Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

водоростей

Нещодавно я зрозумів, що вже деякий час пояснюю, чому включати водорості у свій раціон, і я не створив жодного практичного рецепту, крім приправи Норі в блозі. Вже сталося. Чому водорості? Так, я знаю, що вони не зовсім місцеві, але в цей час вимагають витрат енергії, стресів, максимальної завантаженості у продуктивний вік тощо. вони є дуже придатною сировиною для включення до звичайного раціону як профілактики цивілізаційних захворювань.

Водорості є джерелом йоду, якого нам не вистачало у районах, що не мають виходу до моря, у той час, коли сіль ще не була йодована, а кульмінація - виникнення захворювань щитовидної залози через її дефіцит. Щоденне споживання йоду має становити від 40 мікрограмів до 180 залежно від віку та індивідуальних потреб. Якщо до цього додати споживання риби, морепродуктів, то ваш дохід буде достатнім навіть без таких харчових добавок, як водорості. Водорості також мають інші переваги, вони містять незамінні амінокислоти, сліди жирної кислоти DHA, хлорофілу, клітковини, вітаміни A, B/B12 /, C, такі мінерали, як залізо, кальцій,/використовуються для профілактики остеопорозу/цинк, хром, магній, натрій та ін. крім того, вони допомагають правильно метаболізувати жири, знижують рівень холестерину, регулюють високий кров'яний тиск (Арама) і можуть сприяти виведенню токсичних речовин з організму завдяки їх хелатуючим властивостям. Мені трохи шкода, що їхні люди бояться, навіть пані запитала мене, чи не смакують вони як трава. Вся справа в інгредієнтах і способі дегустації, і їдачі суші їм точно не дозволять, включаючи мене.

Для початківців я рекомендую попрацювати з вакаме та норі, а згодом додати хіджікі, які трохи схожі на дощових черв'яків, але фантастичні в місо/ферментованій соєвій пасті/супі і навіть краще в гострому. Як і у всіх харчових продуктах, водорості є на своєму місці. Ми не повинні вживати більше 4-7 грам сухих водоростей на день. Я б не рекомендував їх споживання дітям до 3 років через можливий більший вміст важких металів. Також споживання водоростей для вмісту натрію слід контролювати людям з високим кров’яним тиском та серцево-судинними захворюваннями. Водорості зазвичай зустрічаються в азіатських магазинах та органічних продуктах харчування, і навіть у мережах/Nori /. Для початку спробуйте додати до свого раціону водорості раз на тиждень, а іноді ароматизуючи їжу/картоплю, булгур, рис, а також м’ясний салат/пряні водорості Норі. А в поєднанні з морською рибою, такою як лосось, це чудова їжа для вмісту жирних насичених жирних кислот Омега-3/EPA та DHA /, яких нам зазвичай бракує і є необхідними.

Нам потрібно для 4 осіб:

6-8 сухих листя вакаме/замочіть у холодній воді і дайте 20 хвилин набрякнути, збільште обсяг в кілька разів /

5 великих червоних товстостінних перців

Сік з половини лимона

4 зубчики часнику

Оливкова олія 3 ст

Чорний мелений перець

Перець чилі на смак, якщо хочеться пікантної форми

1 ложка міринового вина

2 столові ложки соєвого соусу тамарі

Насіння кунжуту або конопель

Невелика чайна ложка рисового солоду, якщо не класти тростинний цукор

Однак трохи рисового оцту також може бути штучно оцтовим або винно-червоним

Підхід:

Вилити замочений вакаме і варити в чистій воді 10 хвилин. Залити і дати охолонути. Помийте червоний перець і покладіть його на деко і запікайте в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. Перець повинен зарум’янитися, а верхівка шкірки повинна трохи опуститися вниз. Очищений охолоджений перець очистіть від шкірки і видаліть яєчка з насінням. Помістіть у блендер, полийте лимоном, додайте часник та оливкову олію, подрібніть перець, перець чилі, трохи солі та перемішайте до однорідної пасти. Ми можемо поставити основу цієї перцевої пасти в холодильник на кілька днів і використовувати її і для інших цілей, наприклад, для смаку запечених баклажанів. У нашому рецепті я скуштував пасту, змішав її з рисовим солодом, вином та соєвим соусом. Наріжте водорості вакаме на менші шматочки, навколо твердого стебла посередині. Ми не їмо фіксовану частину. Злегка змішайте з пастою з паприки і посипте насінням. Ми також можемо полити лимоном, щоб скуштувати водорості або рибу.

У цьому рецепті я просто засмажив стейк лосося на оливковій олії з обох боків, посипав перед ним насіння і приправив спеціями з млинки. Зрештою я використовую сіль лише злегка, оскільки водорості солоні, і лосось також не потребує великої кількості солі.