Це класичний десерт, який легко приготувати, оскільки ми використовували листи з листкового тіста. Для наповнення міллефейля готується смачний кондитерський крем, на який додається цукатна часточка апельсина.
Інгредієнти для Millefeuille кондитерського крему та цукатів апельсина
- 2 прямокутні листи з листкового тіста
- 4 ст. Л. Цукрової пудри
- Для кондитерського крему
- 4 жовтки
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- ½ боби ванілі
- 40 г кукурудзяного борошна
- 1 ч. Ложка натертої цедри апельсина
- Прикрашати
- 1 апельсин
- 50 г цукру
- 50 г води
ЯК ЗРОБИТИ ТЕСТЧЕННИЙ КРЕМ І ЦУКРЕНО-ПОМАРАНЖОВИЙ МІЛЕ
1. Зварити молоко
Зварити молоко з розрізаною вздовж навпіл ванільною квасолею і апельсиновою цедрою.
2. Збийте жовтки
Збийте жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем і додайте гаряче проціджене молоко, постійно помішуючи.
3. Перемішати і загуснути
Знову вилити в каструлю і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню та охолодити, часто помішуючи. Бронювання.
4. Проколоти листкове тісто
Викладіть лист листкового тіста на деко, застелений пергаментним папером, і проткніть його виделкою. Посипте його великою кількістю цукрової пудри, покладіть зверху ще один аркуш пергаментного паперу та інший піддон. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °, 20-25 хвилин.
5. Нарізати на порційні шматочки
Вийміть з духовки, якщо вона підрум’янилася, і дайте їй охолонути. Повторіть операцію з іншим листком листкового тіста. Потім розріжте скибочки на 12 рівних частин кожною зубчастим ножем, щоб отримати 24 прямокутника однакового розміру.
6. Покрити кремом
Покрийте кремом вісім прямокутників з листкового тіста за допомогою шпателя або ложки і змонтуйте тришаровий міллефей, закінчуючи прямокутником без крему. Холодний резерв.
7. Карамелізуйте апельсини
Наріжте апельсини тонкими скибочками, ½ см товщиною, більш-менш. У каструлі нагрійте воду з цукром. Відваріть скибочки від 1 до 2 хвилин. Вийміть їх і дайте їм висохнути.
8. Прикрасьте і подавайте до столу
Як тільки апельсини висохнуть, обваляйте їх у цукрі. Прикрасьте кожен мільфей шматочком апельсина.