Для справжніх трансільванських баклажанових кремів потрібно хоча б трохи баклажанів і трансільванського. Ми також відгородились, щоб побачити, як виготовляється дивовижне мастило.

Було розкрито багато важливих деталей. Ні, рецепт не складніший, ніж ви можете подумати, лише низка деталей надзвичайно вплине на кінцевий результат. Нічого випадково - Гайдо «Будинок на дереві» Ферко ініціював нас; ми розпочали вдень, закінчили темним вечором.

найкращі

Компресором легко подати повітря до вогню Джерело: Árpád Zirig

Навмисно вогонь оживає поруч з майстернею: ви використовуєте повітря від компресора, щоб його запалити, решітка повинна стояти там, де все ще доходить гумова трубка.

Баклажани не смажать, а над світяться деревним вугіллям Джерело: Árpád Zirig

Якщо у вас полум’я, а деревина починає повільно горіти, ви можете піти на деревне вугілля - якщо вам достатньо повітря, якщо ви можете підвищити температуру киснем, вам не потрібен алкоголь та інші хімічні згуби на вогні.

Упакуйте баклажани Джерело: Árpád Zirig

Якщо воно гарно світиться, можна приступати до смаження на грилі. Очищені баклажани кладуть поруч один з одним на сітку. Він гарно червоніє, коли сітка знаходиться на відстані 8-10 дюймів від вугілля.

Добре, якщо стебло довше, його легше обертати вручну Джерело: Árpád Zirig

Купуючи, слід звернути увагу на придбання баклажанів, які мають гарний, міцний стебло. Це дозволяє добре вхопити рослину, щоб обертатися. По мірі розм’якшення під час випікання пінцет або металева лопата роздавиться.

Крихітний вулкан: листя пари Джерело: Арпад Зіріг

Будьте обережні: під впливом тепла внутрішня волога баклажанів іноді залишається гейзером. Оболонка проколюється, а потім гаряча пара видуває. Іноді може плюнути до метра!

Нехай трохи охолоне, легше буде лущити Джерело: Арпад Зіріг

Під час випікання баклажани руйнуються. Закінчивши, відкладіть його. Порада: вам не потрібно обробляти їх усі, після очищення вони можуть порційно йти до морозильної камери, щоб ми могли змащувати навіть взимку.

Не залишайте на ній забруднених деталей! Джерело: Árpád Zirig

Баклажани слід очищати від шкірки, дійсно обережно, щоб не потрапили сажисті чорні частини. Для порції майонезної мазі потрібно м’ясо з трьох баклажанів.

Жовток вареного яйця та жовток сирого яйця Джерело: Árpád Zirig

Скільки будинків, стільки видів майонезу. Ферко поєднує жовтки вареного та сирого яйця. У глибокій тарілці перемішуйте ложкою до однорідної консистенції, коли однорідне і кремоподібне, це доречно.

Додати олію Джерело: Árpád Zirig

У Трансільванії ні баклажани, ні оливкова олія не є рідними, але вони добре поєднуються між собою: Ферко не додає олію по краплях, а по одному ковтку за раз, і не змішує все це.

Не змішуйте відразу, але завжди додайте трохи олії Джерело: Árpád Zirig

Обводячи ложку, він завжди всмоктував дедалі більше порцій, тож кінцевим результатом був би майонез правильної консистенції. Також у ньому потрібна чайна ложка гірчиці, це лише зробить її смачною. Він додав.

Пюре з боттер-міксером або роботизованою машиною Джерело: Árpád Zirig

З готових, теплих баклажанів зробіть однорідний крем. Посолити, поперчити.

Натріть на тертці головку цибулі і вичавіть два великі зубчики часнику Джерело: Арпад Зіріг

Давайте попрацюємо одну головку натертої цибулі та дві-три зубчики подрібненого часнику. Для придушення власного смаку баклажанів не потрібно занадто багато цибулі!

Крапля гарбузової олії справді підсилює майонез Джерело: Арпад Зіріг

Гарбузова олія необов’язкова, але аромати холодного віджиму настільки чудові і настільки підходять до баклажанів, що варто додати трохи.

Вам потрібно кілька кубічних сантиметрів винного оцту Джерело: Árpád Zirig

Якщо у вас вдома є якісний винний оцет, ви можете налити в нього чайну ложку - його соління навряд чи відчуватимуться, але це дозволить виявити чудовий смак інших інгредієнтів.

Змішування може прийти! Джерело: Árpád Zirig

Покладіть майонез на баклажани і готуйтеся до досвіду, який чекає нас за кілька хвилин. Він все ще теплий, саме тоді мені це найбільше подобається, бо в ньому тепло полум’я », - мріє Ферко.

Змішайте вручну, це буде просто чудово Джерело: Арпад Зіріг

Захоплююче спостерігати за змішанням різних кольорів. До того часу, коли ми сюди приїхали, надворі вже стемніло - звичайно, ніч наставала раніше в серпні.

Ви можете прийти з домашніми багетами, дошками та закусками! Джерело: Árpád Zirig

Чесночно-оливковий багет, акаційна дошка та баклажановий крем: ми не залишалися голодними, всі діставали.

У вас завжди всі закінчуються. Джерело: Árpád Zirig

Спробуйте самі, зараз баклажан дешевий, він все ще триває літо.