуктів вакханалії та червоного м’яса та похідних продуктів, багатих насиченими жирами, енергією, сіллю та цукрами, ніж їсти здорову дієту та робити надлишок Великодня Рамосу. Пам’ятайте: саме ці продукти мають найбільший вплив на рівень холестерину, а не холестерин у самій їжі.

З іншого боку, він є чудовим джерелом йоду: 210 мкг на 100 грам, достатньо для покриття рекомендованих добових потреб, ключового для нормальної роботи щитовидної та нервової системи. Іншими цікавими для здоров’я мінералами є магній (69 мг) і фосфор (215 мг). Магній сприяє нормальному функціонуванню м’язів та нервової системи, тоді як фосфор сприяє енергетичному обміну та кісткам та зубам.

Що з головою?

Смоктати голови креветок для багатьох - задоволення, майже ритуал. Але органи охорони здоров’я радять його не використовувати через високий вміст кадмію - важкого металу, який може спричинити головний біль до пошкодження нирок. Темні частини решти ракоподібних також присутні. Тому рекомендується, наскільки це можливо, обмежити споживання цих територій.

І якщо заклопотаність полягає в запаху, який вони залишають на руках, найкраще не витирати серветками. Краще поставити їх під проточною водою з-під крана. Або дотримуйтесь техніки життя: миска з водою з лимоном або мочалка, змочена цитрусовим.

На грилі і не тільки

Найвідоміші рецепти з креветками також найпростіші: на грилі круглі і в часниковій запіканці. Крокети з креветками - це ще одна класика закусок з цього боку Піренеїв. Але креветка також добре поєднується з паельєю, локшиною, супом з морепродуктів або для заповнення перцю. У Всесвітній день російського салату в Севільї у 2019 році одним з фаворитів був ресторан ресторану Becerrita: салат з креветок на основі картоплі, майонезу та креветок. Він був у меню з 1989 року, і, враховуючи його успіх, він мав ще стільки років.

Якщо ви шукаєте щось нове, альтернативою може бути їх соте з імбирним та соєвим соусом, надаючи тим самим східний наліт. Або з кайєном, паприкою та кмином для рису креветок у стилі каджун.