Це рецепт кремових профітролів для мами Це один із перших рецептів, які я дізнався від неї. Думаю, з вами станеться так, як я, що страви та аромати, які смакують з дитинства, найбільше подобаються у зрілому віці. Ось чому я знав, що підготовка цих профітролів до сімейного торжества була гарантованою.
Зазвичай я готую крем за допомогою Thermomix. Крім того, що він дуже смачний, його дуже легко і швидко зробити, але мушу визнати, що це рецепт моєї матері, хоча і більш розважальний, це нескінченно краще. Якщо ви також можете мати селянські яйця, ви будете межувати з досконалістю.
Інгредієнти
Як зробити кремові профітролі
Почнемо з того, що помістимо молоко з маслом і дрібкою солі в каструлю над вогнем. Коли закипить, ми знімаємо каструлю з вогню і додаємо відразу борошно. Ми знову ставимо його на вогонь і розмішуємо суміш, поки тісто не зійде зі стінок ємності.
Дайте тісту трохи охолонути і додаємо яйця по одному, биття електричними стержнями після кожного додавання. За допомогою двох ложок ми робимо з тістом кульки і випікаємо їх при 180º приблизно 25 хвилин. Дістаємо деко з духовки і даємо йому охолонути.
Для приготувати крем, Напередодні ввечері, щоб надати йому більше смаку, ми зварили молоко з корицею і лимонною шкіркою, залишивши настоюватися протягом ночі. Потім процідіть молоко і розтопіть у ньому 200 г цукру, додайте 6 жовтків і кукурудзяний крохмаль.
Ми ставимо на вогонь і потроху додаємо решту молока (без кориці і лимонної шкірки) і даємо все закипіти, постійно помішуючи. Відкриваємо профітролі кухонними ножицями, Заливаємо їх кремом і посипаємо меленим цукром.